Засолка речной рыбы

Растягиваем крепкую веревку в хорошо проветриваемом помещении с низкой влажностью. Можно заранее подготовить крючки из проволоки или использовать старые пластмассовые прищепки.

засолка речной рыбы

Чтобы немного обезопасить продукт от пересушки, можно прикрыть их марлевой тканью. Если сушка происходит в летнее время, стоит заранее обезопасить рыбу от внезапно возникших осадков.

Как солить речную рыбу — простые правила и советы

Для этого нужно накрыть всех окуней и карасей полиэтиленовым материалом. И здесь уже стоит полагаться на свое чутье и личные пристрастия. Бывает, что для хорошей просушки достаточно пары дней, а иногда может понадобиться 4 или даже 5 суток.

Правильно подобранные ингредиенты и соблюденные пропорции придадут обычной речной рыбе неповторимый аромат и незабываемый вкус.

Сухое соление

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты. Текст комментария. Содержание статьи Как солить речную рыбу - вкусно и правильно?

Бывает, что в жаркое время года необходимо срочно сохранить рыбу. Лучшим способом сохранения впрок на рыбалке или в домашних условиях является засолка. Как правильно посолить речную рыбу?

Виды речной рыбы оптимальной для засолки Способы домашнего соления речной рыбы Сухое соление рыбы Как солить окуней для засушки? Пойманную рыбу нужно ведь не только сохранить, но и вкусно приготовить. А если вы привезли домой полмешка рыбы и у вас нет большой, дружной и голодной семьи? Что делать в этом случае? Поэтому каждому рыбаку приходится время от времени заниматься домашним солением рыбы. По моему мнению, копченая рыбка вкуснее солёной, но процесс копчения куда более трудоёмкий: нужны ёмкости для копчения, дрова, специальная стружка, необходимо разводить и поддерживать огонь.

Таким образом, домашнее соление более универсальный и часто используемый метод заготовки рыбы. Давайте же попробуем разобраться, как солить речную рыбу дома.

Существует очень много различных рецептов домашнего соления рыбы, но все их можно условно разделить на 2 группы:. Рассчитано на употребление рыбы непосредственно после приготовления. Этот вид домашнего соления рыбы не рассчитан на крупную рыбу.

Виды и способы посола речной рыбы

Лучше всего подойдут экземпляры весом до килограмма. В нашу засолочную посуду укладываем выпотрошенную рыбу слоями, начиная с более крупных тушек.

Каждый слой покрывается небольшим количеством соли, добавляю пару зёрен кориандра и перца, несколько лавровых листов. Слой за слоем укладываем всю рыбу. После этого, берем крышку от старой кастрюли меньшего диаметра и кладем её на рыбу. После этого снимаем крышку и ставим открытую кастрюлю под струю холодной воды.

Как солить речную рыбу?

Рыбу нужно тщательно промыть от соли. Когда вода в кастрюле становится чистой и прозрачной, выключаем воду и оставляем рыбу в кастрюле ещё примерно на час-полтора. После этого сливаем воду и выкладываем рыбу на стол, застеленный газетами. Примерно через два-три часа рыба подсыхает и готова к употреблению. Наше блюдо имеет отличный вкус, запах и может храниться достаточно долго в холодильнике.

Это любимое угощение моего отца — опытного рыбака. Ничто не сравнится со вкусом домашней солёной рыбы пряного посола, которую готовит отец, в сочетании с вкусной картошкой-пюре!

Как солить речную рыбу: способы переработки улова

Рекомендую всем попробовать приготовить это блюдо дома, не пожалеете! В целом, все почти так же, как и в пряном посоле. Разница лишь в том, что в рассоле рыбу нужно держать не больше трёх дней я обычно держу два дня.

засолка речной рыбы

После засола её нужно промыть водой, вытереть насухо тряпкой и подвесить на просушку на дня. Нужно организовать процесс сушки так, чтобы на рыбу не садились мухи. Иначе вы можете поддать риску не только рыбу, но и собственное здоровье!

Как правило, таким способом я готовлю свой весенний улов. Весной ещё не так много мух, как летом, поэтому я не переживаю за процесс просушки рыбы.

Для этого вида домашнего соления рыбы идеально подходят лещи и тарань. Приготовленная таким образом рыбка, определённо является самой лучшей закуской к пиву! Как уже было сказано выше, большую рыбу неудобно солить пряным посолом.

Что такое тузлук?

Итак, тушки нужно обязательно выпотрошить и обезглавить. Для того, чтобы рыба быстрее и лучше просаливалась, я делаю несколько надрезов на спине от хвоста до головы.

В эти надрезы я втираю соль и пряности. Большая рыба не влазит в мою кастрюлю для домашнего соления, поэтому каждую рыбёшку я солю отдельно.

Главная Вторые блюда - рецепты на каждый день Рецепты блюд из рыбы Как солить рыбу в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото. Предлагаю три базовых варианта домашней засолки речной, морской и красной рыбы, а также мороженой скумбрии и сельди. Ну куда же без селедки!

Тщательно втираю соль и пряности внутрь выпотрошенного брюшка и в продольные надрезы, заматываю рыбу в марлю, перевязываю шпагатом и оставляю её внутри тазика на балконе примерно дней на Данный вид домашнего соления рыбы я применяю осенью или весной, когда на балконе прохладная погода с температурой от 0 до 8ми градусов. Если неожиданные потепления, я убираю рыбу с балкона в холодильник.

Также с рыбы желательно ежедневно сливать тузлик.

засолка речной рыбы

После просола нужно снять марлю, промыть рыбу холодной водой и протереть полотенцем или тряпочкой. Все, рыба готова к употреблению. Если вы все сделаете правильно, то тушка рыбы будет внешне напоминать балык от чего данный вид домашнего соления иногда называют балыковым. По изысканности вкуса этот продукт смело можно называть деликатесом. Время засолки — часов. Кухонная техника и утварь: миска, емкость с крышкой, гибкий короткий нож, доска разделочная под рыбу, кухонные весы, ложка, бумажное полотенце.

засолка речной рыбы

Знаете ли вы? Из головы, плавников, реберных костей и хребта получается отличная уха! Только нужно перед варкой удалить из головы жабры. Время изготовления — 20 мин.

Пряное соление

Время засолки — 24 часа. Выход — банка, объемом 2 л. Кухонный инвентарь: чашки, миска, острый нож, доска, двухлитровая банка с капроновой крышкой.

В этой статье мы поделимся с вами простыми секретами, как солить речную рыбу. Мелкую или крупную, сухим посолом или в рассоле, для вяления или сушки. Прелесть рыбалки для многих заключается не столько в самом процессе, сколько в непосредственном приготовлении пойманной рыбы. Засолка —самый популярный вариант обработки речного улова.

В данном случае лист станет отдушкой и сразу устранит запах закрытого водоема. Время готовки — 20 мин. Время засолки — 72 часа. Выход — шт.