Засолка помидор на зиму как бочковые

Пропорции соли и сахара тут могут быть любые, но вода с растворенной солью должна казаться немного пересоленной. Я на трехлитровую банку помидор обычно беру 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Ингредиенты

Если делать сразу много заготовок, то разумно сварить целое ведро рассола. Смешиваем воду с солью и сахаром, добавляем любимые специи — перец горошком, лавровый лист, семена укропа можно купить в аптеке, если нет своей грядки , тмин продается в любом супермаркете.

Рассол кипятим и остужаем до комнатной температуры. А пока он остывает — занимаемся помидорами. Хорошенько их моем, насухо вытираем, и со всех сторон осматриваем — нам нужны самые красивые и спелые экземпляры.

Если у помидора недозрелый бочек, то он так и останется недозрелым и твердым, если лопнула кожура, то после засолки достать такой помидор будет невозможно — он просто развалится в руках. Ну и никаких порченых томатов! Небольшой лайфхак — толстой иголкой делаем в районе плодоножки несколько проколов, чтобы помидоры равномерно и быстро просолились. Через отверстия рассол будет поступать внутрь, через них же будет выходить воздух, который появится при брожении и помидор не разорвет.

Плотно укладываем помидоры в ведерко, а когда заполните его наполовину — можно добавить еще несколько веточек петрушки и листьев смородины. Сверху тоже укладываем пряные листики и чеснок, прикрываем листом хрена, подтыкая его со всех сторон даже если в ведре появится плесень, то просто аккуратно уберете верхний хреновый лист.

И заливаем процеженным и остывшим рассолом доверху. Крышкой пока не закравыем, кладем сверху перевернутую тарелку, а на неё — небольшой груз например, пачку крупы г. Чтобы точно ничего не протекло — ведра можно поставить в тазики, большие тарелки, на противень или поднос. И ставим эту конструкцию в темное место с комнатной температурой.

Если будет слишком тепло — помидоры быстро забродят, а ускорение процесса нам не нужно. Если будет прохладно — они могут не забродить вообще, а попросту скиснут через несколько дней и всё придется выбросить.

Бочковые помидоры в пластиковой таре

Обычная комнатная температура градуса — нормально. А теперь осталось только ждать!

В тепле помидоры забродят на третий день — рассол помутнеет, а при надавливании на тарелку будут идти пузырьки. На поверхности может появиться белая пленка белая плесень. Я её убирала ложкой и салфеткой потом, как я уже говорила, пред дегустацией, можно просто снять верхний лист хрена — на нём вся плесень останется.

Говорят, что можно насыпать сверху горчичный порошок да и горчица в зернах подойдет — это не дает расти плесени, а помидоры становятся еще больше ядреные. Из личных наблюдений — в часть ведер я сыпала горчицу, в другие нет, плесень появлялась везде, но с горчицей, да, её было меньше. Для этого. Аппетитные маринованные шампиньоны.

Соленные, ядреные, бочковые помидоры из банки

Постные блюда удивительно разнообразны. Не опасаясь нарушения христианских традиций, вы можете приготовить вкусную закуску. Болгария — родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Рецепты варенья.

Ядрёные бочковые помидоры без бочки

Желе из винограда. Варенья и джемы на зиму — это замечательно, однако иногда хочется чего-то большего. Оригинальное рагу из кабачков и баклажанов на зиму.

Кулинария — пространство для смелых решений и необычных составов. Мы подумали, что будет, если. Заготовка из помидоров в масле с хреном на зиму. Очень интересный, пикантный вкус приобретают помидоры, приготовленные в масле, а особенно, если к ним. Добавить комментарий Отменить ответ. Соглашение Правила пользования сайтом Обратная связь Карта сайта. Рецепты дня. Рецепты месяца. Праздничное меню от Tassay. Рецепты нежного чизкейка. Суп-пюре на обед. Теплые салаты.

Готовим налегке с SaveTime. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты.

Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки.

Рецепт бочковых зеленых помидоров

Пельмени и вареники. По типу ингредиента.

Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты.

Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды.

Способ приготовления.

способ приготовления

Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать.

Варить, тушить. Тип питания. Безглютеновые рецепты.