Засол рыбы в рассоле в домашних условиях

За ночь рыба обветрится и уже не будет так сильно привлекать насекомых. Снимать рыбу, нужно не дожидаясь ее полного завяливания, особенно, если вы не собираетесь ее тут же съедать. В процессе хранения рыба быстро дойдет до нужной степени вялености. Любая вяленая рыба со временем пересыхает и становится сушеной, но это не единственная проблема.

Самые просматриваемые

В условиях повышенной влажности, есть риск порчи рыбы от заплесневения и развития опасных бактерий. Идеальные условия для хранения рыбы почти невозможно создать в домашних условиях, но сохранить вяленую рыбу в течение долгого времени — можно.

Для тех, кто любит сушеную рыбу, ее пересыхание — вообще не проблема. Известно несколько видов хранения вяленой рыбы, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, и сроком хранения.

В качестве упаковки для хранения вяленой рыбы используют деревянные ящики, коробки из гофрированного картона, плетеные корзины, льняные и многослойные бумажные мешки для продуктов, крафт-бумага, ламинированная полиэтиленом и др.

Исследования разных видов упаковки, показали, что малопригодными являются полиэтиленовые мешки и алюминиевая фольга кашированная полиэтиленом, а крафт-бумага с односторонним полиэтиленовым покрытием, выдержала проверку. Хранение вяленой воблы в ламинированных крафт-мешках при температуре около 0 градусов, показало, что продукт, через 6 месяцев, сохраняет привлекательный внешний вид, нормальную консистенцию мяса, приятный запах и вкус.

Рыба хранится при комнатной температуре, в коробке из гофрированного картона или бумажной упаковке по несколько штук. Без особого ущерба для свойств рыбы, так она может храниться в течение недели.

засол рыбы в рассоле в домашних условиях

При более длительном хранении таким способом, рыба постепенно пересыхает. Более длительное хранение возможно с использованием холодильника. Влажность и температура в холодильной камере являются оптимальными. Рыба фасуется в бумажные пакеты по несколько штук и может храниться в таком виде до месяца.

засол рыбы в рассоле в домашних условиях

Со временем, рыба пересыхает, а жир окисляется, поэтому для долгосрочного хранения используются другие способы. Для вакуумной упаковки рыбы нужен кухонный упаковщик. Эти приборы сейчас вполне доступны по цене, но если его нет, то можно воспользоваться и другими способами. Многие рыболовы практикуют хранение вяленой рыбы в стеклянной банке. Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить.

И лучше не мыть. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь. Все это довести до кипения и остудить.

Технология очень простая. Это более надежный вариант для заготовки рыбы.

Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник зимой — можно на балкон. Через двое суток можно есть. В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот. Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой.

засол рыбы в рассоле в домашних условиях

На 1 сутки оставить в прохладном месте. Остальное делается также. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы. Этим рассолом залить кусочки рыбы кусочки должны быть небольшие , выдержать 3 часа, рассол слить. Поставить на ночь в холодильник, а утром рыбу можно есть.

Рассол должен быть очень соленый. Положить в него рыбу кожей вниз, придавить так, чтобы весь кусок был в рассоле. Через 4 часа вынуть из рассола, промыть, завернуть в любую бумагу, но не в фольгу в нее соленые продукты не заворачивают и тем более в ней не хранят и поместить в холодильник, но не в морозилку. Очень острым ножом нарезать пласты рыбы поперек , нож держать примерно под углом 45 градусов.

Выложить слоями нарезанные пласты рыбы, снова присыпать солью и сахаром, и так повторять слои. Через 2 слоя добавлять горошины черного перца и лавровый лист. Полить подсолнечным маслом.

Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Засолка красной рыбы в рассоле

Закрыть и поставить в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению. Чем толще куски, тем дольше они должны просаливаться. В таком виде рыбу можно продержать около недели, а затем необходимо спрятать ее в холодильник. При разделке рыбы остаются отходы: головы, хвосты, плавники, хребты и кости.

Не спешите их выбрасывать в мусорное ведро. Из всего этого можно приготовить отличную уху. А кости можно посолить отдельно — получится отличная закуска к пиву. Горбуша семга или другая красная рыба соленая по-домашнему Потребуется: 1 кг рыбы, 2 ст. Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

Отдельно в миске смешать соль и сахар, этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон.

Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google.

Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Бутерброды с красной рыбой Красная рыба в духовке Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

Засолка рыбы в домашних условиях: 4 способа плюс маринад

Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? На 1 кг продукта берется по две столовые ложки соли и сахара. Смесь засыпается в пакет и сюда же помещаются кусочки рыбы. Пакет плотно закрывается. Кстати, существуют специальные пакеты.

На кухне рецепты - как засолить любую рыбу!

После этого, все содержимое встряхивается до тех пор, пока кусочки рыбы не покроются полностью сухой смесью. Через одни сутки такую рыбу уже можно есть. Селедка, приготовленная с уксусом, считается наиболее вкусной, и она является одной из самых востребованных холодных закусок, которые присутствуют на столе. В первую очередь требуется хорошо очистить рыбу, удалить голову и внутренности.

После этого, с рыбы снимается кожа, чтобы отделить чистое мясо рыбы. Если селедку перед приготовлением замочить в молоке, то она получится особенно мягкой.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

После этого мясо рыбы режется на приемлемые куски и складывается в емкость. Сверху можно положить зеленого лука, а затем все это залить уксусом.

В основном, используется виноградный уксус. Яблочный уксус не подходит из-за своего аромата. Перед подачей рыбу можно полить растительным маслом. Продукт готовится достаточно просто, поэтому, с задачей может справиться любая домохозяйка.

Правила домашнего посола

Соленая красная рыба — это отличный исходный продукт для приготовления холодных закусок, в виде бутербродов, которые непременно присутствуют на любом праздничном столе. Это не только вкусный, но и достаточно полезный продукт. В основном, для засолки используют семгу, форель, чавычу или горбушу. Для начала ее разделывают и тщательно моют.

Солим вкусно рыбу в домашних условиях

В обязательном порядке ее сушат, удаляя лишнюю влагу. Желательно, чтобы в мясе рыбы не было ни одной косточки. Для засолки лучше взять соль крупного помола. Можно солить или целые стейки рыбы, или разрезанные кусочками. Как правило, берется 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара на 1 кг мяса рыбы. Этой смесью посыпают саму рыбу. Причем, обработка должна быть тщательной. После этого, все кусочки складываются в посуду и закрываются крышкой.

Уже на следующий день мясо пустит свой сок, и рыба будет готовиться в своем соку. Сюда же можно добавить лука, укропа и кориандра.

Ингредиенты:

Если к мясу добавить немного коньяка, то он придаст мясу рыбы изысканный вкус. Кроме этого, мясо рыбы, приготовленное с коньяком, хранится намного дольше. С добавлением коньяка рыба готовится порядка 2-х суток. Емкость при этом, должна быть плотно закрытой и помещена в холодное место. Слабосоленая селедка пользуется огромной популярностью у домохозяек.

засол рыбы в рассоле в домашних условиях

Особенно вкусными считаются малосоленые семга и чавыча. Для приготовления продукта следует тщательно подготовить рыбу, удалив внутренности, голову, хвост и плавники.

Что важно, так это то, что голову, хвост и плавники можно не выбрасывать, поскольку из этих частей реально приготовить вкуснейшую уху. Малосольный продукт отличается особенно легкой и вкусной мякотью. Подобный продукт смогут оценить настоящие гурманы.