Заготовки из зелени петрушки

Однако молодые кабачки, Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму!

Заготовка петрушки на зиму

Не просто Прекрасно хранится. Только я еще морковь добавляю, а соль кладу на глаз - чтобы было как бы сильно пересолено. Держу в подвале, то есть даже не в холодильнике. Зачем же такой рецепт писать. Такая зелень будет хранится в холодильнике максимум дня ну неделю, о какой зиме вы говорите. На 3 кг зелени для концервирования на зиму надо как минимум 1. Если нет своей петрушки, то в сезон можно приобрести пару килограмм и также сделать удобную заготовку.

заготовки из зелени петрушки

Получится намного экономнее, чем каждый раз покупать зелени по чуть-чуть. Петрушку промываем обязательно или под проточной водой или в большой емкости. На рабочую поверхность расстилаю большое полотенце и на него кладу промытую петрушку, чтобы стекла вода и немного подсохла.

Шаг 2. Затем беру по небольшому пучку и начинаю мелко нарезать листья петрушки. Шаг 3. Кстати, к петрушке можно нарезать и другой сразу зелени и перемешать лук, укроп.

В разгар лета и начала осени на нашем столе всегда много зелени. Аромат свежей петрушки, укропа и лука присутствует в большинстве блюд из мяса и овощей. С наступлением холодов богатый урожай пахучей и полезной зелени становится все скудней и самое время запасаться свежей зеленью на зиму. Как правильно заготавливать петрушку и сохранить в ней все витамины?

Мне удобнее по отдельности зелень морозить. Шаг 4. Беру небольшие мешки для заморозки.

заготовки из зелени петрушки

Можно замораживать в контейнерах пластиковых. Но в целях экономии места в морозильной камере, я все-таки на данный момент использую пакеты.

Свежая зелень петрушки с грядки — это незабываемый аромат горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подходят к концу, растения дают все меньше зеленых пахучих листьев, а скоро и вовсе уходят под снег. Как сохранить петрушку свежей на зиму так, чтобы богатый витаминами рацион не оскудел, а меню даже в холодное время года оставалось максимально разнообразным и полезным?

Шаг 5. Равномерно в пакеты распределяю нарезанную петрушку. Шаг 6.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание оригинальных способов

И сворачиваю в виде колбаски. Желательно завернут очень герметично, не оставляя воздуха в пакете. После сворачивания пакеты сверху еще придавливаю и замораживаю в таком виде. Шаг 7. Петрушка в замороженном виде выручает почти круглый год.

Отлично добавлять ее в супы, во вторые блюда, отлично подходит для гуляша, в соусы и в запеканки. Вялые ветки лучше не брать, только в крайнем случае. Зелень нужно замочить в емкости с водой и менять ее не менее трех раз.

После этого зелень загружают в дуршлаг, дают стечь воде и затем ее раскладывают на тканевое или бумажное полотенце часа на 2, чтобы она подсохла. Правильная заморозка зелени помогает максимально сохранить все витамины и микроэлементы, а также ее удивительный аромат.

Самый простой рецепт — подготовленные ветки порезать ножом и разложить в контейнеры для заморозки или пакеты. Затем их сразу положить в морозильную камеру для хранения. В таком виде лучше заморозить небольшие порции. Рекомендуется такую порцию из замороженной петрушки сразу использовать в пищу. Она быстро оттаивает и превращается в мягкую массу с водой и замораживать повторно ее нет смысла. Хорошим способом является заморозка зелени целиком. Ветки петрушки следует подсушить и потом порционно разложить в полиэтиленовые пакеты и положить в морозилку.

Желательно, чтобы в пакете была одна порция. Некоторые хозяйки замораживают петрушку в контейнере для льда. Ячейки в емкости мелкие, поэтому их объема будет вполне достаточно для одной порции.

Топ-5 рецептов по теме

Для такой заморозки можно использовать два метода. Нужно измельчить листья петрушки и к ним по желанию добавить другие травы. После этого заполнить массой формочку и залить сверху чистой водой.

Соотношение должно составлять: 1 часть воды и две части зелени.

заготовки из зелени петрушки

Зелень также часто измельчают в блендере , чтобы получить однородную зеленую массу. Ее потом помещают в формочку для льда, заливать водой ее не нужно.

заготовки из зелени петрушки

Масса и так уже сочная, поэтому в таком виде она прекрасно сохраниться. Сочный и ароматный кубик зелени в зимнее время подарит ощущение теплого лета.

Петрушка на зиму: несколько рецептов заготовки с фото

После того как зелень в формочках замерзла ее можно оттуда достать и переложить из формочек в целлофановый пакет и опять положить в морозильную камеру. Такие кубики зелени очень удобны для приготовления пищи.

Кроме, кулинарных блюд многие женщины используют их для протирания кожи лица и зоны декольте.

заготовки из зелени петрушки

В процессе засолки петрушка теряет свой красивый зеленый цвет из-за соли. Далее действовать нужно в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе или духовке.

заготовки из зелени петрушки

Сушка естественным способом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки нужно в полотняных мешочках, в сухом месте. И почаще проверять свои заготовки на предмет сырости. Замораживают чаще всего зелень петрушки.

Можно заморозить разными способами. Так, например, петрушку, замороженную пучками, можно использовать для украшения, а измельчённую в блендере хорошо добавлять в соусы. Рассмотрим все варианты. Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтобы использовать сразу весь пакетик, так как размороженная зелень быстро теряет привлекательность.

Зелень можно нарезать, покрупнее или помельче, это уже как вам больше нравится. Хорошим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда.

заготовки из зелени петрушки

Заготовив петрушку таким образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно использовать при приготовлении блюд. Величину нарезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтобы кубики лучше держали форму, залейте петрушку небольшим количеством воды. Петрушку в кубиках можно залить качественным растительным маслом оливковым, например или правильно приготовленным топлёным маслом. Да и ароматические вещества в масле сохраняются лучше.

Поделиться ссылкой. Петрушка, укроп, сельдерей — способы заготовки зелени на зиму В избранное!