Забой свиньи дома

Однако весит годовалая особь не больше ста килограмм. Тем не менее ранний забой имеет существенный плюс — мягкое мясо. Касаемо того, какой вес способно набрать животное старше года, то здесь диапазон достаточно широк — от до кг.

Нужно сказать, что если хряк достиг массы кг и больше не прибавляет, то его нужно вести на убой. Вряд ли кабан станет более массивным. В первые секунды после прокола свинья будет пребывать в шоковом состоянии, её нужно перевернуть на бок, взять за правую ногу и прижать к поверхности стола. При таком способе умерщвления кровь будет непрерывно фонтанировать, и млекопитающее на глазах начнёт угасать.

забой свиньи дома

Метод хорош для убоя мелкой свинки, например, вьетнамской. Это способ, заключающийся в пробивании сердечной мышцы ножом, подходит для более смелых свиноводов. Из недостатков такого забоя можно отметить проникновение небольшого объёма крови в грудную полость.

Классические методы убоя свиньи в домашних условиях

Взрослые хряки или крупные свиноматки бывают внушительных габаритов, поэтому не исключено, что после ранения в сердце, они смогут выжить, начав биться в агонии и носиться, издавая пронзительные визги.

Во избежание экстраординарных ситуаций, перед убоем особь оглушают. Сделать это можно при помощи кувалды, тяжёлого молотка или обуха топора. Животное в бессознательном состоянии легче поддаётся описываемым процедурам. Забой, выполненный по всем правилам, пройдёт без дополнительных хлопот и при незначительном стрессе животного.

Если перед смертью свинья будет чрезвычайно напугана, то мясо может приобрести отталкивающий аромат. Этот способ убоя никак нельзя назвать гуманным, но некоторые начинающие свиноводы всё-таки прибегают к его использованию, несмотря на порицание со стороны более опытных коллег. Применяют электрический прибор для того, чтобы минимизировать возможный вред, который может причинить крупный гулящий хряк с огромным весом. Схема элементарная: электрошокером парализуют свинью, а после наносят удар в область шеи или сердца.

Пожалуй, самый изощрённый метод забоя, от которого может пострадать как свинья, так и другие жители двора. Нужно быть метким стрелком, чтобы с первого выстрела убить почуявшего опасность и убегающего кабана. Применять на практике этот зверский способ настоятельно не рекомендуют.

забой свиньи дома

Технология забоя молоденьких свинок такая же, как у взрослых особей. Каждая порода поросёнка характеризуется своим убойным весом. Так, вьетнамские поросята могут быть забиты в трехмесячном возрасте, когда на весах высвечивается показатель кг, в противном случае их разведение нецелесообразно.

Молочных поросят забивают на оборудованном табурете — там же занимаются его разделкой. С небольшой хрюшей спокойно справится один фермер.

забой свиньи дома

Более крупные молодые особи требуют участия ещё одного человека. Поросёнка также можно оглушить, кто-то пропускает этот этап. Даже небольшое количество крови в мясе способно изрядно его испортить, придать непривычный вкус, не говоря уже о том, что кровь становится источником вредоносных бактерий. Вот по этой причине так важно произвести максимальное обескровливание туши.

Как было сказано ранее, идеальным решением этой проблемы будет разрез сонной артерии. Если свинья будет расположена в вертикальной плоскости, из её тела вытечет почти вся кровь.

Подготовка к забою свиньи

Если умерщвление было проведено ударом в сердце, то какая-то кровяная масса сосредоточится в полости грудины. Вскрыв грудную клетку, следует извлечь кровь при помощи небольшой ёмкости.

English Help. By continuing to browse, you consent to our use of cookies. You can read our Cookies Policy here. Парни дали жару!

Кровавые сгустки убирают чистыми салфетками или тряпками. После того как провели забой свиньи, тушка должна немного повисеть, затем её снимают с крюка или перекладины и начинают дальнейшую обработку:. После извлечения из туши внутренностей, её рубят на части.

Забой свиней в домашних условиях видео

Перед тем как забить свинью, её моют любыми подручными средствами. Способ выбирается в соответствии с характеристиками свиньи. Наиболее безболезненным способом является укол в шею.

Перед самым началом необходимо обездвижить животное путём связывания копыт прочными верёвками. Затем когда один человек держит свинью, второй перерезает на шее примерно в 3 см от уха сонную артерию для того, чтобы максимально спустить кровь. За счёт того, что сердце ещё бьётся, кровь качается по венам и артериям и на максимально вытекает из животного. Тем самым это улучшает качество мяса, а само животное быстро засыпает.

Другой способ — это прокалывание сердца. Такой способ имеет недостаток, притом когда вы пробиваете сердце есть вероятность проколоть грудную клетку и кровь может немного подпортить мясо. И если уже так случилось, то после умертвения вспарывают брюхо и из грудной клетки кружкой собирают кровь. Перед забоем свинью необходимо повалить на землю.

Забой осуществляется путём нанесения удара между третьим и четвёртым рёбрами под левой подмышкой.

Навигация по записям

Необходимо сделать резкий удар и оставить на некоторое время нож в сердце. Характерное достоинство такого способа, это то, что забойщику не надо долго удерживать животное. Лучший случай для животного — оглушение перед забоем. Так оно не пугается. Или делают всё по возможности быстро, так как если свинью напугать мясо станет жёстким. Рассмотрим ещё один способ убоя животного — оружием. При этом способе создаётся неблагоприятное условие для мяса, ведь перед тем, как остановится сердце, поросёнок пугается и мясо приобретает неприятный запах.

Последний способ — оглушение электрошокером. Предпочтительная область применения — шея. После оглушения фермер режет свинью проколом в сердце или в шею.

Как правильно зарезать свинью в домашних условиях

Для лучшего понимания того, что вам предстоит сделать, рекомендуем посмотреть забой свиней в домашних условиях видео. Посмотрев его, вы узнаете как режут свиней.

Свинина всегда была и будет популярным продуктом, и для фермера совсем не сложно реализовать подобный товар. Но сначала надо суметь правильно провести забой свиней, а это не самая простая задача, она доставляет немало проблем не только новичкам, но и опытным животноводам. Все дело в том, что взрослое здоровое животное будет сопротивляться, если поймет намерения фермера.

После забоя, поросёнка подвешивают и ставят под него чистую посудину, куда будет стекать кровь для максимального её сбора. Так как хрюшку мы помыли перед забоем, кровь будет идти чистая. После сбора всей крови начинают убирать щетину. С помощью горелки, паяльной лампы или сена тушку обжигают.

Как провести забой свиней в домашнем хозяйстве?

При этом верхний слой шкуры эпидермис размягчается и луковицы щетины легче выходят из волосяной сумки. С помощью ножа соскабливают верхний слой кожи и щетину. Если вы хотите чтобы сало получилось особенно вкусным и с копчёным запахом, вам необходимо свиную тушу обложить немного влажным сеном и подпалить. После скобления, тушку необходимо хорошо промыть тёплой водой от нагоревшего слоя.

Следом идёт разделка самой туши. Сначала отрезают голову и копыта до сустава.

забой свиньи дома

Аккуратно разрезают брюхо для того, чтобы достать все внутренности. Разрубают грудную клетку для того, чтобы извлечь ливер.

забой свиньи дома

В ливер входят:. Извлекаем пищевод и всё прилегающее к нему. Аккуратно вынимается мочевой пузырь во избежание попадания мочи в мясо.

Когда всё достали, туша протирается сухой и чистой ветошью, но нельзя промывать её водой. Затем идёт разделка туши.