Все о курином мясе

Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением. Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда — источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона. Читать все публикации автора. Хочу сразу заметить — важно знать в каких условиях выращивалась курица или цыпленок. Если ее питание было недостаточно полноценным, то и состав мяса будет бедным. К примеру: в мясе бройлерных цыплят железа содержится в 40 раз меньше чем в мясе кур содержавшихся на естественном рационе.

Нельзя забывать о том, что на большинстве птицефабрик всей птице дают антибиотик для избегания сальмонеллы.

Курицу любят все. Ну, если не все, то очень многие. Да и по цене этот продукт довольно демократичен. Но потребители хотят знать, что они едят. Потому что слухи о курином мясе ходят разные, порой весьма пугающие.

Дают конечно же самый дешевый антибиотик широкого спектра группы тетрациклинов. Это увесистый минус. Домашняя птица без антибиотика, но с угрозой сальмонеллы. Это обалдеть можно. Неужели никто в стране не производит так сказать,экологически чистых курочек.

все о курином мясе

А как же обилие по крайней мере в Москве,магазинов якобы фермерских,деревенских и прочих натуральных продуктов? А то как-то грустно,такой вкусный продукт и вдруг может оказаться вредным! Так что увы не всё так безоплачно в деревенских курах. Господи, боже ж ты мой!

О полезности куриного мяса

Если так о еде рассуждать-в наше время ваще ничего есть нельзя: все что на наш стол попадает: все или модифицировано или выращено не без химии! Ваш e-mail не будет опубликован. Leave this field empty. Польза и вред мяса курицы Мясо Комментария: 6. Белки 23,6гр. Жиры 1,9гр. Углеводы 0,4гр. Вода 73гр. Зола 1,1гр. Витамин PP 10,9мг.

все о курином мясе

Витамин A РЭ 70мкг. Витамин B1 тиамин 0,07мг. Витамин B2 рибофлавин 0,07мг.

О курином мясе - с любовью

Витамин B5 пантотеновая 0,8мг. Витамин B6 пиридоксин 0,5мг.

все о курином мясе

Витамин B9 фолиевая 4,3мкг. Витамин B12 кобаламины 0,6мкг. Витамин C 1,8мг. Да и по цене этот продукт довольно демократичен. Но потребители хотят знать, что они едят. Потому что слухи о курином мясе ходят разные, порой весьма пугающие. То по поводу гормонов, которыми якобы шпигуют курицу, то относительно антибиотиков, которыми она изобилует. То вспомнят о влаге, которой в замороженной курице подчас слишком много. Что здесь правда, а что вымысел? Длинноногий сине-голубой цыпленок с полузакрытыми глазами и свесившейся головкой, увенчанной пожухлым гребешком, — один из атрибутов нашей прошлой жизни.

Именно в таком виде наши мамы и бабушки чаще всего покупали курицу, чтобы сварить из нее бульон. Прежде чем положить тушку в кастрюлю, хозяйка засучивала рукава и долго приводила птицу в божеский вид. Сначала обжигала над конфоркой, чтобы удалить оставшиеся перья, от чего в доме надолго воцарялся запах паленого. Затем обрезала голову и ноги, вынимала внутренности, тщательно промывала и только потом погружала в кастрюлю, обрекая на многочасовое кипение.

Польза и вред мяса курицы

Варились они долго, но так и оставались резиновыми, а жарить их было вообще занятием бессмысленным. Большой удачей считалось достать венгерскую или французскую курицу, но такое везение выпадало нечасто.

все о курином мясе

Сегодня в магазинах есть выбор, а наши куры ничем не отличаются от импортных. Найти сейчас жесткую курицу так же сложно, как двадцать лет назад нежного цыпленка табака. Тем не менее современные технологии выращивания кур и обработки куриного мяса подчас вызывают бурные споры.

Что же настораживает? Слухи о том, что кур пичкают гормонами и от этого они быстро растут и набирают вес, выглядят довольно правдоподобно.

все о курином мясе

Однако сами производители, пытаясь переубедить общественность, доказывают, что применение гормонов в данном случае совершенно лишняя процедура.

Во-первых, заявляют они, использование гормональных препаратов неэффективно, потому что не ускоряет рост цыпленка, зависящий от сложных обменных процессов. Во-вторых, дело это слишком трудоемкое и отнюдь не дешевое, а значит, экономически невыгодное.

Смотрите также свойства других птиц:

В-третьих, у современных бройлеров уже на генетическом уровне заложены такие характеристики, что их рост находится на грани физиологических возможностей.

Так что дальнейшее стимулирование может привести к обратному эффекту — болезням и гибели птицы. Мол, рацион птиц строится так, чтобы активно снабжать их белком для этого используют сою, пшеницу, ячмень, рыбную и мясокостную муку и углеводами кукурузой, шротом подсолнечника. Помимо этого в пищу добавляют витамины, минералы и энзимы препараты, улучшающие процесс пищеварения. Применяют в птицеводстве и стимуляторы роста из разряда антибиотиков.

все о курином мясе

Эти препараты улучшают обмен веществ в организме птицы, повышают иммунитет, способствуют усвояемости кормов. В результате молодняк лучше развивается, быстрее растет, меньше болеет.

Производителям же от этого прямая выгода — сокращается период откорма, снижается себестоимость мяса. Однако с 1 января года в странах ЕС запрещено использовать кормовые антибиотики при выращивании животных и птицы. И уже никто не сомневается в том, что рано или поздно такой запрет появится и на территории Российской Федерации. Без лекарственных препаратов при выращивании птицы никак не обойтись.

Их вводят курам на протяжении всей жизни в птичнике она длится 55—60 дней. Первые прививки нередко делают через прокол в яйце, если существует опасность заражения. Затем цыплят прививают от четырех смертельных для курицы болезней, а при необходимости еще и от птичьего гриппа. Прививки делают разными способами: обрызгивают птиц спреем, добавляют лекарство в поилки или делают уколы. Помимо этого курам регулярно дают препараты, подавляющие вредную микрофлору.

Отечественные птицеводы чаще всего используют антибиотики тетрациклиновой группы или лекарства из группы нитрофуранов. Однако за одну-две недели до забоя птицы антибиотики давать прекращают.

Сколько жира в курятине?

Предполагается, что за это время лекарства выводятся из организма курицы, достигая безопасного уровня, а значит, не представляют вреда для человека. За соблюдением этих норм должны следить как сами производители, так и проверяющие органы, ведь отсутствие антибиотиков в мясе курицы является одним из параметров безопасности. Однако спектр лекарств, которые сейчас применяются в птицеводстве, достаточно велик.

все о курином мясе

А действующие у нас в стране нормативы на количество антибиотиков попросту устарели. Впрочем, уже с этого года в действие вступили Санитарные правила и нормы, которые существенно расширят список контролируемых препаратов. В июне г. Это поставило многие птицеперерабатывающие предприятия в трудное положение.

О том, что куриное мясо полезно, знает каждый. Куриные окорочка и грудки всегда считались более предпочтительным мясом, чем говядина, например, или свинина. Недаром куры распространились за человеком по всему миру: в каждую страну, открытую мореплавателями, в первую очередь ввозились именно куры, как наиболее неприхотливые, всеядные и быстро размножающиеся домашние питомцы. Не удивительно, что практически в каждой стране курицу научились готовить по своему.

Дело в том, что существуют две системы охлаждения тушек птицы — воздушно-капельная и погружная. В первом случае тушку охлаждают холодным воздухом, во втором на 40 минут погружают в ванну с ледяной водой. А вот продукция, проходящая через системы погружного охлаждения, никак не вписывается в требования Роспотребнадзора. В ней количество влаги порой гораздо выше. Они предлагают просто указывать на этикетке количество влаги, оставляя за потребителем право выбирать, какая продукция его больше устраивает.

Он касается содержания хлора в растворах для обработки тушек.

Куриное мясо — наиболее популярный вид мясных продуктов. Диетический белок из мяса курицы позволяет человеку получить незаменимые аминокислоты. Охлажденная тушка должна быть упругой и круглой. Куриное мясо — доступный нежирный продукт.

С 1 января г. Это, безусловно, снизит дезинфицирующие свойства раствора.