Виды съедобных рядовок фото и описание

Съедобные и несъедобные грибы рядовки в большом количестве встречаются в летние и осенние месяцы в южных регионах нашей страны. Эти виды используются для маринования и приготовления вторых блюд. Предлагаем рассмотреть виды съедобных грибов рядовки и внимательно изучить их описания, чтобы иметь возможность отличать при сборе от ядовитых экземпляров.

На странице представлены виды грибов рядовки с фото и названиями, знать которые нужно хотя бы для того, чтобы идентифицировать при сборе. Предлагаем посмотреть грибы рядовки съедобные и несъедобные на фото, а затем продолжим ознакомление с этими разновидностями представителей грибного царства:. Рядовки белые — грибы несъедобные: фото далее показывает их внешний вид, который стоит запомнить каждому грибнику. Шляпка 3—8 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая с загнутым краем, затем раскрытая и изогнутая, сухая, гладкая, белая, иногда с кремовым оттенком.

Пластинки выемчатые белые, в глубине с кремовым оттенком.

виды съедобных рядовок фото и описание

Ножка твердая упругая, белая, 5—10 см длиной до 1 см толщиной. Мякоть белая, плотная с неприятным затхлым запахом хозяйственного мыла. Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, особенно на известняковых почвах. Появляется в больших количествах вскоре после дождя. Рядовка белая похожа на ядовитый гриб говорушку беловатую Cliticybe dealbata , которая отличается мучным запахом, наличием концентрических кругов на шляпке и низбегающими на ножку пластинками.

Съедобные разновидности гриба рядовка представлены далее, стоит изучать их, чтобы понимать важные отличия во внешнем виде. Гриб съедобен. Рассмотреть этот гриб рядовка на фото и в описании можно достаточно детально: шясистая шляпка 5—14 см в диаметре, у молодых экземпляров сильно выпуклая желтовато-коричневая с подвернутым бледно-лиловым краем, затем плосковыпуклая, раскрытая гладкая светлая, желтовато-бежевая или белая с лиловатым оттенком. Пластинки низкие, частые, приросшие, нисходящие, белые или бледно-кремовые, не бывают лиловыми.

Ножка цилиндрическая волокнистая, голая, светло-лиловая или с лиловыми штрихами, 3—8 см длиной и 2—3 см толщиной. Мякоть белая, на срезе бледно-лиловая. Растет на опушках лиственных и смешанных лесов, на пастбищах с богатой гумусом почвой, на картофельных полях и на газонах парков и садов. Посмотрите эти разновидности грибов рядовки на фото: шляпки 5—10 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклые, затем раскрытые и изогнутые, по краям с трещинами, сухие, серо-оливковые или серые с фиолетовым оттенком.

Пластинки белые или желтоватые, приросшие зубцом. Ножка цилиндрическая волокнистая беловатая 5—12 см длиной и 1 см толщиной, если срезать, быстро разлохмачивается на отдельные пучки. Мякоть беловато-желтая с мучным запахом и вкусом. Растет в смешанных и хвойных лесах, на песчаных почвах и на покрытых мхом торфяниках. В России осенью ее продают на рынках.

Несъедобный двойник рядовка полосатая Tricholoma virigatum отличается от рядовки серой конической шляпкой и большей штриховатостью молодых грибов. Мясистая шляпка 5—14 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, сиреневая или красновато-фиолетовая, затем плосковыпуклая, раскрытая, иногда искривленная при начале плодоношения под листьями, гладкая фиолетовая или фиолетово-бурая.

Пластинки частые, приросшие, белые или бледно-фиолетовые. Ножка цилиндрическая, волокнистая, голая, светло-фиолетовая, 5—8 см длиной и 1—3 см толщиной.

Мякоть фиолетовая, затем бело-серая, на срезе бледно-лиловая. Растет на опушках хвойных и смешанных лесов, на лугах, вдоль дорог, особенно на опавших хвойных иголках.

Калорийность: 19 кКал. Энергетическая ценность продукта Грибы рядовки: Белки: 1. Жиры: 0. Углеводы: 1. Грибы рядовки — это собирательное название целого отряда грибов, включающего в себя как съедобные, так и ядовитые виды.

Плодоносит с августа по ноябрь. Максимум плодоношения в сентябре и до заморозков. Гриб пригоден для любых вариантов кулинарной обработки. Это один из самых популярных съедобных, легко определяемых грибов. Шляпка сначала имеет выпуклую, коническую форму, у старых грибов — почти плоскую, с невысоким бугорком. Края молодых грибочков характерно подвернуты, а со временем почти полностью расправляются. Диаметр шляпки составляет см, длина ножки — см при толщине от 1 до 2 см.

Ножка рядовки волокнисто-чешуйчатая, ровная, иногда сужается книзу, под шляпкой белая, ближе к земле становится коричневой. Белые или желтовато-кремовые пластинки посажены редко, при надломе буреют. Мякоть белая или бледно-желтая, без выраженного вкуса и аромата. Микориза бородатой рядовки связана с елью, реже грибы рядовки бородатые растут в сосновых и пихтовых лесах, а также на болотах с преобладанием ивы и ольхи.

Плодоносит гриб с середины августа до середины октября. Условно-съедобный гриб, получивший свое название благодаря стойкой зеленой окраске, которая сохраняется даже у отварных грибов. Есть подозрения, что гриб является ядовитым, из-за нескольких смертельных случаев после употребления данного гриба.

У зеленой рядовки мясистая шляпка диаметром от 4 до 15 см, сначала выпуклая, затем становится плоской. Кожица гладкая, слизистая, зелено-желтого цвета с коричневатым центром, обычно покрытая субстратом например, песком , на котором растет гриб рядовка.

Ровная желтовато-зеленая ножка зеленушки длиной от 4 до 9 см имеет легкое утолщение внизу и часто бывает скрыта в почве, а в основании усеяна мелкими бурыми чешуйками. Пластинки тонкие, частые, лимонного или зеленовато-желтого цвета.

Мякоть молодых экземпляров белая, с возрастом желтеет и имеет мучной запах и слабо выраженный вкус. Зеленушка растет в сухих хвойных лесах с преобладанием сосны по всей умеренной зоне Северного полушария.

Осенние виды рядовок

В отличие от большинства рядовок, зеленые грибы рядовки плодоносят одиночно или небольшими группами по штук с сентября до заморозков. Условно-съедобный гриб с выпуклой темно-коричневой шляпкой и булавовидной ножкой. Некоторые микологи относят эти грибы рядовки к несъедобным.

Бархатистая, покрытая мелкими чешуйками шляпка сластушки вырастает от 3 до 10 см в диаметре, сначала имеет вид конуса, затем становится плоско-выпуклой с выступающим посередине бугорком. Ножка длиной от 4 до 10 см, волокнистая, снизу коричневая, в середине розоватая или желтая, под шляпкой белая.

Пластинки данного вида рядовок белые или кремовые, при повреждении становятся бурыми. Белая или светло-бежевая мякоть грибов обладает легким фруктовым ароматом и мучнистым вкусом с легкой горчинкой.

Плодоносит с середины августа до середины октября. Некоторые микологи относят ее к несъедобным грибам. Шляпка рядовки сначала окрашена в винно-коричневый цвет, а со временем становится красно-коричневой с бледным краем. Кожица шляпки слизистая, склонная к растрескиванию.

Шляпка вырастает от 3 до 10 см в диаметре, сначала напоминает широкий конус, по мере роста уплощается, но имеет характерный бугорок посередине. Ножка может быть от 3 до 10 см в высоту и до 2 см в толщину, ровная или утонченная снизу, розовато-коричневая с белой зоной под самой шляпкой.

Пластинки частые, белые, у старых грибов покрыты бурыми пятнами. Мякоть белая, мучнистая, у старых грибов горчит. Бело-коричневые грибы рядовки связаны микоризой с сосной, иногда встречаются в еловых, реже смешанных лесах с кислой песчаной почвой. Плодоносят с конца августа до октября. Несъедобный, а по некоторым источникам ядовитый гриб. Внешне напоминает шампиньон и имеет сходство с другим несъедобным представителем трихолом — рядовкой вонючей лат. Tricholoma inamoenum.

Белая рядовка отличается от шампиньона резким запахом и едким вкусом, а также тем, что ее пластинки не темнеют. Шляпка белой рядовки диаметром от 6 до 10 см, сначала выпукло-округлая, затем приобретает выпукло-распростертую форму. Сухая тусклая кожица шляпки изначально серо-белая, а после становится желто-бурой и покрывается коричневатыми пятнами. Ножка рядовки высотой см имеет внизу небольшое утолщение и повторяет окрас шляпки, у переросших экземпляров в основании буреет.

Пластинки широкие, частые, вначале белые, со временем заметно желтеют. Мякоть плодового тела белая, мясистая, на срезе розовеет и обладает горьким, жгучим вкусом. Запах старых грибов затхлый, чем-то похожий на запах редьки. Белые рядовки встречаются в лиственных лесах с преобладанием березы по всей умеренной климатической зоне. Растут с августа до середины осени огромными семьями, образующими длинные ряды и круги. Нетоксичный гриб, признанный несъедобным ввиду неприятного вкуса и фруктово-мыльного запаха, которые сохраняются даже при варке.

У мыльной рядовки гладкая, голая шляпка оливково-зеленого или оливково-коричневого цвета с красноватым центром и бледными краями. Форма шляпки вначале коническая, затем становится плоско-выпуклой с выраженным бугорком, диаметр составляет от 3 до 12 см.

Пластинки гриба рядовки редкие, желтовато-зеленые, у старых грибов иногда покрываются сиреневыми пятнами. Ножка ровная или булавовидная, белого или зеленовато-желтого цвета, у старых экземпляров часто усеяна красными пятнами. Высота ножки составляет от 6 до 12 см при толщине от 1 до 5 см. Плотная белая или желтоватая мякоть на срезе краснеет. Грибы рядовки мыльные растут в хвойных и лиственных лесах с преобладанием сосны, ели, дуба и бука.

Плодоносят с конца лета до конца осени. Слабо-ядовитый, малотоксичный гриб, который может вызвать легкое отравление. Плодовое тело этого гриба имеет характерный серо-желтый цвет, приобретающий у старых грибов ржаво-бурый оттенок. Бархатистая шляпка от 3 до 8 см в диаметре сначала выпуклая, а со временем становится плоской с небольшой ямкой посередине.

виды съедобных рядовок фото и описание

Ножка этого вида рядовки высотой от 3 до 11 см иногда расширяется к низу или наоборот, утолщается к верху, в основании может быть покрыта бурыми чешуйками. Пластинки редкие, с неровным краем. Мякоть отличается выраженным запахом сероводорода, дегтя или ацетилена и неприятным, горьковатым вкусом.

Грибы рядовки серные растут в лиственных и смешанных лесах по всей европейской территории, находятся в симбиозе с дубом и буком, иногда с пихтой и сосной. Плодоносят с середины августа до октября. Ядовитый гриб некоторые относят его к несъедобным. Шляпка диаметром см сначала похожа на заостренный конус или колокольчик, а по мере роста становится плосковыпуклой, с выраженным острым бугорком посередине.

Блестящая волокнистая кожица заостренных рядовок отличается темно-серым мышиным окрасом. Ножка данного вида рядовки длинная и тонкая, вырастает от 5 до 15 см в длину и бывает ровной или плавно расширяется книзу. Поверхность ножки белого цвета, у земли может быть желтой или розоватой.

Пластинки мышиной рядовки частые, неровные, белые или сероватые, у переросших грибов покрываются желтыми пятнами. Плотная белая мякоть плодового тела не имеет выраженного запаха и отличается острым едким вкусом. Рядовка заостренная является микоризным партнером сосны, ели и лиственницы.

Обильно произрастает в хвойных лесах умеренной зоны с начала сентября до конца осени. Редкий ядовитый токсичный гриб, который легко спутать с некоторыми съедобными видами рядовки. Шляпка диаметром см изначально имеет форму шара, затем напоминает колокольчик, а у старых экземпляров становится плоской. Грязно-белая, сероватая или черно-серая кожица шляпки покрыта концентрически расположенными хлопьевидными чешуйками.

У похожего съедобного вида, рядовки серой, шляпка слизистая и гладкая. Ножка тигровой рядовки длиной от 4 до 15 см, прямая, иногда булавовидная, белого цвета с легким охристым налетом, в основании ржавого тона. Пластинки широкие, мясистые, довольно редкие, желтоватые или зеленоватые.

У зрелых грибов на пластинках видны капельки выделяемой влаги.

Поделитесь своими комментариями

Мякоть плодового тела серая, в основании ножки — желтая, с мучным запахом, лишенная горечи. Схожий вид — рядовка землистая лат.

Tricholoma terreum , не имеет мучного вкуса и запаха, а ее пластинки белые или серые. Грибы рядовки тигровые растут на опушках хвойных и лиственных лесов по всей умеренной климатической зоне. Съедобные грибы рядовки — отличный диетический продукт, который положительно действует на тонус ЖКТ, способствует регенерации клеток печени и выведению из организма шлаков и токсинов. Рядовки отличаются богатым химическим составом, в котором обнаружен ряд полезных для человеческого организма веществ:.

Химический анализ съедобных видов рядовок выявил антибактериальные, противовирусные, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства этих грибов.

Грибы рядовки обладают положительным воздействием в комплексном лечении ряда патологических состояний:. Грибы рядовки склонны накапливать в себе различные атмосферные загрязнения, а также тяжелые металлы, поэтому старые переросшие грибы не принесут пользы, а скорее нанесут вред организму.

Не следует есть большое количество рядовок при пониженной кислотности, хронических заболеваниях ЖКТ, дисфункции желчного пузыря, панкреатите и холецистите.

Съедобные и несъедобные грибы рядовки, применение в кулинарии и полезные свойства

Симптомы отравления ядовитыми рядовками появляются через часа после еды и схожи с токсичным воздействием многих ядовитых грибов:. Ядовитые рядовки обычно не вызывают спутанность сознания, галлюцинации и бредовые состояния, но при первых симптомах отравления необходимо обратиться к врачу. По поводу ядовитости рядовки заострённой: я её ел!

Правда, в небольших количествах и после обработки. Не нашёл в ней каких-либо отрицательных черт, но всё же из-за внешнего вида теперь не собираю. Так что эту ядовитость надо проверить, на чём эти данные основываются. Второе: я не нашёл в данном описании, самом подробном из имеющихся, ещё одной рядовки, которую, вероятно, можно отнести к несъедобным.

Её шляпка схожа со шляпкой серой рядовки, только цвет заметно темнее, почти чёрный. Пластинки — светло-серые. Края шляпки слегка загибаются внутрь — как у молодых, так и у взрослых грибов. При разрезании издаёт слабый, но заметный неприятный запах, заметно отличающийся от запаха привычных серых рядовок.

Раньше я их не брал, в этом сезоне взял по ошибке несколько грибов, приняв их за обыкновенную серую рядовку. Вот такая информация. Как-то раз решил взять рядовку желто-красную. Других грибов было мало, а тут на пеньке такие нарядные и ,вроде бы ,съедобные по справочнику. Не отравился, брать можно , но не нужно. Даже после отваривания горький вкус, да и внешний вид после варки неприятный.

Рядовка или трихолома относится к роду пластинчатых грибов семейства рядовковые. Все эти грибы отличает то, что они растут рядами или кольцами. Шляпки у рядовок см в диаметре, они окрашены в различные цвета, изредка бывают белыми, у молодых грибов они полушаровидные или выпуклые, позже становятся плоско-распростёртыми, край волнистый, завёрнутый внутрь или наружу.

К серушкам и зеленушкам никаких претензий — нормальные вкусные грибы. В нашем регионе Украина Луганская область желтушка считается сьедобным грибом и ценится наравне с груздем при засолке.

виды съедобных рядовок фото и описание

Очень вкусный грию. У нас в Крыму рядовка серая, это мышата, мы их собираем вплоть до нового года, и все едим. Почему тут написали, что они ядовитые? Добрый день. Рядовка серая — это съедобный гриб, в статье так и написано. И скорее всего именно ее вы и собираете. Действительно, эти съедобные рядовки в народе имеют названия мышата мышка, мышонок. Не путайте их с ядовитой или согласно некоторым авторам несъедобной рядовкой заостренной или мышиной.

виды съедобных рядовок фото и описание

У нее острый, едкий вкус, и по внешнему виду она похожа на серую рядовку. Подскажите, каким образом отличить заостренную от землисто-серой рядовки, может после варки есть отличия? Аноним Будьте внимательнее к сбору грибов. Рядовка желто-красная. Других грибов не было, а тут на валежнике — сидят. Не отравилась, но спустя час — начался сильный метеоризм! Даже после отваривания горький вкус, но он исчез, после обжаривания с луком. НА вкус — довольно приятный. Когда в лесу пусто — сойдет!

Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности. Малина обыкновенная. Колосовик белый гриб березовый. Автор фото: Anna Baykalova.

Навигация по записям

Автор фото: Вячеслав Степанов. Автор фото: James Lindsey. Автор фото: Татьяна Светлова. Автор фото: Ruesterstaude.

Рядовки и как выглядят съедобные грибы

Автор фото: Aorg Автор фото: Dan Molter shroomydan. Автор фото: Strobilomyces. Автор фото: Paffka. Автор фото: H. Автор фото: Sepp Keller. Автор фото: caspar s. Автор фото: Toffel. Автор фото: Archenzo. Автор фото: Rasbak. Автор фото: KSV. Автор фото: Ryane Snow. Автор фото: Ron Pastorino. Автор фото: Noah Siegel. Автор фото: Richard Sullivan. Автор фото: Karelj. Автор фото: Michael Wood. Автор фото: nikbologov.

Автор фото: Grossbildjaeger. Говорушка Мухомор красный Ложные опята Владимир :. Василий Иванович :. Аноним :. Светлана :. ДНР :.