Рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Пыль осядет и в готовый продукт не попадет, а дикие дрожжи, находящиеся на ягодах в виде воскового налета, вызывают брожение. Без них сусло может просто скиснуть.

способ приготовления

В дождливую погоду виноград не убирают, а после дождя выжидают еще несколько дней, чтобы гроздья стали полностью сухими, а ягоды возобновили восковой налет.

Раз уж мы говорим о классическом рецепте, то никакие другие дрожжи , кроме тех, что присутствуют на ягодах, не применяются. Кроме того, на Кавказе приготовление чачи проводится только в дубовых либо тиковых бочках, чтобы сусло вобрало в себя дополнительные вещества, имеющиеся в этих породах древесины.

Перегнав перебродившую чачу, получают коньячный спирт, который, будучи выдержанным в дубовых бочках, превращается в настоящее домашнее бренди , по вкусу даже превосходящее промышленные аналоги.

Как делают чачу из винограда? Простой рецепт в домашних условиях

Многие спорят о том, сколько же градусов имеет чача? Хотим сразу прекратить эти споры.

Для каждого грузина виноградная чача — предмет национальной гордости , напиток, который даже сравнивать с любым крепким алкоголем других народов невозможно. Считается, что рецепт приготовления этого несравненного напитка дан самим Богом!

Этот вид спиртного ранее производился исключительно в домашних условиях. То есть — крепость определял сам винокур.

Чача из винограда в домашних условиях

Но бывает чача и ти градусная. Но это возможно только при двойной перегонке и желании получить именно винный коньячный спирт. Поэтому спорить, сколько градусов в чаче, мы не будем. А делаем ее именно в указанных рамках, помня, что градусным, а тем более — еще ниже, напиток быть не должен.

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Рассмотрим, как сделать чачу в домашних условиях, которая почти повторяет вкус и аромат классического продукта, но по рецептуре отличается. Мастера самогоноварения, проживающие не на юге России, а скажем в средней полосе, где винограда растет не так уж много, сок используют на вино, а уже из виноградного жмыха производят чачу.

Чача: 5 рецептов в домашних условиях

Обычно он не отжимается, а лишь отцеживается после первичного брожения вместе с кожурой, косточками и даже гребнями. Оставшийся в жмыхе сок добавит вкуса конечному продукту.

Виноград подбирается, исходя из личных предпочтений, но стоит учесть, что, если для изготовления чачи вы будете использовать сортовой микс, то половина винограда в нём должна быть белых сортов. Для тех, кто самостоятельно занимается виноградарством, с выбором сырья вообще нет никаких проблем: каждый год они осуществляют прореживание гроздьев, и недозревших ягод при этом набирается предостаточно. Для тех же, кто покупает сырьё, можем посоветовать рынки в середине лета и супермаркеты, где в это же время на виноград проходят акции, и цена на этот продукт более чем приемлемая. Для процесса приготовления чачи вам потребуются дрожжи , которые покупать не следует, — вы легко приготовите их самостоятельно. Отобранный для изготовления чачи виноград не моется, но у него удаляются гребни, содержащие большое количество дубильных веществ.

В районах нашей страны, расположенных намного севернее Грузии, Кубани у винограда недостаточно сахаристости, а также — диких дрожжей, поэтому простой рецепт предусматривает добавление магазинных дрожжей лучше всего спиртовых.

Все очень просто для чачи из винограда в домашних условиях по рецепту понадобится всего три основных ингредиента виноградный жмых вместо жмыха можно использовать спелый измельченный виноград , вода и сахар.

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Брожение должно происходить в емкости подходящего размера с установленным гидрозатвором. Когда брага будет готова, ее перегоняют в самогонном аппарате.

Рецепт чачи в домашних условиях

Для процеживания сусла используется марля или сито. Это в том случае, если гидрозатвор не кстановить. Но если его установить, можно быть уверенным, что брага не прокиснет, из емкости будет отводиться избыток углекислого газа, контакт с кислородом будет предотвращен.

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Следует помнить правило: ягоды из которых были получены выжимки не должны быть мытые чтобы сохранить натуральные дрожжи на кожице ягод , косточки и гребни можно оставить. Шапка из мезги винограда образующаяся в процессе брожения Прекращение образование пузырьков газа — сигнал того, что брожение прекратилось.

Брага делается горьковатой на вкус, сладость отсутствует Приготовление чачи переходит в завершающую стадию — пора начинать перегонку Рекомендуем вам ознакомиться с рецептом чачи из винограда с использованием культурных дрожжей и рецептом чачи из винограда изабелла.

Мезга с косточками, гребнями и кожицей винограда придает особый привкус чаче и отличает ее от обычного самогона.

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Но при перегонке в обычном кубе может пригореть, поэтому нужно процедить через несколько слоев марли и хорошо отжать. Для этого после заполнения перегонного куба процеженной брагой, мезгу в марле подвесьте сверху.

Пар будет впитывать запахи висящего сверху мешочка с виноградным жмыхом.

Ингредиенты

Ингредиенты: виноградные выжимки — 10 литров; сахар — 5 кг необязательно ; дрожжи — грамм сухих или грамм прессованных необязательно ; вода — 30 литров. Советую заранее подготовить стеклянный бутыль на 50 литров и самогонный аппарат. Рецепт чачи из винограда 1.

Как считают жители Грузии, чача из винограда — это напиток, которому нет равных на нашей земле. Ходят легенды, что ее рецепт даровал грузинам сам Господь Бог, а всё божественное, как считается, относится к райским нектарам.

Статьи по теме:. Возникли трудности с приготовлением напитка?

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Комментарии [] Предыдущие 1 2 3 4. Проверьте температуру брожения.

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Температура На данный момент все также очень плохо бродит. Ссылку я дал в предыдущем ответе.

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Возможно, плохой сахар, тормозит брожение вплоть до остановки, сейчас это не редкость. Я тоже не знаю, проверьте все варианты по ссылке, других причин быть не может. Походу все насмарку, так почему все таки шапка перестала подниматься? Прочитайте мой предыдущий ответ.

Процесс приготовления дрожжей

Зависит от концентрата, будет виноградный дистиллят. Для настоящей чачи: 1. Только холодильник. Я так понимаю, что и чистка углём не делается?

рецепт приготовления чачи из винограда в домашних

Конечно же нет. Скорее всего скисла брага, можно попробовать перегнать. Спасибо за ответ, завтра буду пробовать перегнать. Попробовал измерить сахаристость виномером, а он утонул, но брага активно бродит.

Предыдущие 1 2 3 4.