Пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Отдаленно пастернак напоминает по вкусу морковь, поэтому и носит одноименное народное название, но в целом пастернак богат эфирными маслами, которые и задают характерный вкус и аромат. Пастернак по вкусу сладковат, терпкий, с резким ароматом.

Пастернак. Что приготовить с пастернаком?

Срез корня имеет волокнистую структуру, кремовый цвет, на ощупь плотный. В супермаркетах пастернак редкий овощ, в промышленных масштабах его не выращивают. Без пастернака не обойтись при консервировании, тушении мяса или рыбы в томате, приготовлении украинского борща. Именно пастернак придает борщу особый аромат и вкус.

Корень пастернака

Пастернаком ароматизируют бульон, пиво, овощные рагу и салаты. В жареном виде пастернак входит в состав сложных гарниров к мясу.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

По вкусу жареный пастернак очень приятен. Он ароматный и сладкий.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Пастернак, как овощ, давно известен людям. Семена пастернака найдены на территории современной Швейцарии в раскопках неонолита.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Столовым овощем пастернак стал в середине шестнадцатого века и широко применялся, как, например, картофель сегодня.

В России это растение появилось в семнадцатом веке и было известно как полевой борщ. Дикорастущий пастернак до сих пор встречается на Кавказе и на Балканах. Пастернак очень полезный корнеплод. Его широко применяют в диетическом питании при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, подагре, после тяжелых заболеваний, при нервных заболеваниях, туберкулезе, пневмонии, бронхите.

Как и многие другие растения, пастернак издавна славится своими полезными и даже целебными свойствами. Это обусловило наличие множества способов его заготовки. Рецепты из пастернака будут особенно интересны людям, страдающим от заболеваний сердца, сосудов и органов пищеварительной системы.

Отвар пастернака улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, повышает обмен веществ, укрепляет стенки капилляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей с болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающем эффектом.

Отвар готовят следующим образом.

Заморозка пастернака по-современному

Корень моют, очищают, измельчают ножом. Складывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящей водой, готовят под крышкой на тихом огне 20 минут, настаивают, процеживают, добавляют ложку оливкового масла. С пастернаком жарят свеклу и подают в качестве теплой закуски.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Пастернак и свеклу нарезают соломкой. Поджаривают лук в масле, добавляют пастернак и свеклу, жарят на тихом огне до мягкости овощей. В том случае, когда замороженный пастернак в итоге превратится в пюре, замораживать его стоит колесиками или крупными кусочками.

При желании можно поэкспериментировать с фигурной нарезкой корнеплода.

Как заморозить пастернак

Нарезанный пастернак раскладывают по пакетикам для заморозки и плотно закрывают их, предварительно выпустив оттуда лишний воздух. Все кусочки должны быть распределены в пакете максимум в два слоя, в противном случае сложно будет добиться быстрой и качественной заморозки. Замороженный овощ можно использовать уже на следующий день, достав из пакетика нужное количество кубиков. Пастернак в замороженном виде используется как для приготовления супов или пюре, так и для создания любимых соусов либо как составляющая салатов.

Если вы больше привыкли возиться с консервацией, тогда предлагаем вам засолить пастернак. Для выполнения этой задачи на один килограмм корнеплода вам понадобится г соли и растительное масло без ярко выраженного запаха. Для начала хорошо вымойте и очистите корень от кожуры и позвольте ему полностью обсохнуть. Далее нарежьте его небольшими кусочками или соломкой как в предыдущем варианте , перемешайте с солью и разложите по стерилизованным банкам.

Сверху на нарезку накладывают кусочек ткани и заливают масло таким образом, чтобы оно покрыло содержимое емкости на мм.

Ингредиенты

Теперь остается лишь герметично закрыть банки и поместить их в темное прохладное место. Тем хозяйкам, которые предпочитают супы из пастернака, должен понравиться метод заготовки растения в качестве заправки для первых блюд.

Пастернак овощ, который рекомендуется употреблять вместе с кожей, потому, что в ней много полезных веществ, она очень ароматна и вкусна. В пастернаке много витаминов и минеральных веществ. Читай дальше…. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

В этом случае, помимо любимого корнеплода, вам также понадобится петрушка, укроп и сельдерей, которые тщательно обмывают, очищают, сушат и режут на кусочки, длиной см. В общей сложности на 1 кг зелени необходимо взять г соли. Морковь она также часто используется для заправок , сельдерей и пастернак следует натереть на крупной терке, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в небольшие пастеризованные баночки, хорошо уплотнив содержимое ложкой.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Затем каждую баночку накрывают пергаментной бумагой и помещают на хранение в холодильник. Знаете ли вы? Величина кусочков зависит от того, где Вы планируете использовать этот овощ: - если в супе, то кубиков ,5 см х ,5 см или длинной соломки толщиной 0, см в полне достаточно; - если из замороженного пастернака Вы планируете приготовить пюре, то можно заморозить крупными кусочками или колёсиками.

Также, естественно, можно пофантазировать и с фигурной нарезкой данного овоща. Шаг 2. Приятного Вам аппетита!

Суп из пастернака с карри

Меню Без глютена. Первые блюда. Рецепты с блендером. Постные блюда.

Наверняка, кто однажды попробовал суп, соус, лечо или второе блюдо с пастенаком, навсегда влюбился в его нежный вкус и лёгкий приятный аромат. Но к сожалению хранится этот корнеплод достаточно короткое время, именно поэтому мы заготавливаем его впрок, к примеру сушим, замораживаем.

Вторые блюда. Напитки и коктейли. Соусы и заправки. Десерты и сладости.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Детское меню. Полезно знать Новости.

пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Это интересно ad. Подписаться на новые рецепты Хотите получать самые свежие рецепты Полезного Блога на свой e-mail?

А знаете ли Вы, что