Можно ли собирать замороженные грибы

В таком виде из них удобно варить суп, добавлять при приготовлении картошки или мяса.

Большинство съедобных грибов можно собирать до конца сентября, а некоторые и до конца октября. Это такие популярные грибы, как подберезовики и подосиновики, белые, лисички, опята сначала летние, а потом и осенние , рыжики, грузди и подгруздки. В то же время приходит пора собирать и шампиньоны - как обыкновенные, так и полевые, а также свинушки, сыроежки эти готовы к сбору еще с мая , моховики, зеленушки, поддубовики и волнушки.

Можно заморозить шампиньоны сырыми на зиму, а также отварить, обжарить на сковороде или засушить. Отваривают их в течение 10 — 15 мин в подсоленной воде, затем остужают, раскладывают в тару и отправляют в холодильник прямо в морозильную камеру.

Также замораживают эти грибы в морозилке, предварительно обжарив. Для этого подготовленные грибы жарят на небольшом огне с добавлением растительного масла до испарения влаги, остужают, фасуют и хранят в холодильнике при низкой температуре. В итоге, после разморозки, такие полуфабрикаты не требуют дополнительной термической обработки и сокращают время на приготовление блюда.

Сбор и правильное использование рыжиков после заморозков

Шампиньоны замороженные в морозилке или свежие популярны среди кулинаров. Чтобы замороженные шампиньоны не теряли своих вкусовых качеств, немаловажно не превышать сроки хранения и правильно их разморозить. Срок хранения жареных или отваренных гораздо меньше — не более трёх месяцев. Мороженные грибы надо размораживать постепенно естественным путём или с использованием соответствующего режима микроволновой печи, небольшими порциями, чтобы не замораживать снова.

От этого они становятся жёсткими и теряют вкус. А при приготовлении некоторых блюд супов, запеканок и прочих горячих закусок их не стоит размораживать, чтобы избежать потери влаги. Заморозить шампиньоны в домашних условиях достаточно просто. Процесс позволяет сохранить их вкусовые качества и полезные свойства. Как любые другие грибы, их с осторожностью должны употреблять люди, имеющие проблемы с пищеварительной системой, страдающие панкреатитом, язвой, нарушениями работы печени. Как приятно побаловать себя в холодную пору года лесными грибами.

Но так ли уж легко зимой найти их в магазине? Чтобы не бегать в поисках лесных грибочков по прилавкам супермаркетов, на которых лежат все те же надоевшие шампиньоны и вешенки, стоит всего лишь немного поусердствовать осенью и самостоятельно заморозить грибы.

Кроме того, что вы замораживаете те грибы, и в том виде, каком сами хотите, вы еще и существенно экономите а если грибы собраны лично вами, то это вообще бесплатное удовольствие. Запомните, что главное правило заморозки любых продуктов, в том числе и грибов — это использование только свежих, неповрежденных и чистых продуктов. Для заморозки подойдут любые съедобные грибы, принесенные из лесу. И поэтому на вопрос, можно ли замораживать белые грибы, опята или лисички, ответ один: можно, можно и еще раз можно.

Главное, чтобы они были свежесобранные максимум однодневной давности , крепкие и молодые.

Как готовить

Еще один из распространенных вопросов — это вопрос, можно ли замораживать сырые грибы. Не только можно, а и нужно! Ведь свежий целый грибочек сохраняет больше своего вкуса, аромата и красоты, чем вареный. Итак, к примеру, как правильно заморозить белый гриб?

Для этого внимательно перебираем грибы и откладываем мятые, поврежденные и червивые в сторону не годные к заморозке части всегда можно обрезать и приготовить тут же.

можно ли собирать замороженные грибы

Аккуратно очищаем грибы от грязи, травы и земли. Можно и помыть их, но не желательно, так как они очень быстро вбирают в себя влагу. А зачем нам в грибах лед? Но если вы все же их помыли, то потом стоит просушить грибы на полотенце или салфетке.

Далее раскладываем грибочки на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру это делается для того, чтобы они не слиплись между собой , а через несколько часов ссыпаем в подготовленный пищевой контейнер или пакет. Если вы все-таки хотите подстраховаться, так как побаиваетесь сырых грибов, то можете их предварительно отварить или обжарить. Кстати, в этом случае подойдут и потерявшие вид или разломанные грибы, их просто нужно будет порезать кусочками.

Целые или порезанные грибы опускают в кипящую воду и варят около 15 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней воде.

При желании обжаривают. Затем раскладывают по пищевым контейнерам или пакетам и замораживают. Многих интересует вопрос — сколько хранить замороженные грибы? Размораживать грибочки следует в холодильнике, и употреблять их в течение суток. Повторно замораживать грибы ни в коем случае нельзя. Поэтому во время заморозки грибы лучше расфасовывать небольшими порциями, которых бы хватало на одно блюдо. То, что из замороженных грибов можно приготовить бесконечное количество блюд, конечно радует.

Это могут быть грибные супы, жульены, пироги, соусы и прочее. Ну а если захотелось маринованных грибочков? Можно ли мариновать замороженные грибы?

Да, только они получаются менее хрустящими. Способ приготовления такой же, как и маринование свежих грибов. Причем замороженные грибы опускают в кипящую воду сразу из морозилки, без предварительного размораживания. Радуйте своих родных и близких грибными блюдами целый год, затратив для этого минимум усилий. Ведь грибы на столе — это не только вкус и красота, а и кладезь полезных веществ и витаминов. Потому что — увы, но зимой свежих подберезовиков, лисичек и боровиков мы в супермаркетах вряд ли найдем.

Будем покупать грибы фабричной заморозки или вечные, как египетские пирамиды, шампиньоны и вешенки. Если мы совсем немного подсуетимся, и ненадолго победим собственную лень, то… то сложим в морозилку грибные запасы, заморозим их по правилам и зимой будем наслаждаться пахучим грибным супом, ароматным рагу и даже нежным испанским омлетом. Фото: globallookpress. Наши грибы, как бы мы их не замораживали, должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными.

От этого зависит многое — и внешний вид продукта после разморозки, и качество. Следовательно, грибы нужно собрать, купить, выменять, выклянчить — свежие. Максимум — вчерашней сборки.

Когда очищаете грибы, не слишком их мочите. Гриб легко впитывает воду, которая в морозилке станет льдом. Зачем нам вода в грибе?

Как собирать

Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер.

Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички. Нам нужно, чтобы грибок был крепким, тогда и после разморозки они будут держать форму и украшать любое блюдо. Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу. Если вы побаиваетесь свежих грибов и хотите подстраховаться, то перед замораживанием отварите их.

Совсем недолго — до 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку.

можно ли собирать замороженные грибы

Я таким образом готовлю на зиму полуфабрикат для начинок в пироги, пирожки, кулебяки и прочие зимние радости фаршированная курочка, к примеру. Для подготовки грибов бросьте их, очищенных и порезанных на кусочки, в кипящую воду на 5 минут. Потом дайте остыть, откиньте на дуршлаг и раскладывайте по пищевым пакетам или контейнерам. Рассчитывайте количество грибов в пакете так, чтобы один пакет вы смогли бы использовать для приготовления одного блюда.

Навигация по записям

Как правило, у меня получается половина маленьких пакетов — от г. Также можно заморозить обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные грибы жарят на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага.

Полностью остывшие грибочки раскладывают по пакетам и замораживают. Кстати, чтобы грибы не потеряли при жарке своего сладкого вкуса и аромата, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу.

Для такой обжарки не требуется даже подсолнечное масло, а сами грибы готовятся в собственном соку. Если дома есть грибы, неважно — свежие или замороженные, то через 40 минут мои родные и друзья уже стонут над противнем, выбирая себе самый вкусный кусочек. Понадобится для теста: 2 яйца, 0.

Регистрация Вход. Ответы Mail.

Понадобится для начинки: гр. Как заморозить зелень, сохранив витамины? Отварите куриную печень и прокрутите через мясорубку я делаю это заранее, если получается. Грибы разморозьте, порубите на совсем мелкие кусочки и обжарьте с луком.

Маринованные, жареные, сушеные, отварные — какие только блюда не готовят из грибов, этого природного чуда, имеющего огромное разнообразие форм, видов. С другой стороны, это один из продуктов, наиболее часто приводящий к отравлению и даже к смерти.

Соедините с печенкой, поперчите и посолите слегка. Ингредиенты для теста соединяем, тщательно перемешиваем и наливаем в смазанную маслом форму или противень с высокими бортиками у меня стеклянный , выкладываем начинку — часть ее опустится, часть сверху останется. Выпекаем на среднем огне минут. Сметанное тесто очень удачное. Небольшая сладость теста и соленость грибов дают необычный вкус!

В сезон можно и нужно замораживать лесные грибы, если вам повезло насобирать их с избытком; сварить грибной суп, пожарить с картошкой, а излишки все-равно имеются. Потратьте немного времени обязательно в тот же день и заготовьте себе ароматного лакомства на зиму. Грибы прекрасно могут провести время в морозилке чуть не до следующего сезона, хотя им это редко удается, уж очень они вкусные.

Таким способом я замораживаю грибы уже 8 лет, прочла в каком-то кулинарном журнале. Способ простой, и грибы гарантировано хорошо хранятся, а кроме того, полностью сохраняют вкус и аромат. В приготовленном виде от свежесобранных практически не отличишь. У нас растут белые, польские, боровики, маслята.

Все эти грибы я замораживала, и со всеми одинаково хороший результат. Сразу же по возвращению из леса я приступаю к чистке грибов. Отрезаю грубые основания ножек, очищаю грибы от налипшей хвои и листьев. Потом очень быстро мою по одному, не держа долго под струей воды, чтобы грибы не напитывались водой, как губка. Грибные места Отравления грибами Выращивание и разведение. Содержание Растут ли грибы рыжики после заморозков? Почему после прошедших заморозков зеленеет внутренняя часть рыжиков?

Почему рыжики горчат после заморозков и что делать? Сбор еловых и сосновых рыжиков в октябре.

Срок хранения грибов замороженных – Сколько можно хранить замороженные грибы в домашней морозилке?

Сбор рыжиков в Екатеринбурге и Свердловской области. Почему грибы маслята после варки стали фиолетовыми? Как хранить рыжики после сбора и переработки. Возможен ли сбор белых грибов в октябре?

Правильный сбор лисичек. Сбор осенних опят в лесу. Места произрастания рыжиков и сезон сбора. Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Из вешенок. Из опят. Из шампиньонов. Из маслят. Грибные места.

Новый день Искусственный Интеллект 10 лет назад Читала, что при замораживании в них образуются какие-то вредные вещества, не помню дословно. Поэтому грибы прежде чем замораживать - отваривают. Остальные ответы. Алекс Высший разум 10 лет назад Собирайте на здоровье, если найдёте.

После начтупления ночных холодов грибов становится очень мало. Шеба Искусственный Интеллект 10 лет назад Мой отец собирал в ноябре после минус 10 градусов.

можно ли собирать замороженные грибы

И ничего, никто не отравился Зинаида Женчевская Высший разум 10 лет назад Можно. Настоящий гриб хвастается более яркой шляпкой в гамме от светло-бежевой до темно-коричневой, а ложный — бледной, между серой и серовато-розовой.

Тут на помощь приходит вторая часть правила: посмотреть на цвет гриба на изломе. У настоящего он меняться не будет, а у ложного или несъедобного будет. Как правило, однозначно съедобные грибы от природы имеют нейтральный или приятный грибной запах, а ложные и несъедобные пахнут достаточно неприятно кстати, именно по запаху их и различает большинство животных.

И коль скоро запах гриба вам показался не слишком приятным — смело следуйте правилу номер один! Уже после того, как вы набрали грибов, в которых вы совершенно уверены, и привезли их домой, постарайтесь тут же их перебрать и почистить. Во-первых, так вы получите еще одну возможность проверить свой выбор возможно, тут-то и выяснится, что часть грибов при транспортировке поменяла цвет и, значит, в еду не годится , а во-вторых, избавитесь от помятых и червивых, которые могут испортить все остальные.

Перебранные и почищенные грибы стоит хотя бы на час погрузить в подсоленную воду. Если гриб сильно червивый, ему даже соленая вода не поможет: выгнать паразитов она выгонит, но вкуснее попорченный ими продукт не сделает. Большинство специалистов-микологов, то есть грибоведов, сходятся в одном: без предварительного замачивания и отваривания можно готовить только белые грибы. Остальные лучше варить, причем нередко с предварительным долгим вымачиванием — так надежнее.

Скажем, волнушки и чернушки без долгого вымачивания и вываривания могут оказаться опасными для организма. Так что если у вас корзинка заполнена не отборными белыми, не поленитесь выварить свою добычу. Это уже касается употребления в пищу приготовленных грибов. Не случайно практически все спецслужбы и спецподразделения мира учат своих рейнджеров и спецназовцев разбираться в грибах: они вполне могут заменить мясной рацион.

Но не только с точки зрения пользы, а и с точки зрения тяжести для организма.

можно ли собирать замороженные грибы

Переедать грибов никак не стоит: это отрицательно и довольно быстро скажется на вашем состоянии.