Коптильня с холодильника

Делаем коптильню холодного или горячего копчения из старого холодильника

Снимают радиаторы и мотор. Оставляют только уплотнитель на двери.

коптильня с холодильника

Для работы используют отвертки, болгарку, монтировку и мешок для мусора. После всех операций тщательно промывают стенки короба и заделывают в нем все имеющиеся отверстия. Если же решено сделать коптильню холодного копчения , убирают только пластик.

коптильня с холодильника

Прохладный дым не помеха пенопласту или минвате утеплителям, которые могут остаться в холодильнике , они поддержат оптимальную температуру.

Для коптильни холодного копчения желательно установить дымогенератор. Это устройство можно купить или собрать своими руками. Коптильня горячего копчения предполагает наличие источника нагрева непосредственно под ней.

Копчение — очень удобный и быстрый способ приготовления мясных или рыбных продуктов. Несмотря на простую технологию копчения, вкусовые качества полученных блюд сохраняются на высшем уровне.

Можно выбрать любой вариант топки : выложенной из кирпича , сваренной из листов железа , выкопанной в грунте. Для отвода дыма из коптильной камеры используют подходящую трубу с коленом. В корпусе холодильника вырезают отверстие и крепят трубу методом сварки или иным способом.

коптильня с холодильника

Коптильня холодного копчения требует дыма невысокой температуры, поэтому ему нужно дать возможность остыть. С этой целью топку и камеру разносят на расстояние не менее 3 метров. Дымоход изготавливают из трубы, гофры, или просто делают траншею нужной ширины и укрывают ее любым подходящим материалом. Есть и другой вариант копчения — с помощью дымогенератора, трубку которого заводят в отверстие в стенке коптильни. Дымогенератор — устройство, способствующее образованию густого дыма.

Что необходимо

При его наличии процесс копчения будет более быстрым , а его результат — более вкусным. Есть множество вариантов собственноручного изготовления дымогенератора. Соорудить такое устройство можно из того, что есть в наличии. Рассмотрим сборку этого самодельного аппарата из подручных материалов. Фото 1. Чертеж, на котором показано устройство и принцип работы дымогенератора с верхним эжектором.

Коптильня из холодильника

Для коптильни холодного копчения можно использовать корпус с утеплителем, но объем этой емкости будет меньшим. Каждый хозяин выбирает сам, что для него важнее: вместительность или скорость остывания дымового шкафа. Камера должна быть расположена немного выше, чем топка.

коптильня с холодильника

В этом случае образуется естественная тяга и дым будет охотнее подниматься в шкаф. В том месте, где будет установлена коптильная камера, выкапывают углубление в грунте такого размера, чтобы в нем поместилась, уложенная на глубине 20—30 см , труба дымохода. Приваривают к днищу холодильника трубу с коленом.

Дымовой шкаф оснащают всем необходимым для закладки продуктов: решеткой и перекладинами с крючками. Решетки делают из толстой проволоки или тонких стержней арматуры.

Как сделать коптилку из холодильника

Для того чтобы начать процесс копчения, необходимо развести в топке костер и ждать появления углей. Когда угли будут готовы, необходимо расположить на них металлический лист с опилками ароматных деревьев и плотно закрыть топку крышкой.

В холодильнике раскладываются или развешиваются продукты и дверца плотно закрывается. С этого времени начинается копчение. В качестве подставки для коптящихся продуктов можно использовать металлические решетки из того же холодильника, которые предварительно обжигают от старой краски или цинка.

Горячий воздух не принесет им никакого вреда.

Главные составляющие

Некоторые умельцы предлагают усовершенствовать конструкцию с трубой, ввиду того, что она во многом зависит от качества дров. Если дрова, использующиеся для топки будут влажными, то на продуктах может образоваться конденсат и не очень приятная корочка.

Если же сделать топку двухкамерной, с отдельным дымоходом, то можно в первой камере жечь дрова, независимо от их качества, а во второй расположить ароматную щепу, которая и будет давать нужный для копчения дым. Кроме того, если летом поддерживать температуру в коптильне не так сложно, то в более холодное время года с этим могут возникнуть проблемы. Чтобы избежать лишних теплопотерь, корпус холодильника можно накрыть несгораемыми листами или плотной несгораемой тканью.

Подготовка

Это позволит сохранить больше тепла внутри коптильни. Если продуктов для копчения мало, можно положить их все на нижнюю полку коптильной камеры, а на верхней разместить отражатель к примеру, кусок жести. Таким образом вы сэкономите значительную часть опилок. В задний карман, защищенный щитком, можно подвести провод с термопарой. Это позволит вам контролировать температуру внутри коптильни.

Копчености — любимая еда многих. И ценители зачастую отдают свое предпочтение продуктам домашнего копчения, игнорируя многообразия на прилавках магазинов. Основания для этого, конечно же, имеются: цена домашних деликатесов значительно ниже, качество не вызывает сомнений, да и есть возможность регулировать уровень соли и интенсивность копчения. Но для того чтобы изготовить такие продукты необходима коптильня. Ее можно просто купить, а можно и изготовить своими руками.

Можно весь задний щиток заменить на жаропрочное стекло, таким образом за процессом можно будет наблюдать. Таким образом, сделать на дачном участке собственную коптильню очень просто. Для этого нет нужды покупать дорогостоящие комплектующие.

Достаточно использовать подручные средства и старую технику. Фото, видео и чертежи помогут вам подробно разобраться с устройством такой коптильни.

Коптильня из холодильника своими руками — умельцам на заметку

Нет ничего лучше, чем деликатесы, приготовленные своими руками на собственной даче. В противном случае, при большем нагревании, материал холодильника окислиться, а находящийся внутри пластик и пенопласт могут загореться или повлиять на запах готовых блюд. Если же все таки холодильник решили использовать для копчения горячего типа, то внутри него должен остаться лишь металлический каркас, все остальные детали нужно снять.

коптильня с холодильника

Своими руками соорудить коптильню довольно просто и экономно. Для правильного функционирования нужно сделать следующие манипуляции:. В камере холодильника должны быть решетки и подвесные крюки, используемые для налаживания и подвешивания продуктов.

коптильня с холодильника

На дне должен находится поддон, в который будет стекать жир. При этом нужно следить, чтобы он не мешал поступлению дыма в камеру. Вполне достаточно будет уложить на дно кирпичи или лист из стали. Дымоход можно закрепить арматурой или врезать в нижнюю часть корпуса холодильника. Второй случай более эффективен, так как дым поступает снизу и максимально пропитывает все продукты. Существует несколько способов холодного копчения, а именно:.

Чтобы быть уверенным в качестве копченых продуктов, стоит осуществлять копчение самостоятельно. Это позволит регулировать уровень слои и интенсивность копчения. Одним из простых способов создать коптильню — использовать старый холодильник.

В яме разводится костер. После того, как костер перегорел и появились угли, сверху на них устанавливается поддон с заложенными опилками. Для образования стойкого дыма яму нужно накрыть листом из металла или чем-то другим, плотно прилегающем к поверхности.