Когда появился черный перец

Мавританский кумба. Душистый ямайский или Пимента лекарственная Японский Сычуаньский Райское зерно малагетта.

Чёрный перец, или «Малабарская ягода»

Розовый или Перуанский , Бразильский Водяной горец перечный. Померанец Апельсин Лимон Мандарин. Чеснок Черемша Лук победный колба Чесночник Чесночник обыкновенный гриб.

Piper nigrum L. Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности , как чёрный перец, белый перец , зелёный перец и розовый перец под названиями зелёный перец и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу. Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространенных специй, добавляемых в кулинарии по всему миру.

Васаби Пастернак посевной Петрушка кудрявая Сельдерей пахучий Фенхель обыкновенный укроп аптечный Хрен приправа или Хрен обыкновенный деревенский. Ажгон Аир обыкновенный Анис обыкновенный Базилик душистый Гравилат городской Пажитник голубой Донник синий Портулак огородный дандур Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зира кмин Иссоп лекарственный Пижма бальзамическая калуфер Кервель ажурный Купырь бутенелистный Кервель испанский Колюрия гравилатовидная Кориандр посевной киндза Кунжут индийский Лакрица солодка голая Лаванда узколистная Любисток Майоран Мак Мелисса лекарственная Змееголовник молдавский Мелисса турецкая Можжевельник обыкновенный Рута душистая Тимьян обыкновенный Тмин обыкновенный Укроп Пажитник сенной фенугрек Лимонная трава цимбопогон Чабер садовый и Чабер горный зимний Тимьян ползучий чабрец Чернушка посевная калинджи Шалфей лекарственный Полынь эстрагонная эстрагон, тархун.

Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. Жеруха обыкновенная водяной кресс Ложечница арктическая горький кресс Сердечник луговой луговой кресс Кресс-салат садовый кресс Настурция большая капуцин-кресс. Мята перечная Мята колосистая садовая, кудрявая Эльсгольция реснитчатая мята пряная Мята яблочная. Полынь обыкновенная Полынь римская Полынь веничная метельчатая Полынь лечебная лимонная, божье дерево Полынь альпийская Полынь горькая.

Регистрация Вход. Ответы Mail. Должен ли он знать и применять способы 1 ставка. Вы когда-нибудь гордились съеденным? Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект.

Список пряностей. Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода. Скрытые категории: Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web не указан язык Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия:Статьи с переопределением значения из Викиданных Википедия:Запросы на перевод с английского Незавершённые статьи по ботанике.

Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. В других проектах Викисклад Викивиды.

Специя черный перец

Эта страница в последний раз была отредактирована 31 октября в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

А прочие специи из разряда дорогих так же в стекле приходят? Разве свет не вредит? Из всего многообразия перцев какой посоветуете? Интересует не острота а вкус и аромат, пробовал Табаско Хабанеро но он остротой все забивает. Мельницы "5перцев" это фигня полная или сойдет? Насколько вообще уместно 5 перцев одновременно юзать? В лавке мы их рассыпаем в специальные баночки, что бы не выдыхались,как на рынках, и в то же время было видно покупателям А свет солнечных лучей может спровоцировать появление пищевой моли.

Из недорогих посоветую вам ароматный Кайенский но он острый и перец с лимонной цедрой. Из уже сортов подороже очень необычен розовый перец. Те мельницы, что продаются в супермаркетах - фигня. Там труха а не перцы.

Черный перец в Средневековье

Покупал на Пахарганже в Дели. А вот где именно в Мск, к сожалению я не знаю, но по любому есть. Ищите поставщиков, но имейте ввиду что цена настоящей корицы будет около тыс за кг Фраза совсем не понравилась.

когда появился черный перец

Не стоит считать историю человечества с появления цивилизаций и культур. Человечество раз в 10, если не больше, старше цивилизаций, культур и прочего. Что такое человек? Хомо сапиенс? Тысячелетиями хомо сапиенс смешивался с неандертальцами. Данный процесс происходил порядка тысяч лет, если мне не изменяет память. Даже не все стоянки людей неандертальцев имели огонь. Хотя да, тут можно возразить, что неандертальцы были отдельной ветвью развития приматов.

Как появился черный молотый перец

Однако то, что современный человек - это смесь чистого хомо сапиенса Африка и чистого неандертальца Европа - это факт одна чать вида вышла из Африки и пошла в Европу, где было холодно, а вторая часть осталась в Африке.

В периоды смены погодных полюсов, т. Так-же можно возразить, что неандертальцы мыслили совсем по другому и чистый хомо сапиенс мог использовать специи когда хс во всю рисовал свои шедевры в пещерах, н-цы рисовати символиные "крестики" как проявление своей культуры. Но, опять-же, современный человек - это смесь видов, а значит и история обоих видов принадлежит человеку.

Мне кажется, вы немного не в ту стороны стали уводить речь Вы все верно написали, но слишком глубоко копаете. Конечно раньше ели сырое мясо, но в данном случае разговор идет о том, когда специи уже появились. И кулинария в то время когда мясо ели сырым, как таковая еще была не известна. Вот только специи теперь всё чаще вызывают не аппетит, а отвращение, особенно расфасованные. Лет 20, если не больше, пользовался "Хмели-сунели", набором травок с "привкусом Грузии".

Вполне себе меня устраивала, как универсальная приправа. Но в последнее время туда мешают какое-то, извините, не к столу сказано будет, вонючее дерьмо. Конечно, наверно есть "натуральные специи", но и стоят они видимо, как и у вас в обзоре, "на вес золота"!

когда появился черный перец

ЗЫ А на счёт сибирских пельменей - вы не правы! Если в фарш входят говядина, свинина, оленина лосятина , а ещё лучше и медвежатина, то поверьте, никаких специй, кроме соли, нах не нужно!

Крупного помола или лучше вообще цельные. Вы правы!

Содержание

Если человек хочет сэкономить и потратить 20 рублей за заморскую пряность, которую нужно вырастить, собрать, высушить, привезти То не нужно удивляться, что она будет смешана вместе с песком, пылью и прочей гадостью.

Поверьте, я прожил достаточно, и побывал во многих местах, где пользуются приправами "с куста". Побывал и в Грузии и на Кавказе и Средней Азии. И лет назад даже упакованные приправы соответствовали составу, написанному на упаковке. Сейчас - нет! А покупать "свежемолотые" у меня, к сожалению, нет ни средств, ни возможностей живу в маленьком городке Среднего Урала Всё продаётся в закрытых пакетиках, а что там насыпано - одному Богу производителю известно И да, в упаковке "хмели-сунели" никаких глутаматов и соли не заявлено.

А приправы типа "магги на второе" я никогда не брал и брать не собираюсь. Ну и бульонные кубики, как универсальную вкусовую добавку на случай спешки. Остальное смалываю сам. Уже пять лет читаю Пикабу и первый раз решила сделать пост. Там привезенные специи переходили в руки римлян и оттуда уже распространялись по всей территории Европы.

Римляне не скромничали и выставляли цену на порядок выше закупочной — приобретение пряностей в древнем Риме составляло одну из важнейших статей расходов: ценились они чрезвычайно высоко. Древнеримский историй Плиний сетовал на то, что пряности продаются на рынках в раз дороже их первоначальной стоимости.

Перец Piper , род растений семейства перечных; лазящие кустарники лианы , редко небольшие деревья и травы. Цветки мелкие, обычно однополые, в колосовидных соцветиях. Около по другим данным, около видов, растут в тропиках обоих полушарий, но главным образом в тропической Америке и в муссонных областях Восточной Азии.

О пряностях также не раз упоминали в своих трудах Гиппократ и Парацельс, правда исследования рынка их, как врачей, не интересовали. Свой небольшой бизнес на специях делали и древние греки, закупавшие напрямую в Индии большие партии черного перца, корицы и имбиря, на Среднем Востоке — асафетиду, в Малой Азии — шафран, в Южной Азии — пипул, кубебу, корицу, гвоздику, кинамон и кассию. У своих ближайших соседей по Средиземноморью греки покупали лавровый лист и либанотис.

В то время как перец был самой распространенной специей, шафран был самым редким и самым дорогим кстати, эта тенденция сохранилась и по сей день. Еще одним постоянным покупателем специй был Египет. Ведь все индийские системы медицины - аюрведа, сиддха, юнани - использовали в своих препаратах черный перец.

Перец чёрный

Считалось, что он помогал при астме, холере, несварении желудка, инфекциях мочевыводящих путей, параличе, радикулите, лихорадке, нарушении обмена веществ, простудных заболеваниях. Использовался как тонизирующее, жаропонижающее, потогонное, глистогонное, слабительное средство, как средство для повышения аппетита, сексуального желания и улучшения потенции.

Лекарства готовились из перца и самых разнообразных добавок: тмина, сосновых иголок, меда, пепла, кунжутного масла и других. Лабораторные исследования выявили в черном перце летучие алкалоиды пиперин и пиперидин, эфирное масло, формирующие его пряный запах, остроту и жгучесть, а также крахмал, белок и витамины. Самими крупными производителями считаются Индия, Индонезия и Бразилия, продающие до 40 тонн перца в год. Мировое производство перца — тысяч тонн в год, потребление — тысяч тонн.

Качеством перца занимается Международная экспортная комиссия Великобритания. Качественный черный перец тонет в воде в силу своего удельного веса.

Черный перец в Древней Греции и Древнем Риме

А вот молотый перец высшего качества имеет цвет от светло-коричневого до бурого с зеленым оттенком, тонкодисперсную консистенцию и отсутствие комков. Доля серо-черного цвета с "земляным" оттенком говорит о не самом лучшем качестве данного сорта перца. Лучшие сорта черного перца — это малабарский и телешери. Конечно же, уместен вопрос: почему перец горошком бывает черного, зеленого, белого и красного цвета? И вообще, что такое перец — пряность, приправа или специя?

Перец — это пряность, так как имеет растительное происхождение. Приправы представляют собой комбинацию нескольких ингредиентов. А вот специи — это продукты растительного и минерального происхождения, влияющие не только на вкус, но и консистенцию блюда например, сода, соль, уксус, крахмал и др. Теперь разберемся с цветами перца. Черный перец — это незрелые ягоды, высушенные на солнце. Зеленый перец — незрелые плоды, высушенные при высокой температуре с последующим покрытием их солью.

когда появился черный перец

Белый перец — ягоды, вымоченные в воде, со снятой кожицей и ферментированные на солнце такой процесс уменьшает полезные свойства. Красный перец — зрелые плоды перца. Самым тонким ароматом обладает белый перец, но, несмотря на это, его нельзя добавлять в кондитерские изделия. В этом случае хочется вспомнить Россию.

когда появился черный перец

Черный перец был первой заморской пряностью, которую добавляли в знаменитые русские пряники. У черного перца всегда была не только финансовая, кулинарная и медицинская репутация. В Древнем Египте, Греции и Риме он считался сильным афрозодиаком.

То сражение конкистадоры, конечно, проиграли. А ты теперь достаточно знаешь о черном и красном перце, чтобы выбрать, щепотку какого из них добавить в наш воображаемый салат.

Только смотри, не переперчи. Далее Поэзия В этой рубрике вы можете найти лучшие стихи наших юных читателей. Щелкнув здесь , вы сможете прочитать отрывки из неполного собрания школьных сочинений.

Сергей Георгиев. Формула гениальности. Художник Елена Эргардт. Жил да был Крокодил. Юлия Симбирская. Осенние каникулы. Письменные принадлежности. Салат с воображением. Из человек на родину вернулись всего 18… Экспедиция Магеллана окончательно доказала шарообразность Земли и установила наличие единого мирового океана. Начало см.