Кочанные салаты сорта фото

Среднеранний сорт салата. Листья нежные, хрустящие, гофрированные, за счет красновато-бордового края выглядят очень эффектно и незаменимы для декорирования блюд. Сорт салата Трюфель пригоден для круглогодичного выращивания в открытом грунте и зимних теплицах.

14 самых популярных видов листьев салата

Прекрасный скороспелый сорт листового салата. Растение образует крупную розетку, высотой 25 см и диаметром см. Масса одной розетки около г.

Лист среднего размера, темно-красный, волнистый по краю, сочный, кудрявый, пузырчатый, хрустящей консистенции. Вкус свежих листьев отличный, нежный.

кочанные салаты сорта фото

Растения образуют крупные розетки исключительно декоративных листьев. Листья нежные, хрустящие, сочные, с хорошим вкусом. А какие сорта салата вы считаете самыми вкусными? Какие сорта салата без горечи, с нежными листьями вы посоветуете посадить нашим читателям? Ваши отзывы и дополнения помогут многим садоводам подобрать к посадке лучшие сорта зеленого, красного, листового и кочанного салата. Все салаты, развивающиеся не просто в форме розеток из листьев, а формирующие головки различной плотности принято называть кочанными иногда более рыхлые, неплотные салаты этой группы причисляют к полукочанным, но существенной разницы между ними нет.

Для кочанных салатов характерна маслянисто-хрустящая зелень. Несмотря на большую плотность листьев, они так же нежны на вкус, как и листовые салаты.

кочанные салаты сорта фото

Кочанные салаты используют только свежими, аккуратно рвут руками. Они употребляются также, как и листовые, в закусках и салатах, прекрасно сочетаются с другой зеленью и овощами, подходят к мясу и мясным деликатесам. Для получения урожая хотя бы не позднее июня необходимо выращивать такие салаты рассадным способом, ведь до момента возможной посадки в почву в средней полосе возраст молодых растений уже должен достигнуть дней. Первые посевы при выращивании через рассадный метод проводят в начале марта, дальнейшие партии высевают в зависимости от желаемого срока сбора урожая, учитывая, что на него понадобится около месяца после высадки в почве и соответственно месяц на стадии рассады.

В открытый грунт семена листового салата сеют под зиму укрывая листьями или другой мульчей , ранней весной или в начале лета. Для ранних сортов рекомендуется посадка с начала апреля до мая, поздних — с конца апреля до середины июля. Салаты можно высевать в теплицы с марта, но таким методом их можно выращивать только при прохладных условиях не выше 18 градусов. Для кочанных салатов необходимы легкие и очень плодородные суглинки и супесчаники.

Крупные кочаны они формируют только при ярком освещении. Перед посевом грунт на грядке необходимо тщательно полить. Семена рассыпают в рядках на глубину до 2 см, негусто. После появления полноценного листика растения прореживают на расстояние в 10 см, после 4 листочков — на см.

Семена кочанного салата высевают в маленькие горшочки по несколько штук.

Лучшие сорта салата

Когда растения подрастут и выпустят первый листочек, оставляют самый сильный экземпляр, а остальные выдергивают. Можно выращивать и классическим пикированием с густым посевом, но чем меньше повреждается земляной ком, тем лучше.

Рассаду доращивают, стараясь поддерживать максимально прохладную температуру и стабильную легкую влажность почвы. Переносить рассаду в грунт можно как только растения достигнут возраста в 25 дней и выпустят настоящих листьев, с апреля. Расстояние при посадке — 20 см для ранних сортов и см — для средних и поздних. Очень важно следить за корневой шейкой, которая не должна быть заглублена в почву. При ранней посадке рассаду лучше хотя бы накрыть нетканым материалом.

Для кочанного латука лучше использовать мульчирование или высаживать рассаду на агроволокно. Кочанным салатам необходим в первую очередь регулярный полив, поддерживающий постоянную легкую влажность почвы. Очень важно поливы проводить не под корень, а между растениями, не замачивать зелень и не допускать переувлажнения. Подкормку для кочанных салатов, растущих на не слишком питательной почве, в которую не внесли или перед посадкой удобрения проводят ровно через недели после переноса рассады в почву или прореживания.

За период выращивания кочанного латука необходимо провести как минимум две прополки с рыхлением почвы. Урожай кочанных салатов собирают, ориентируясь на степень зрелости и особенности сорта: кочаны должны быть сформированными, как минимум 8 см в диаметре. Срезают кочаны острым ножом, с кочерыжкой длиной около 1 см и не удаляя прикочанные листья кроме пожелтевших.

Обычный срок хранения — максимум недели в холодильнике. Стоит обратить внимание и на особенные виды кочанного салата — эндивий и его родственников.

Это горький, с кудрявыми изрезанными листьями в вертикальной розетке салат. Его разновидность эскориал выделяется правильными широкими листьями, а легендарный фризе — резными и курчавыми. Эскориал любит плодородные, рыхлые и нейтральные почвы и отбеливание связывание листьев в плотный приподнятый пучок за недели до планируемого сбора урожая.

кочанные салаты сорта фото

Фризе лучше выращивать в притенении, ведь только при скудном освещении у них вырабатывается интибин и другие важные для характеристик вещества. Кочанный салат — неприхотливое растение, которое можно выращивать весь сезон. В отличие от листового салата, сорта кочанного подвида отлично приживаются рядом с кустарниками, другими кочанными растениями и корнеплодами, поэтому для его выращивания не нужно подготавливать отдельные грядки.

Декоративность кочанных сортов салата позволяет высадить их даже на клумбе с цветами. Если высадить кочанный салат в полутень, то его листья станут пурпурными и прекрасно дополнят композицию клумбы. В полутени салат не сформирует больших кочанов, поэтому нужно будет высадить больше семян. Для того чтобы кочанный салат хорошо прижился и быстрее дал урожай, его нужно высаживать на солнечное место.

Острая, с привкусом перца и орехов, рукола придает салату живой вкус и по праву занимает место среди любимых видов салатной зелени. Отлично сочетается с солеными, жирными, сладкими и кислыми ингредиентами.

Если предварительно вырастить рассаду, то урожай салата можно будет собрать на две недели раньше. Салат высаживают в неглубокие лунки диаметром 5 см или высевают по периметру грядки в борозды.

Для того чтобы увеличить всхожесть семян, их обрабатывают раствором перманганата калия. Семена нельзя заглублять в почву. Максимальная глубина посева должна составлять 1 см. Перед посадкой кочанного салата почву хорошо рыхлят, чтобы разбить корку. После появления первых всходов кочанный салат прореживают, затем салат удобряют раствором куриного навоза. Для его приготовления в 10 л воды нужно растворить мл куриной жижи. Через две недели после посадки семян в грунт, салат начнет формировать кочан, а еще через неделю можно будет собирать урожай.

Кочан салата срезают садовыми ножницами или секатором. Если вы хотите сохранить салат до следующего сезона, то его нельзя мыть, иначе листья загниют.

Лучшие сорта салата для открытого грунта

Поместите кочан в целлофановый пакет и плотно закройте его, а затем поместите в морозильную камеру. После заморозки салат не потеряет своих полезных качеств. После сбора первого урожая, нужно удалить остатки салата: корневую систему и оставшиеся на прикорневой розетке листья.

Его широкие, чуть кудрявые на концах листья светло-зеленого цвета очень нежные, их нужно съедать как можно скорее, а заправлять просто растительным маслом и лимонным соком прямо перед подачей на стол. Через минут листья потемнеют и будут выглядеть неаппетитно. Кочанный салат из семейства цикориевых с нежными, сладковато-горьковатыми листьями, которые добавляют остроты и текстуры в контрасте с более нежной зеленью.

Выращивание кочанного салата в открытом грунте кажется сложным лишь вначале. При достаточной сноровке и правильном подборе сортов вы сможете получать урожай ничуть не хуже того, что поставляют в магазины профессиональные фермеры. Отличаются они, однако, не только внешним видом, но и питательностью, и полезными свойствами. В их листьях содержатся клетчатка, железо, протеин, кальций и калий.

Фризе хорош в теплых салатах, а также в салатах с курицей и пастой. Прекрасен с яйцом-пашот, то есть сваренным без скорлупы.

Плотный кочанный салат с бледно-зелеными хрустящими листьями, обладающий самым мягким вкусом.

2. Кочанные и полукочанные салаты

Поэтому айсберг используют в основном из-за хрустящей текстуры, а не для вкусовых оттенков. Прекрасно сочетается с заправкой из голубого сыра. Самый популярный вид салата, обладающий деликатным вкусом и нежной текстурой. Отлично сочетается с цитрусовыми. Нежно-зеленый цвет и мягкий вкус латука прекрасно контрастирует с острой темно-зеленой руколой, красным радиккьо, а также кресс-салатом. Заправки, которые раскроют его деликатный вкус, включают в свой состав бальзамический уксус, белый винный уксус с грейпфрутовым соком, а также большое количество трав.

Попробуйте латук с зернами граната или с грушами осенью, с уксусом, настоянным на цитрусовых, зимой и с обжаренными персиками и арбузом летом. Посыпьте накрошенным козьим сыром и обжаренными орехами. У этого салата совершенно уникальный окрас бело-красный. Он прекрасно контрастирует с темно-зелеными листьями.

Сочетайте радиккьо с руколой, латуком или эндивием более мягкими видами салата.

кочанные салаты сорта фото

Добавляйте ягоды, сыр, орехи, курицу или копченое мясо. Если радиккьо вам показался слишком горьким, его можно замочить в холодной воде на минут. Это поможет убрать горечь. У шпината темно-зеленые нежные листья. Благодаря своему нейтральному вкусу он сочетается с разнообразными ингредиентами — солеными оливками и анчоусами, острым чесноком и красным луком, а также сладким перцем, морковью, томатами и редисом.

К шпинату прекрасно подходят все виды цитрусовых и груши. Попробуйте добавить в салат из шпината обжаренный бекон, а также сочетать его с яйцами и сыром, особенно фетой, козьим сыром и пармезаном. Из заправок выбирайте те, что содержат лимон, горчицу и красный винный уксус. Салат с плотными, хрустящими, сочными листьями один из самых популярных сегодня видов.

Сорта кочанного салата выращиваемого в открытом грунте

Его свежесть особенно ценится зимой. Его яркие маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые корни — как редис.

Хорош сам по себе с разными приправами уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез — на выбор. Отличные партнеры для такого салата — копченая рыба, бекон, птица, тушеные грибы, отварная свекла, орехи. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие. В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель. Он чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не имеет, а потому его можно сочетать с любыми соусами особенно сметанными и блюдами.

кочанные салаты сорта фото

Если перерастет, начинает горчить. Укрепляет кости и защищает зрение. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать — с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов. Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам, а занимает промежуточное положение между ними. Листья у него длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе к середине рыхлого кочанчика или розетки листья светлеют и становятся нежнее.

7 видов салата для вашего сада

У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковатый ореховый вкус, который никогда не пропадет в сочетании с листьями других салатов. Богат железом и витаминами А и С. Маслянистыми эти сорта называют потому, что гладкие листья на ощупь маслянистые — в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали. Листья маслянистого салата — нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не режут — только рвут руками. А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять.

Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами. Баттерхед — один из самых известных из маслянистых кочанных салатов, так как имеет мягкий, деликатный вкус, а потом это один из самых недорогих салатов.

Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить. А сердцевина кочана — хрустящая. Он, кстати, хорошо снимает усталость. Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Цикорные салаты ведут свою историю с XVII века.

Тогда в Голландии его корни выращивались для замены дорогого кофе. Позже начали использовать и надземные части растений. Разные виды цикорных салатов объединяет одно: они в той или иной степени горчат. Но очень вкусны и полезны. В качестве салатных выращивают сорта: Эндивий, его разновидности Эскариол и Фризе, а также Витлуф, Радиккьё и Радиччио. Эндивий и Эскариол Эскариоль — это близнецы-братья по своим свойствам, а различие у них только внешнее. Эскариол — это разновидность Эндивия. Эндивий — это мощная розетка довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев.

Отлично стимулирует пищеварение. Эскариол отличается широкими, округлыми черешковыми листьями. Фризе имеет массу узких кудрявых листьев, светло-зеленых — по окружности, и бело-желтоватых, самых нежных и почти не горьких, — в центре.

Основные разновидности культуры — описание и фото

Он тоже разновидность Эндивия. Раньше для того, чтобы получить эту нежную светлую серединку без лишней горечи, Фризе, как и некоторые другие цикорные салаты, связывали или накрывали, лишая доступа света. Сейчас выведены самоотбеливающиеся сорта, которые не надо связывать.

Содержит вещество интибин, которое повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Также богат кальцием и железом. Витлуф бельгийский или французский Эндивий — почти белые крепкие кочанчики. И чем светлее окраска, тем меньше в листьях горечи. Листья сочные, хрустящие. При тепловой обработке горечь практически уходит. Радиккьё — салат очень эффектной внешности, у которого почти нет листьев, зато есть роскошные сочные стебли; относится к красным цикорным салатам см.

Радиччио — тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет.

кочанные салаты сорта фото

Чрезвычайно полезен для кровеносной системы и пищеварения. Также содержит вещества, способствующие укреплению иммунитета.