Капуста четвертинками на зиму в банках

Дунганская капуста (острая солёная капуста)

Этот рецепт удобен по многим параметрам. Главное, блюдо не требует дополнительной подготовки. Квашеную капусту просто сдабривают подсолнечным маслом или добавляют в винегреты, салаты, первые или вторые блюда. Еще один фактор — шинкованную капусту можно солить с разными добавками:. И еще, шинкованную капусту удобно есть.

Рецепт №2. Засолка капусты кусками на зиму в банках

Мелкие ломтики готовы к употреблению, и люди преклонного возраста тоже с удовольствием лакомятся полезным солением. Но сегодня мы поговорим о необычном способе квашения овоща. Это соление целых кочанов. Звучит непривычно, да и сомнения некоторых посещают. Сможет ли кочан хорошо просолиться, будет ли хрустящим и сочным? Оказывается, солить капусту кочанами не только просто, но и очень удобно. Некоторые хозяйки режут кочан для засолки на половинки или четвертинки.

Такие варианты тоже популярны. Овощи выбирают поздних сортов с плотными однородными кочанами. Они должны быть без механических повреждений и следов гниения. Хорошо, если вы сможете разрезать один, чтобы удостовериться, что мякоть внутри белая и плотная. Для соления идеально подходит белокочанная поздняя капуста.

Приступаем к предварительной подготовке.

Мы никогда не узнаем — сколько существует на самом деле рецептов квашеной капусты. В каждой семье есть свой любимый рецепт, который передается от бабушки к маме, а от мамы к дочери.

Выбранные кочаны очищаем от кроющих листьев. Зачистку делаем до белых листьев. Теперь приступаем к рассолу.

Ингредиенты

Чтобы вилки хорошо пропитались солью и специями, нужно закипятить их с водой. На 1 литр чистой воды берем 40 г соли. Подчеркнуть ее присутствие в рассоле поможет такое же количество сахара. Теперь берем снятые листья и накрываем верхний ряд кочанов, а сверху укладываем чистую льняную ткань или марлю. Если используем марлю, то ее складываем в 3 слоя. На ткань кладем деревянный круг и завершаем строение гнетом.

Это может быть камень, который обязательно вымоем перед применением. Заливаем уложенные кочаны рассолом и следим, чтобы деревянный круг оказался немного притопленным жидкостью.

Следующий этап — соблюдение температурных показателей. Вначале засоленную в бочке капусту держим при комнатной температуре. Достаточно 5 дней. Затем перемещаем закуску в холодное место. Это может быть подвал. Некоторые хозяйки солят овощ кочанами в небольших емкостях. Через 4 дня вкуснейшая капуста готова к употреблению.

капуста четвертинками на зиму в банках

Естественно, ее придется разрезать перед едой. А на стол можно выложить и целые кочаны, украсив блюдо другими овощами.

капуста четвертинками на зиму в банках

Его еще называют способом бланширования. Этот вариант требует разделения кочанов хотя бы на 2 части. Еще обязательно нужно вырезать кочерыжки. Затем нам понадобится опустить капусту на 5 минут в кипяток. Одновременно готовим горячий рассол для заливки. Соотношение соли и воды, как в первом варианте 40 г на 1 литр.

Рецепт квашеной капусты кусочками

Но в этом рецепте добавляется корень сельдерея г и чеснок г. Ингредиенты измельчим и добавим в рассол, затем доведем смесь до кипения. В данном рецепте мы можем использовать деревянную или стеклянную посуду любой емкости.

капуста четвертинками на зиму в банках

Уложим куски капусты, накроем тканью, положим гнет и зальем рассолом. При таком способе, засоленную капусту сразу помещаем в прохладное место. И обязательно учитываем один нюанс. После остывания, полукочаны капусты оседают на дно, и мы можем еще доложить новых. Главное, чтобы кружок не оставался на поверхности, а был покрыт жидкостью.

С помощью кипящего маринада можно приготовить замечательную острую капусту со свеклой по-грузински. Засолка капусты кочанами — процесс творческий.

Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом.

Комментировать 1. Статья опубликована в выпуске Что еще почитать по теме?

капуста четвертинками на зиму в банках

Что мы знаем о чесноке? Интересные факты о знакомом овоще Осенний посол. Какие грибы солить и как? Как овощи накапливают нитраты? Бенинказа — тыква в восковой шубе.

капуста четвертинками на зиму в банках

Чем она привлекает огородников? Больше публикаций Свернуть. Горбуша относится к семейству лососевых, она является ценной промысловой рыбой. В выходные праздновали день рождения сына и я приготовила на стол рулет из Хочу поделиться рецептом приготовления рулета из лаваша с рыбными консервами.

Салат из капусты с перцем, морковью и луком - очень вкусный, свежий и пикантный Капуста, маринованная кусочками, быстрого приготовления - замечательный рецепт, Рецептов знаменитого и популярного салата "Витаминный" огромное количество. Добавление свеклы в капусту при квашении делает капустку очень вкусной и Предлагаю вам свой рецепт квашеной капусты с морковью.

Так как в городской Очень свежий овощной салат без майонеза радует своими вкусовыми качествами и Любителям острых блюд очень понравится рецепт маринованной капусты по-грузински Салат из капусты со свеклой и чесноком - простой витаминный салатик, который Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь.

капуста четвертинками на зиму в банках

Мариную такую Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом маринованной капуста с хреном Капуста, маринованная с перцем и помидорами, - отличная закуска для вашего Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Предлагаю вам заготовить на зиму вкусный салат "Охотничий" с капустой.

Рецепт этого салата из капусты и свеклы я взяла в кулинарной книге. Хочу предложить очень хороший рецепт приготовления капусты, маринованной с Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука - отличная заготовка, которая Светочка, отличная капустка!

капуста четвертинками на зиму в банках

Ну очень аппетитно!! Какая вкусная капуста!

Рецепт №1. Капуста в банках крупными кусками на зиму

Смачная капусточка!!! Отличный вариант, спасибо Лилит, навела на рецепт. Оксана Бекар. Войти на сайт.

Как солить капусту кочанами

Шоколадный кекс с бананом и базиликом. Хлебные мини-шарлотки с яблоками. Домашняя Итальянская Русская Французская Немецкая Американская Китайская Средиземноморская Японская Греческая Все кухни. Быстрый и вкусный новогодний стол: готовим за 4 часа. Кофе и высокая кухня: в Москве прошел гала-ужин по случаю завершения российского этапа Nespresso Gourmet Weeks.

Домашние колбаски из фарша без оболочки. Елочки из имбирного печенья на новый год. Закусочный торт "наполеон".