Калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

Для приготовления такого лечебного десерта вам потребуется всего лишь два ингредиента: сахар и, собственно, ягоды самой калины. В первую очередь отделите все ягоды от веток и хорошо их промойте. Дайте воде стечь. Переложите чистые ягоды в большую миску и измельчите при помощи блендера до однородной массы.

Теперь получившееся пюре перетрите через мелкое сито в другую чистую миску. Процесс трудоёмок, но оно того стоит. С каждого килограмма калины должно получиться около г чистого пюре. Засыпьте туда 1 кг сахарного песка и перемешайте до полного растворения. Перелейте сладкую массу в чистые простерилизованные банки и закрутите металлическими крышками с резьбой либо закатайте, как консервацию. Поставьте в холодильник.

Калину, перетёртую с сахаром, нужно накладывать только чистой и сухой ложкой. Добавляйте массу в тёплую воду и размешивайте до получения вкусного и полезного напитка.

Калина с сахаром на зиму без варки

Калина, заготовленная по такому рецепту на зиму без варки, может храниться в погребе. Для этого её необходимо пастеризовать, разложенную по банкам, в течение получаса. Калина, перетёртая с сахаром, сохранит все свои вкусовые качества, чтобы на зиму вы наслаждались только полезными лакомствами. Ещё в давние времена знали, что приготовить из калины можно много всего вкусного, например, полезнейший сок на зиму! Рецепт сока из калины следующий: Вымойте ягоды на гроздьях, затем отделите их и отожмите через соковыжималку или двойную марлю.

Отжатый жмых залейте кипячёной водой, накройте крышкой и кипятите на маленьком огне 10 минут. Разлейте по банкам или бутылкам и закройте прокипячёнными пробками либо крышками. Готовый сок из калины можно хранить либо в домашних условиях на нижней полке холодильника, либо в погребе.

Сок калины необычайно полезен, но в таком концентрированном виде его употреблять нельзя. Обязательно разбавляйте его с водой. Возьмите следующие ингредиенты: ванилин, вода, 1 л концентрированного сока и 1,5 кг сахара.

Снимите калину с веток, очистите ягоды от мусора и плодоножек. Промойте их под холодной водой и положите в эмалированную посуду. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она немного покрывала ягоды.

Поставьте ёмкость на маленький огонь и варите до полного размягчения калины. Когда плоды пустят сок, растолките их. Возьмите кастрюлю и поставьте на неё дуршлаг, покрытый плотным слоем марли. Вылейте в него варёные ягоды с отваром. Хорошо отожмите жмых. Сок калины должен будет постоять не менее трёх часов. Далее аккуратно всё перелейте в ещё одну чистую кастрюлю, чтобы туда не попал осадок.

Добавьте туда весь сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, нагревая, пока не растворится весь сахарный песок. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте ванилина. Доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, а затем закатайте их. Переверните банки вниз крышкой и укутайте тёплым одеялом. Храните либо в холодильнике, либо в погребе.

Как приготовить калину на зиму В зимний период очень важно следить за своим здоровьем и принимать профилактические меры по усилению своего иммунитета. В чистом виде ягоды калины очень полезны, но она плодоносит только в определённый период, да и вкус у неё терпкий и горьковатый. Как только наступит период полного вызревания, можно приготовить калину на зиму.

Калиновый морс — вкуснейший напиток, полный полезных витаминов. Его рекомендуют принимать врачи для профилактики многих простудных заболеваний. Также морс из калины замечательно повышает иммунитет и улучшает работу ЖКТ. Так как ягоды калины терпкие и немного специфические на вкус, вам понадобится запастись большим количеством сахара. На 1 кг плодов калины вам потребуется г сахарного песка. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Промойте их под холодной водой. Если вы используете калину с веточками, тогда отделите их. Делать это нужно как можно аккуратнее, чтобы зря не пропадал ценнейший калиновый сок. Протрите ягоды через сито. У вас должно получиться около 0,5 л сока при хорошем результате. Жмых залейте водой и на огне доведите до кипения. Проварите 4 минуты. Жмых хорошо отожмите и выбросьте. В готовый отвар насыпьте указанное количество сахара и размешайте до полного растворения.

Затем в него добавьте калиновый сок. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте настаиваться три часа в прохладном месте. Калиновый морс готов. Его можно разливать по стаканам и сразу наполняться здоровьем либо залить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Морс хранится недолго, но в течение пары месяцев им можно будет наслаждаться. Вариантов приготовления варенья из калины огромное множество, каждый из которых придётся по вкусу всем, кто ранее скептически относился этой ягоде.

Для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод калины, постарайтесь свести к минимуму термические манипуляции над ними. Поэтому и был придуман рецепт варенья из калины без варки. Для данного рецепта потребуются плоды, собранные после первых заморозков.

Такая ягода будет давать меньше горчинки. Готовится варенье быстро, получается вкусным, но имеет небольшой срок годности, хотя при хранении в холодильнике его можно будет существенно продлить. В зимний период сырое варенье — это очень большой подарок для вашего организма, просто кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы приготовить сырое варенье, нужно тщательно перебрать калину и освободить от веток, хорошо промыть под краном и перекрутить через мясорубку либо перемолоть блендером.

Как уже говорили выше, очень хорошо, если у вас найдутся баночки небольшого объема. Вымываем все баночки с содой, стерилизуем, также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока. Набрасываем крышку на горлышко банки, затягиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, как вам больше удобно. Отличным решением станет сок из калины без термической обработки, всё-таки при любом воздействии повышенной температуры полезные свойства частично теряются.

Ягоды перетрите в миске толкушкой, а потом через марлю отожмите сок. На марлевой ткани у вас должны остаться только косточки и шкурки, а вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте немного постоять, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

После чего ещё раз хорошенько перемешайте, разлейте по горячим банкам, закатайте крышками и отправьте на хранение в погреб. Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, можете закрывать банки капроновыми крышками. Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, вы можете отжать сок через соковыжималку. Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно.

калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

Её ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очистят кишечник от скопившихся там вредных веществ. Входящие в состав плодов фитонциды отлично справляются с микробами.

Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода. Даже трудно назвать орган в человеческом организме, на который не оказывала бы своё благотворное влияние калина:.

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, которые страдают гипотонией. Она понижает давление, тем самым может нанести вред в данном случае. Женщинам во время беременности прежде, чем принимать такое средство, необходимо проконсультироваться с врачом. Если кислотность желудочного сока повышена, не стоит принимать калину с сахаром.

Также надо отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающими такими болезнями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и заболевания почек. Если у человека повышенная свёртываемость крови и наблюдается склонность к тромбозам, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но всё-таки медики рекомендуют не давать её малышам до двух лет.

Калина красная: рецепты на зиму, заготовки из калины

После наступления этого возраста, всё равно не занимайтесь самолечением, а обязательно консультируйтесь с педиатром. Так как готовилась наша калина с сахаром на зиму без варки, то хранить её можно только в холодильнике. Считается, что срок её хранения 90 дней, но поверьте многолетнему и многочисленному опыту, она прекрасно сохраняет свои свойства почти до самого лета. Возьмите себе за правило начинать каждое утро с чайной ложечки приготовленной смеси, запивая её 1 стаканом тёплой кипячёной воды.

Можете разбавить массу в воде и выпить.

Пять простых рецептов заготовки калины на зиму

Если вы будете делать так каждый день, то никакие вышеперечисленные заболевания вам будут не страшны. В случае простуды, вирусных болезней, бронхитов постоянно делайте чай из калиновой массы и пейте как можно больше. Природа одарила нас чудесным натуральным лекарством от многих болезней. Вам осталось только собрать урожай и сделать заготовки. Не упустите такую возможность подарить своему организму максимум здоровья! Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму.

В статье рецепты сока, компота, джема, варенья и повидла из полезных ягод.

калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

У ягодок калины, которые природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Говоря по правде, немногие взрослые их любят. А заставить ребенка поесть калины — вообще огромное достижение. А ведь у калины огромнейшая польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах.

Проверенные народные рецепты не теряют своей актуальности. Ягоды красной калины очень ценятся в нетрадиционной медицине, потому что они имеют уникальный состав.

Есть выход — сделать варенье или другую сладкую заготовку на зиму. О том, чем полезны не только ягоды калины, но и прочие части растения, можно прочитать в статье:ссылка. Очевидно, сезон калиновых ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть покушать свежих ягод или пролечиться одним из народных средств на их основе. Но как же быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах? ВАЖНО: Выбирая способ заготовки, нужно понять, в качестве чего она будет употребляться, лекарства или лакомства.

Во втором же, если даже какой-то витамин разрушиться в процессе термической обработки, очень страшно не будет. ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это уже позже, перед непосредственным ее употреблением в пищу.

Засушенную калину используют не так широко, как замороженную. Ее можно кушать как сухофрукт, варить из ягодок компот, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс засушивания также достаточно прост, у него два варианта:. Выбирают укромное место, куда не бьют прямые лучи солнца, простилают в нем чистую белую бумагу, на нее высыпают промытые ягодки калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей. Так они будут сохнуть дней, при этом часть ягод может испортиться.

Так поступают со смородиной, малиной, крыжовником и калиной. ВАЖНО: Чтобы сделать желе из калины, которое не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равном количестве. Причем, учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре. В виде варенья, даже после термической обработки, ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:. Употребляя калиновое варенье зимой, можно извлечь значительную пользу для здоровья и самочувствия:.

ВАЖНО: Чтобы польза от калинового варенья была еще больше, в качестве консерванта советуют использовать не сахар, а мед. Сок калины через соковыжималку делают без сахара, он получается концентрированным. Используют его зимой для соусов, добавляют в чай, разводят водой и пьют с медом, прочее. Для калинового сиропа нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Им можно будет приправлять мороженное, фруктовые салаты, штрудель, блинчики, другие десерты.

В старину говорили, что рубить калину — большой грех. Можно только срывать ее плоды и цветы, брать для лечения или заговоров немного тонких веточек.

А еще считалось, что калина способна утешить обиженную женщину — нужно только обнять деревце или куст, выплакаться, рассказать о невзгодах, и сразу станет легче. Как бы то ни было, калина заслужила к себе трепетное отношение — она украшает, лечит, дает ягоды, из которых можно приготовить сладости, соусы, компоты, вина, наливки.

Не будем спорить, как правильно, просто давайте узнаем, как приготовить вкусные полезные сладкие заготовки из калины с сахаром на зиму без варки. Все знают, что ягоды калины очень полезны, содержат множество витаминов, разнообразных полезных элементов.

Полезными свойствами обладают все части растения:.

Многие ждут зиму, потому что это время чудес, волшебства и снежинок. Но, увы, это также и время прогрессирующих простудных заболеваний.

Хоть из калины можно приготовить множество вкусных сладостей, злоупотреблять ими не рекомендуется — тот же жизненно необходимый витамин С при передозировке сперва вызовет зуд, затем появится сыпь. Относитесь к калине, как приятному и полезному дополнению рациона, а не основному продукту питания — наслаждайтесь ею, но не злоупотребляйте.

Калина противопоказана гипертоникам, беременным, людям с повышенной свертываемостью крови или подагрой. Диабетикам калина полезна, но без сахара! Приготовленная калина на зиму без варки сохраняет практически все полезные свойства и особенно вкусна. Вот только характерная горечь нравится не всем.

Чтобы ее уменьшить, ягоды собирают после первого мороза. Но есть люди, просто обожающие горький вкус. Специально для них сообщаем, что калина обычно достигает спелости уже в сентябре.

Затем, чтобы вылечить простуду или просто выпить витаминного чая ягоды заваривают кипятком, сдабривают медом или сахаром и наслаждаются ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Но сухая калина может припасть пылью, да и ждать, пока она размякнет или настоится, не всегда хочется. Между тем из нее можно приготовить множество полезных и вкусных вещей. Конечно, если варить варенье, некоторая часть целебных веществ улетучится.

Для того чтобы сохранить их как можно больше рекомендуем готовить калину без варки.

калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

Приготовление Калину моют и, не уплотняя, складывают в чистые стерилизованные банки. Из воды и сахара готовят сахарный сироп. Укупоривают и хранят в прохладном месте.

Приготовление Калину моют, дают стечь воде и бланшируют 5 минут в кипятке. Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до размягчения. Как только калина стала мягкой, ее вместе с отваром протирают через сито. Затем калиновое желе горячим раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают. Приготовление Калину моют и выжимают из нее сок. Яблоки моют, удаляют сердцевину, чистят от кожицы и нарезают небольшими дольками. Дольки смешивают с сахаром, добавляют воду и проваривают до растворения сахара.

К яблокам добавляют сок калины, доводят до кипения и варят 30 минут на слабом огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, укупоривают и хранят в прохладном помещении. Варенье из калины с тыквой Ингредиенты Калина — 0,5 кг Тыква — 0,5 кг Сахар — 1 кг Вода — мл Варенье из калины с тыквой.

Приготовление Калину моют, бланшируют 5 минут в кипящей воде, протирают через сито. Тыкву чистят, удаляют семена, нарезают маленькими кубиками. Измельченную тыкву заливают водой и варят до размягчения на небольшом огне. Отваренную тыкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку. К тыквенному пюре добавляют пюре из калины, сахар, все хорошенько перемешивают и оставляют на часов.

Спустя указанное время смесь ставят на слабый огонь и, проварив 30 минут после закипания, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают. Хранят варенье в темном прохладном помещении. Приготовление Калину моют, бланшируют 5 минут в кипятке. Из сахара и воды варят сахарный сироп, дают ему остыть. Калину заливают остывшим сахарным сиропом и оставляют на 5 часов, после чего ягоды вынимают. Лимон моют, на мелкой терке натирают цедру, из мякоти выжимают сок. К калиновому сиропу добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар.

Ставят сироп на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 5 минут. Готовым сиропом заливают ягоды калины, ставят на слабый огонь и, проварив 5 минут с момента закипания , оставляют на 5 часов. Затем варенье снова доводят до кипения и варят еще 40 минут на слабом огне. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное прохладное помещение.

калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

Приготовление Ягоды калины моют и измельчают с помощью блендера или мясорубки. Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и также измельчают на мясорубке или в блендере. К калиновому пюре добавляют измельченные апельсины и сахар, все хорошенько перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют на хранение в холодильник. Повидло из калины и рябины Ингредиенты Калина — 1 кг Рябина — 1 кг Вода —1 л Сахар — 1,5 кг Повидло из калины с рябиной.

Приготовление Плоды калины и рябины моют, заливают водой и варят до того момента, пока вода не выкипит наполовину. К этому времени ягоды должны стать мягкими. Плоды вместе с сиропом протирают через сито, смешивают с сахаром и варят на небольшом огне до загустения, часто помешивая и снимая пену.

Готовое повидло раскладывают по стерилизованной таре и закатывают. Хранят в прохладном темном помещении. А вы заготавливаете калину впрок?

Заготовка калины на зиму, лучшие рецепты

Поделитесь, пожалуйста, своими любимыми рецептами, ведь всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое :. Автор статьи:. Сказать спасибо! Вы поблагодарили Добавили статью в избранное. Добавить в избранное. Отличная статья! Точно также делаю желе из калины, пересыпаю сахаром и в банки, а вот сок из калины делаю по другому рецепту. Пропускаю калину через соковыжималку, добавляю сахар и в банки… и в холодильничек.

Полезные свойства калины

Все витамины сохраняются. А зимой достанешь такую баночку и можно в чай… можно к оладьям подать, да и просто к творогу на завтрак. И я делаю желе из калины, вообще в последнее время увлеклась приготовлением желе долгого хранения, вкусненько очень получается.

Иногда желе мне даже больше нравится чем просто варенье, хотя каждый продукт хорош по своему. Татьяна, как много рецептов использования калины и её переработки на зиму вы предложили! Я в основном сушу калину, потом такой вкусный чай получается зимой, сушу прямо пучками под крышей! Потом складываю в стеклянную банку. Сок из калины ещё не делала, читала об этом на сайте, но поздно, уже моя калина была собрана.

В следующем году попробую хоть баночку сделать. У меня желе все любят. Вот и будет, и вкусно, и полезно. Варенье не варю, мне кажется, что косточек много. А вот рецепт пастилы очень понравился. Записала себе. Спасибо Татьяна за то, что поделились вашими рецептами заготовки калины. Ирина, рада, что рецепты вам понравились. Надеюсь приготовленные вкусняшки придутся вашим домочадцам по вкусу. А я люблю косточки. Мы обычно замораживаем и потом порцию на бокал, помять.

Чай помогает при температуре.

калина красная полезные рецепты сохранения на зиму

А жмых потом съедается с косточками. Они, говорят, прочищают стенки кишечника, как наждак от слизи. Я тоже замораживаю калину, но по мере необходимости достаю и смешиваю с медом. Сильно мешать даже кристаллизованный мёд не приходится.