Какие грибы можно собирать в волгоградской области

В это время каждый любитель этого продукта спешит в лес, дабы насобирать полное лукошко грибов и заготовить их на зиму. И здесь начинаются первые трудности, связанные с тем, как отличить съедобный гриб от несъедобного — чтобы не ошибиться, нужно знать, как выглядит каждый вид и в какой период у них урожай.

Разобраться в этом поможет наша статья. Съедобных грибов насчитывается несколько тысяч видов. Мы расскажем только о некоторых — тех, которые произрастают в наших широтах и наиболее популярны. Рассматриваемый гриб входит в число самых известных.

Его также называют боровик или просто белый.

Форум, что пишут?

Распространен в лесах, где растет ель, сосна, дуб, береза, а земля укрыта мхом или лишайником. У созревшего боровика шляпка размером от 7 до 30 см в диаметре. Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см. По форме она выпуклая, у немолодых — плоско-выпуклая с гладкой либо морщинистой поверхностью.

Если долго стояла сухая погода, то шляпка может потрескаться. В это время она становится матовой либо блестящей. При избытке влаги немного покрывается слизью. Рекомендуем ознакомиться с видами и полезными свойствами белых грибов, а также узнать как заготовить белые грибы на зиму.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

Цвет гриба, вернее, его шляпки, зависит от того, под каким он деревом растет. Так, под дубом он орехового или каштанового цвета, под сосной — пурпурно-коричневый бурый , в чаще под осиной и березой — светло-желтый с рыжим оттенком. Окрас может быть не равномерным края немного светлее либо появляется белая или с желтым оттенком тонкая каемка.

Где, что и когда собирать. Памятка волгоградского грибника

Кожицу сложно отделить от сочной, мягкой мякоти контекста белого цвета. Со временем цвет контекста боровика меняется: он приобретает желтоватый оттенок, в структуре появляются волокна. Аромат и вкус его приятные.

Шляпка держится на длинной ножке, сантиметров чаще не более 12 см. Ширина ножки около 7 см. Порой бывают шириной до 10 см и более.

По форме напоминает бочку либо булаву. Видео: как и где собирать белые грибы Может быть беловатой, коричневатой, реже красноватой либо на пару тонов светлее шляпки. Внешняя часть ножки покрыта белыми либо немного светлее общего тона ножки прожилками — обычно они заметны лишь в верхней части. Сезон сбора боровика в северных районах умеренного пояса выпадает на середину июня —конец сентября.

Пик урожая — вторая половина августа. В более теплых районах можно найти гриб в мае и октябре. Белый гриб можно пожарить, отварить, засушить, замариновать. Молотый в порошок сушеный боровик можно использовать как заправку.

Боровик сохраняет цвет после сушки и приобретает неповторимый аромат. Подгруздок белый, или сухой груздь, относится к роду Сыроежек. Появляется на опушках всех основных видов лесов Евразийского континента. Обычно растет возле берез, дубов, буков, елей, сосен, осин.

Грибы Волгоградской области

Взрослые подгруздки имеют шляпку диаметром сантиметров. У молодняка она выпуклая, затем становится вогнутой и воронкообразной. Внешний слой ее белый, изредка покрывается темно-желтыми или красно-коричневыми пятнами. В отсутствие влаги шляпка нередко растрескивается.

Где искать грибы?

Пластинки частые, кремового цвета, ближе к основанию приобретают легкий голубой оттенок. Ножка коротенькая, сантиметров, в ширину — 1, сантиметра, сужается кверху. Окрашена в белый цвет, порой с коричневыми пятнами, возле шляпки может иметь голубоватый оттенок.

Внутренний слой подгруздка плотный, белый: у молодых груздей с фруктовым ароматом, у старых — с рыбным. На вкус пресный. Употребляется гриб после минутной варки. Чтобы вкус у подгруздка был лучше, во время варки его необходимо подсолить. Также гриб можно засолить, замариновать или засушить. Время сбора урожая — август — октябрь. Видео: подгруздок белый. Предпочитает гриб хвойные и лиственные леса нашего полушария, также очень любит березовые леса. Вам полезно будет узнать больше о таких съедобных грибах, как маслята , волнушки , дождевики , моховики , козляки , подберезовики , подосиновики , сморчки , сыроежки , рыжики.

Чаще всего шляпка свинура в диаметре см, иногда достигает Цвета она желтого либо желто-бурого, поверхность блестящая, слизистая. Шаровидная форма шляпки молодняка постепенно трансформируется в плоскую, с небольшой выемкой в центре и хорошо различимыми ложбинками по краю.

Внутренний слой гриба белого цвета, хрупкий, на воздухе начинает темнеть и становится бурым — на вкус горький и жгучий, источает аромат, схожий с запахом испорченного масла. Ножка валуя белого цвета, в форме цилиндра либо бочки.

Длина ее составляет сантиметров, толщина — около 3. Нередко усыпана бурыми пятнами, чаще всего внизу, у созревших грибов она полая и рыхлая. На западе валуй относят к несъедобным грибам.

В наших краях он считается условно-съедобным. Обычно его засаливают, иногда маринуют, можно употреблять вареным. Отвар с валуев следует сливать. Перед засолкой гриб необходимо вымочить или отварить и очистить от кожицы.

Данная процедура помогает убрать горечь. Заготавливать лучше молодые валуи с нераскрывшейся шляпкой. Вешенка обыкновенная, устричная, или устричный гриб — достаточно большой гриб, имеющий шляпку диаметром см, иногда до 30 сантиметров. По очертаниям шляпка похожа на ушную раковину с подвернутыми краями. Спустя время край разворачивается и становится волнистым.

Памятка грибника. Какие грибы можно собирать летом в Волгоградской области

Выпуклая шляпка молодняка постепенно трансформируется в плоскую и воронкообразную. Советуем ознакомиться со способами выращивания вешенок дома в мешках , а также способами заморозки и сушки вешенок. Поверхность ее гладкая, глянцевая, может быть волнистой. Цвет меняется от темно-серого либо бурого до пепельно-серого с фиолетовым оттенком, когда гриб начинает стареть. Также угасает насыщенность цвета, и шляпка становится беловатой, сероватой или желтоватой. Из-за того, что гриб растет на деревьях или пнях, ножка у него коротенькая, длиной сантиметров.

В то же время она плотная, цельная, цилиндрическая. Обычно вырастает сбоку шляпки либо смещенной от ее центра, окрашена в белый цвет. Сверху она гладкая, снизу немного войлочная. У молодняка контекст белого цвета, упругий и сочный. Когда гриб дозревает, он становится жесткий, по структуре волокнистый.

Аромат его слабо уловимый, вкус приятный, с анисовыми нотками. Вырастает вешенка на сухостоях либо ослабевших лиственных деревьях дуб, береза, рябина, осина, ива. Сезон сбора урожая — осень, в некоторых районах гриб не исчезает до декабря. Считается диетическими продуктом из-за низкого числа калорий и большого количества полезных веществ.

Едят лишь шляпки молодых грибов, потому что ножки жестковаты. Их варят, жарят и сушат. Волнушку розовую в народе называют волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Растет она во всех лесах, где есть березы, образовывая с деревом микоризу.

У шляпки диаметр сантиметров. Сперва она выпуклая, позднее становится плоской, и в центре появляется выемка, край ее всегда завернут вниз. Поверхность шляпки усеяна жесткими ворсинками, растущими концентрическими окружностями, кожица немного в слизи. Окрас шляпки серовато-розовый, кирпично-розовый, в центре темнее, чем по краю. В отсутствии влаги шляпка становится бледно-розовой, иногда практически белой. Внутренний слой плодового тела мясистый, белый. Возле кожицы имеет розоватый оттенок, а в ножке красноватый.

Запаха гриб практически не имеет, а вот на вкус жгуче-едкий, контактируя с воздухом, не окрашивается в другой цвет. Знаете ли вы? Для волнушек характерно такое понятие, как млечный сок. Выделяется в основном из пластин и шляпки.

Он жгуче-едкий и не меняет свой белый цвет при контакте с воздухом. Ножка у волнянки тоненькая и коротенькая, но крепкая.

В длину она составляет сантиметров при диаметре в сантиметра, окрашена в розовый цвет. По мере взросления гриба внутри его ножки появляется полость, сама ножка сужается к основанию, а ее цвет меняется на бледно-розовый.

Видео: грибы волнушки Снаружи она усеяна мелкими ворсинками, изредка может быть в ямках, сморщенной. Пора сбора волнушек: конец июня — октябрь. Пиков урожая несколько: последние числа июля, конец августа — первые числа сентября. Волнянка относится к условно-съедобным грибам: ее можно засаливать и мариновать. Для заготовок наиболее подходят мелкие молодые грибы, чья шляпка не больше см. Прежде чем заготавливать волнянку на зиму, ее необходимо хорошо вымочить и выполнить бланширование.

Засоленные волнухи можно употреблять спустя дней. Этот гриб именуется груздем — белым, сырым или мокрым. Растет он во всех лесах, где есть березы: находят его в северных районах России, Белоруссии, Поволжье, на Урале, Западной Сибири.

Найти груздь не так просто — он хорошо прячется под опавшей листвой. Плоско-выпуклая шляпка груздя со временем трансформируется в воронкообразную, края ее опускаются и подворачиваются. Ее диаметр — сантиметров. Внешняя оболочка шляпки — это слизистая молочно-белая либо желтоватая кожица с едва различимыми концентрическими зонами. Рекомендуем почитать о том, какие существуют виды груздей , чем полезны грузди , а также как собирать и заготавливать черные , осиновые грузди и белые подгрузки.

Держится шляпка на небольшой цилиндрической полой ножке белого либо желтого цвета. Длиной ножка сантиметров, диаметром — Снаружи она гладкая, но может быть усеяна желтыми пятнами либо ямками. Мякоть и млечный сок белые, источают аромат фруктов. Вкус у мякоти острый, а у сока — едкий. Контактируя с воздухом, сок меняет цвет на серо-желтый.

В холодных областях собирают груздь со второго месяца лета по первый месяц осени. В южных районах — с августа по сентябрь.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

Грузди относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением их необходимо вымочить, дабы ушла горечь, после можно засаливать. К употреблению готовы спустя дней. Второе название у гриба — головач гигантский.

Грибные места в Волгоградской области — то, что интересует каждого, кто хочет в этом регионе собрать полные ведра вкусных трофеев. Здесь пик сезона сбора приходится на сентябрь, но другие месяца также радуют изобилием ценных грибочков. Отзывы грибников ВКонтакте Форум, что пишут?

Выглядит он как шар или яйцо белого цвета диаметром около 50 сантиметров. Со временем окрас его изменяется на желтый и бурый, и он растрескивается.

Кожица отпадает, оголяя внутренность белого цвета, которая постепенно окрашивается в желтый и зеленый цвета, может принять оливково-коричневый оттенок.

Волгоградская область принадлежит к региону с резко-континентальным климатом. На ее площади содержится малое количество лесов.

Встречается дождевик осенью на краю лиственных и смешанных лесов, на полях, лугах, садах. К употреблению пригоден только молодой головач, пока его мякоть еще не изменила цвет. Можно есть свежим, после кратковременной термообработки, а можно и засушить, порезав на тоненькие кусочки. Заготовку необходимо вести в день сбора.

Из головача гигантского получают вещество кальвацин, обладающее онкостатическим действием. Также вещество используют как кровоостанавливающее. Козляк, или решетник — трубчатый гриб, растущий в сосновых лесах умеренной полосы на кислых, питательных и влажных грунтах. Встречается у дорог и на торфяных болотах.

Выпуклая либо плоско-выпуклая шляпка решетника диаметром см с ростом гриба постепенно трансформируется в плоскую.

Грибы в Волгоградской области съедобные. Есть ли грибы в Волгограде?

На ощупь она гладкая и липкая. Когда влаги недостаточно, кожица на шляпке блестит, при повышенной влажности — покрывается слизью.

Цвет ее рыжевато-бурый, желтовато-бурый, красно-коричневый. Кожицу со шляпки снять крайне сложно или вообще невозможно. Под кожицей скрывается плотная, упругая бледно-желтая либо светло-желтая мякоть, что постепенно становится резиновой.

Внутри ножка красного, бурого или коричневого оттенков. На воздухе мякоть краснеет либо розовеет, вкус у нее или отсутствует, или немного с кислинкой, аромат слабовыраженный. Ножка в высоту сантиметров при ширине в Цельная, цилиндрическая, бывает изогнутая или сужена книзу, на ощупь гладкая, матовая. Того же окраса, что и шляпка, либо на тон светлее, возле основания с желтизной.

Время сбора козляка — август—сентябрь. Есть его можно свежим после минутной варки , а также соленым и маринованным. Род грибов воронковидной формы, от чего и получили свое латинское название cantharus. Симбионируют с деревьями хвойных и лиственных лесов. Плодовое тело лисички мясистое, желтого либо красного цвета, редко бывает белым или серым.

Мясистая шляпка с тупым краем плавно переходит в широкую коротенькую ножку. Белая или желтая внутренняя часть плодового тела с легким ароматом сухофруктов на воздухе обычно приобретает синий оттенок.

У некоторых видов она краснее либо вовсе не меняет цвет. В роду лисичек нет ядовитых грибов, но у них много опасных для нашего организма двойников. Также существует ложная лисичка, которую не едят. Собирают гриб летом и осенью после грозовых дождей. Его жарят, варят, солят, сушат и замораживают. Советуем почитать о том, где растут лисички и как не попасть на ложные грибы , чем они полезны , а также как мариновать и замораживать лисички в домашних условиях.

Масленок — род трубчатых грибов, названных так из-за скользкой и маслянистой шляпки. Главное, что их отличает от схожих родов — липкая со слизью кожица, которую легко можно снять, а также кольцо, что осталось от защитной оболочки. Симбионируют маслята с деревьями в хвойных лесах умеренной зоны нашего полушария. Шляпка у масленка плоская, плоско-выпуклая или выпуклая, на ощупь гладкая, липкая и слизистая.

Внутренний слой белый либо желтый. Свой цвет меняет на синий или красный при взаимодействии с воздухом.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

Ножка у маслят без полости, однородная либо зернистая. Сверху, под шляпкой, на ней может быть кольцо, оставшееся от защитной оболочки. Время сбора урожая выпадает на июнь—ноябрь. Маслята едят в любом виде, главное — перед употреблением снять со шляпки кожицу. Род трубчатых грибов из того же порядка, что и маслята. Любят расти среди мха в хвойных и лиственных лесах, из-за чего и обрели свое название. Распространены в умеренном климате обоих полушарий.

Моховик неказист на вид: шляпка у него полусферическая, немного приплюснутая, сухая, слегка бархатная, при повышенной влажности может стать липкой. У созревших грибов она растрескивается — через трещины виднеется белого, желтого либо красного цвета мякоть. У большинства видов она приобретает синий цвет при контакте с воздухом. Большая часть видов имеют длинную, тоненькую, цельную ножку. Снаружи она может быть гладкой либо сморщенной. Моховик окрашивается в такие цвета: серо-желтый, желто-коричневый, темно-коричневый, красно-желтый, желто-бурый, золотисто-коричневый.

Собирают гриб с лета по осень.

Грибные места России: съедобные и ядовитые грибы Волгоградской области

Практически все виды моховика варят, жарят, сушат, солят и маринуют. Группа видов грибов, относящихся к роду Лекцинум.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

С виду они неброские, в серо-коричневых тонах. Из названия понятно, что подберезовики произрастают там, где и березы. Их шляпка смахивает на взбитую подушку серого, бурого либо коричневого цвета. Диаметр ее небольшой — от 4 до 12 сантиметров. Держится на длинной до 12 сантиметров тоненькой ножке белого или серого цвета. Поверхность ножки густо покрыта мелкими темно-коричневыми пластинками.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

Внутренний слой твердый, равномерно окрашен в белый цвет. Взаимодействуя с воздухом, как правило, не меняет окрас. Однако степной край не всегда и не везде изобилует съедобными грибами. Самым урожайным на грибы принято считать август, когда можно собирать много белых грибов, груздей, рыжиков, подберезовиков, подгруздков белых, сыроежек и маслят. Также в первой половине последнего летнего месяца в Волгоградской области появляется волна опят, а в середине августа можно найти такие грибы как волнушки и белянки.

Со второй половины августа наступает наилучшее время для сбора грибов.

какие грибы можно собирать в волгоградской области

Именно в это время очень обильно плодоносят такие съедобные грибы как опята, волнушки, белянки, а также подберезовики и белые подгруздки. Весной появляются не только съедобные виды, но и ядовитые и несъедобные грибы, основное описание и характеристику которых необходимо знать любому грибнику:.

Кроме того, к сильно ядовитым и смертельно ядовитым относятся говорушка восковатая, некоторые виды волоконницы, а также ложные опята и свинушка тонкая, поэтому собирать требуется только хорошо знакомые грибы, в съедобности которых не возникает сомнения.

Весной первыми появляются строчки, сморчки и майский гриб, которые перед приготовлением грибных блюд обязательно нужно не менее часа вымачивать, а затем тщательно промывать под струёй проточной воды. Первыми в июне появляются плодовые тела сыроежки и летних опят , но уже в середине месяца можно собирать урожай подберезовиков, маслят и моховиков. Июль является одним из самых жарких месяцев, поэтому основной пик плодоношения приходится на август и первую декаду осени, а бабье лето и золотая осень — это прекрасное время для сбора грибного урожая.

Следует помнить, что плодовые тела грибов обладают уникальной способностью выбирать из грунта, воздуха, а также воды, и аккумулировать разнообразные токсины или вредные примеси, поэтому нельзя собирать грибы в придорожных лесополосах, хранилищах любых химикатов и промышленных предприятий. Проект компании. Грибы Съедобные и ядовитые грибы Волгоградской области. Съедобные и ядовитые грибы Волгоградской области Сезон плодоношения грибов традиционно наступает в Волгоградской области немного позже, чем в лесах средней полосы нашей страны.

Съедобные грибы Волгоградской области Самым урожайным на грибы принято считать август, когда можно собирать много белых грибов, груздей, рыжиков, подберезовиков, подгруздков белых, сыроежек и маслят.