Как засолить помидоры на зиму в ведре

Вкус получится как у бочковых. Когда хочу засолить томаты впрок под железную крышку, закатываю их в банках на зиму сгорчицей. Такая консервация подходит для хранения в квартире.

Меня часто просят поделиться рецептами засолки зеленых помидоров. Конечно, они твердоваты и долго просаливаются, поэтому отличный вариант — дольками рецепт. Я их делаю с чесноком и зеленью, получается объедение! Хочу рассказать еще об одном интересном варианте — как засолить томаты, фаршированные капустой.

Это старинный украинский рецепт, его очень любит моя бабушка.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

Предлагаю вам посмотреть еще один очень интересный видео-рецепт, как квасить помидоры в домашних условиях. Вот они какие — помидоры на зиму, квашеные в кастрюле, ведре, и в банках. Прекрасная закуска к любому блюду.

как засолить помидоры на зиму в ведре

Засолите, не пожалеете. Приятного вам аппетита! Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл.

Ваше имя. Адрес электронной почты.

Консервированные помидоры

Текст комментария. Leave this field empty. Рецепты Квашеные помидоры на зиму в банках как из бочки Красные помидоры, квашеные на зиму в кастрюле Квашеные помидоры в пластиковом ведре на зиму Квашеные томаты с горчицей Зеленые помидоры, квашеные с зеленью и чесноком Квашеные помидоры с капустой.

На заметку: рассол от помидоров — не только хорошее средство на похмелье, но и отличный дополнительный ингредиент при варке борща, рассольника, щей, солянки.

Как посолить помидоры в ведре

Совет: вы можете квасить томаты с горчицей и в предыдущих рецептах — просто добавьте в рассол. С тех пор, как неизвестный кулинар придумал солить зеленые помидорчики, недозревшие плоды стали настоящим лакомством.

А ведь ранее их просто выбрасывали! Соленья из зеленых томатов отличаются от закуски, приготовленной из созревших овощей не только плотной структурой и аккуратным видом. Их пикантный, очень интересный и неповторимый вкус — вот главное достоинство недозревших помидорчиков. Предлагаем вам сделать эту восхитительную закуску самостоятельно. Солить овощи мы будем в пластиковом ведерке, где они могут храниться очень долго.

Если у вас есть свободное место в холодильнике, то вы даже можете заготовить эту замечательную закуску на зиму. Она настолько вкусна, пикантна и ароматна, что просто не сможет надоесть вам. Поверьте, и вы, и все члены семьи, и ваши гости будут уплетать эти соленья за обе щеки хоть каждый день!

Квашеные помидоры в ведре

Для начала переберите зеленые помидоры. На плодах не должно быть повреждений, гнили или трещин.

как засолить помидоры на зиму в ведре

Наверняка, большинство из вас в курсе того, что в зеленых помидорах содержится довольно вредное вещество — соланин. Чтобы избавиться от него, замочите овощи в холодной воде на часа.

Заготовка солений на зиму: как сделать помидоры в банках, ведре, кастрюле и пакете

После этого тщательно промойте помидорчики под краном. Петрушку ополосните и слегка обсушите. Очищенные дольки чеснока также вымойте под проточной водой. Чистый жгучий перец разрежьте на части.

Если вы не любите острые закуски, то семена из стручков следует вынуть. Пластиковое ведерко, в котором вы будете делать квашеные зеленые помидоры, должно быть чистым. Непосредственно перед закладкой овощей и специй, обдайте его крутым кипятком.

как засолить помидоры на зиму в ведре

На дно ведерка поместите сухие зонтики укропа и горошины душистого перца. Несколько долек чеснока, немного петрушки и часть жгучего перца отправьте туда же. Сверху на специи уложите несколько слоев зеленых помидорчиков. На слой зеленых помидоров выложите еще часть петрушки, немного жгучего перца и дольки чеснока.

Продолжите чередование до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Последний слой должен состоять из чеснока и зелени. Не заполняйте ведро до конца. Оставьте см емкости свободными для процесса брожения. Сделайте рассол. В холодной питьевой воде полностью растворите соль и сахарный песок. Залейте рассол в ведро, заполненное помидорами и специями. На поверхности ведерка установите плоскую тарелку. Поместите на нее груз, например, 3-х литровый бутыль, заполненный водой.

Накройте ведерко с прессом большим чистым полотенцем, чтобы в емкость не попал мусор, пыль и бактерии. Оставьте помидоры при комнатной температуре на 48 часов. Через 2 суток снимите полотенце, груз и тарелку.

Закройте ведерко крышкой и отправьте в холодильник. Готовность помидоров легко определить по их цвету. Как только он поменялся — закуску можно дегустировать. В среднем процесс квашения зеленых томатов занимает дней. Именно через этот срок, помидорчики станут прямо как бочковые — и по виду, и по вкусу. Жаль, что такую номинацию еще не придумали. Но приготовить столь оригинальное блюдо все же стоит. Ведь это не просто вкусно! Это необычайно вкусно, красиво, и весьма пикантно.

Солёные помидоры вряд ли когда-нибудь утратят свою популярность среди наших соотечественников. Наоборот, с каждым годом рецепты засола совершенствуются. И занимаются этим уже не только наши бабушки, но и все любительницы кулинарии, желая побаловать себя и свою семью чем-нибудь вкусненьким. Консервированные помидоры не получаются настолько вкусными, какими они получатся в ведре или бочке. Всё дело в том, что консервация предполагает только один вкус этих овощей, а вот засолка — множество.

Столь бесподобная закуска изумительно дополнит простой семейный обед, праздничное застолье и прием дорогих гостей. Для начала переберите и тщательно вымойте все помидоры. На каждом томате сделайте крестообразный надрез ножом.

как засолить помидоры на зиму в ведре

Не дорезайте помидоры до конца, чтобы они не развалились на четвертинки. Приготовьте начинку. Морковку очистите и ополосните.

6 рецептов, как заквасить красные и зеленые помидоры под капроновую и жестяную крышку

С чесночных зубчиков снимите шелуху. Горький перец очистите от семян и также ополосните. Укроп и петрушку промойте, а затем обсушите. По желанию, вы можете добавить в начинку и сладкий перец — он придаст закуске свою ароматную нотку. Теперь все это нужно измельчить. Проще всего это сделать с помощью кухонного комбайна. Однако если этого полезного прибора в хозяйстве нет, то измельчите продукты стандартным способом: морковь и чеснок натрите на средней терке, а зелень и перец мелко нарубите ножом.

Все компоненты начинки хорошенько перемешайте. Набирая начинку чайной, а еще лучше кофейной ложкой, выкладывайте ее в прорези, сделанные на помидорчиках. Фаршированные помидорки сложите в ведерко, предварительно ошпарив его кипятком.

как засолить помидоры на зиму в ведре

Приготовьте рассол. Тщательно перемешайте, добиваясь растворения всех белых крупинок. Дайте рассолу немного остыть примерно до 70 градусов.

Как посолить помидоры простым посолом на зиму в ведре

Слегка остывшим рассолом залейте помидорчики в ведерке. Накройте ведерко крышечкой. Ее диаметр должен быть немного меньше окружности емкости с пикантными помидорами.