Как закоптить сало в квартире

Как закоптить сало в квартире

Ломти сала проткнуть в нескольких местах ножом, уложить в кастрюлю шкурой вниз и залить этим раствором. Он должен полностью покрывать всё сало. Закрыть тарелкой или решёткой, положить сверху тяжесть для гнёта. Поставить кастрюлю в прохладное место и оставить на три-четыре дня. После того, как сало приготовится, его нужно обтереть и слегка просушить.

Можно переходить к копчению. При горячем способе температура внутри коптильни должна составлять в среднем 60 или 70 градусов. При высокой температуре ароматный дым быстро проникает в структуру продуктов. Однако, нельзя допускать, чтобы температура поднималась выше, иначе сало будет просто жариться, а не коптиться.

Сало, копчёное в домашних условиях, пользуется у людей большим доверием, чем купленное в магазине. Считается, что качество такого продукта выше.

Коптильня из старой бочки у вас на даче даёт возможность закоптить сало или любой другой продукт по всем правилам.

Рецепт копченого сала в таком устройстве очень прост. Подготовленные ломти сала развешиваются на крюках или раскладываются на решётках внутри коптильни. На дно бросается несколько горстей древесных опилок или щепы, и под коптильней разводится огонь.

Опилки начинают тлеть, выделяя дым. Точно также проходит копчение сала и в домашних коптильнях , то есть в устройствах для городских квартир.

как закоптить сало в квартире

Внутрь засыпаются опилки, сало раскладывается на решётках, устройство закрывается и ставится на газовую плиту. Не забудьте налить воду в гидрозатвор и присоединить трубку для отвода дыма в кухонную вентиляцию. Горячий способ хорош скоростью приготовления — через час-полтора готовые копчёности уже можно доставать.

Перед употреблением сало горячего копчения всё же лучше охладить, так оно вкуснее.

Копчение сала в домашних условиях

Минус этого способа — хранятся такие продукты очень недолго, и их нужно употребить или продать в течение одного месяца. Открываю конфорку на максимум на 5 мин, чтобы активизировать процесс тления щепы. После этого уменьшаю огонь до минимума, чтобы только поддерживать выделение дыми, и держу так 20 мин. При использовании сырого засоленного сала, на большом огне нужно держать 15 мин, а на маленькую мин, что позволительно, поскольку в этом случае щепа замочена, и она не воспламенится.

как закоптить сало в квартире

По истечению времени снимаю кастрюлю с огня и оставляю на пару часов. Крышку открывать нельзя.

как закоптить сало в квартире

За это время дым окончательно впитается в сало, а его остатки осядут на дно. В последующем при открывании крышки его уже не будет. Сало нужно поставить в холодильник для застывания. Пока оно теплое, то режется плохо. Получаемый в результате продукт полностью соответствует стандартному салу горячего копчения.

Копчение мяса и сала Оставить комментарий 9, Просмотры. Любители копченостей часто интересуются вопросом: как коптить сало в квартире? Процесс этот простой, а блюдо получается ароматным, мягким и вкусным. Прежде чем коптить сало — его необходимо подготовить и замариновать.

Конечно, оно хранится не так долго, как холодные копчения. В рассоле сало должно постоять 12 часов в прохладном месте. После, его нужно вынуть из маринада и оставить на часа на бумажном полотенце, чтобы подсохло и стекла лишняя жидкость. Для пикантности перед процессом копчения подготовленный продукт можно нашпиговать дольками чеснока. Для копчения в квартире понадобится мини коптильня.

как закоптить сало в квартире

Сейчас в магазинах представлен большой выбор домашних коптилен по доступным ценам. Устройство обязательно должно иметь гидрозатвор. Это предотвратит присутствие дыма в квартире. Не вынимайте сало сразу.

Инвентарь для копчения

Подождите, пока коптильня полностью остынет. После, оставьте продукт на свежем воздухе на часа для проветривания, например, на балконе.

Сделать домашнее копченое сало можно на обычной кухне, не имея специализированной коптильни. Я предлагаю способ, который в некоторых моментах превосходит даже обычные коптильни, поскольку потребуется лишь горсть деревянной щепы и исключается непосредственный контакт с дымом. Для копчения использую старую советскую скороварку, у которой крышка плотно притягивается, что полностью исключает выход дыма. Возможно применять обыкновенные кастрюли и казанки.

Пикантное и ароматное домашнее блюдо готово. Примерно раз в 10 минут рекомендуется выпускать его, немного приоткрывая крышку. Это поможет избавить продукт от горьковатого привкуса.

как закоптить сало в квартире

Так шпик может готовиться от 30 минут до нескольких часов. Всё зависит от того, насколько копчёный продукт нужно получить.

Рекомендуется регулярно проверять его на готовность. Сильно засушивать не стоит, так как утратится сочность. Подавать можно будет, когда шпик покроется коричневатой корочкой.

Коптим в домашних условиях

Рекомендуется сначала его остудить, а потом уже резать для подачи на стол. Копчёная закуска будет прекрасно сочетаться с картофелем, солёностями, горчицей и хлебом. Она непременно понравится как семье, так и гостям. Хочу получать новые статьи о копчении Хочу получать новые статьи про самогонные аппараты Хочу получать новые рецепты копчения.

Ароматное копчёное сало — неизменно любимый в народе продукт. Традиционно считается блюдом украинской кухни, хотя и русское застолье уже давно без него не обходится.

Ваш e-mail не будет опубликован. Калькулятор самогонщика Видео о коптильнях Фотогалерея коптилен Наши конкурсы. Содержание: 1 Подготовительный этап — маринование сала 2 Как закоптить сало в аэрогриле 3 Копчение сала жидким дымом 4 Горячий способ копчения сала в духовке 5 Горячее копчение сала в домашней коптильне.

Сало лучше брать с мясной прослойкой.

4 способа как просто закоптить сало дома

Копчение сала в аэрогриле — самый простой способ. Раствор Жидкого дыма. Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:.

как закоптить сало в квартире

Ваша оценка статьи. Рекомендуем также.