Как выбрать хорошие яйца

Сколько варить яйца?

как выбрать хорошие яйца

Зависит от того, какой результат вы хотите получить и, конечно, размера яйца. В среднем, яйцо вкрутую готовится минут, всмятку минуты, в мешочек минут. Этот вид магазин должен продать в течение не 7 дней. Также яйца маркируют в зависимости от размера. Самые крупные и редко встречающиеся весят более 75 граммов.

И самые мелкие яйца, третьей категории весят от 35 до 44,9 граммов.

Как выбрать яйца: маркировка, категория яиц, диетические и столовые яйца, яйца без сальмонеллы

При этом эксперты уверены, что качество и полезные свойства яиц от размера никак не зависят. Польза яиц очевидна: в них содержатся витамины, ценные жирные кислоты. На две и более трети яйцо состоит из белка, а сам белок из воды, белка, совсем малого количества жира, углеводов, глюкозы, ферментов и витаминов группы В.

Желток в 8 раз калорийнее белка.

как выбрать хорошие яйца

Именно поэтому худеющим рекомендуют готовить блюда только из белков. В желтке крупного яйца примерно 4 с половиной грамма жира, мг холестерина, 2,7 граммов белка и незначительное количество углеводов.

В целом же калорийность яйца — ккал на граммов.

как выбрать хорошие яйца

Какие нарушения чаще всего выявляет экспертиза этого популярного продукта, вы узнаете открыв тест яиц. О том, как правильно выбирать яйца и какие яйца самые полезные — читайте в гиде покупателя.

Согласно действующим российским стандартам, на каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр — они могут быть синими или красными. Такие яйца не хранятся при отрицательной температуре и реализуются в течение семи дней. Как правило, в данном случае маркировка наносится красными чернилами. Таких яиц на рынке практически не представлено.

Птицефабрика "Роскар". Окская птицефабрика. Птицефабрика "Волжанин". Чебаркульская птица. Свежее или несвежее? Чтобы яичница не пострадала, сразу же ищите маркировку. Буквы "С" и "Д" на скорлупе расскажут, сколько дней назад курица снесла яйцо.

Какие яйца выбрать в магазине?

Им не больше семи дней. Домашние яйца продают без маркировки, и это единственное, по чему их можно распознать. Матовая скорлупа означает, что яйцо имеет меньший срок хранения" , — подчеркивает Елена Сидоренко, эксперт качества пищевых продуктов.

Говорят, настоящее яйцо должно быть грязным, как будто только что из-под курицы.

как выбрать хорошие яйца

Но это расскажет только о плохих условиях в курятнике и прибавит проблем со здоровьем. А если яйцо пахнет сероводородом, знайте: белок переживает уже вторую жизнь. Что, наконец, подразумевается под терминами яйца диетические и яйца столовые? Снесла курочка яичко, и тут же ему на бочок ставится штамп. Как правило, маркируется каждое яйцо, произведенное на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает срок хранения , читай — возраст яйца; второй — категорию, то есть его размер.

Главное сегодня

Желток в нем неподвижный, белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Время идет, белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7—9 мм. И диетическое яйцо переходит в разряд столовых. Столовые яйца вполне съедобны, но живут по другим правилам. Следует знать, что срок хранения столовых яиц при комнатной температуре не превышает 25 суток со дня снесения, в холодильнике — не более 90 суток.

На скорлупу яйца, изначально обреченного стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением только категории. Грамотный потребитель всегда обращает внимание на срок годности и дату изготовления продукта, в том числе и яиц.

Сами яйца могут и не маркировать , если они упакованы в тару с этикеткой , содержащей необходимую информацию. Но этикетка должна размещаться таким образом, чтобы нам пришлось ее разорвать при вскрытии тары. Теперь разберемся с категориями — второй частью нашего шифра.

как выбрать хорошие яйца

Она говорит о массе яйца. Начнем с самых мелких — от 35 до 44,9 грамма — это третья категория , вторая — от 45 до 54,9 грамма, крупные яйца весом от 55 до 64,9 грамма — первая категория. При покупке импортных яиц следует обратить внимание на то, что на упаковке должны быть указаны: класс товара и его весовая категория, количество яиц в упаковке; название и адрес предприятия, которое упаковывало яйца или по заказу которого они были упакованы; условный номер упаковочного места; срок годности; указания по хранению или применению.

Первая цифра номера на упаковке говорит о том, в какой стране ЕС были упакованы яйца. Чаще всего это Бельгия цифра 1 , Германия 2 , Франция 3 или Голландия 6. Если вы покупаете яйца поштучно, а не в упаковке — те же самые данные должны быть указаны на ценнике.

Человека, привыкшего размышлять о смысле слов и понятий, в современном супермаркете ожидает тяжелое испытание. А количество питательных веществ никак не зависит от цвета.

Какие яйца бывают?

Белые куры считаются более яйценосными, поэтому на птицефабриках их используют чаще. Из-за этого белые яйца ассоциируются с фабричным производством и считаются менее натуральными, хотя это не так. Однако коричневые яйца все же отличаются от белых. У коричневых - скорлупа более прочная, чем у белых, поэтому и хранятся они чуть лучше. Если это принципиально, выбирайте яйца коричневого окраса.

При соблюдении всех правил на производстве фабричные яйца должны быть питательными и безопасными. Понятно, полностью доверять производителю нельзя. Всегда нужно проверять качество самому. В обычном супермаркете вы не найдете домашние деревенские яйца, поэтому ориентируйтесь на фабричные. Каждое яйцо должно быть промаркировано, быть чистым и без следов грязи.

Как правильно выбрать яйца

А теперь подробно разберемся по пунктам как правильно выбирать. Чтобы правильно определить качество яйца, рекомендуется взять его в руки. Оно должно быть чистым, без шероховатости, и целым, не треснутым. Твердая матовая поверхность будет говорить о свежести.

Свежее или несвежее? Чтобы яичница не пострадала, сразу же ищите маркировку.

Если есть возможность, поднесите его к солнцу или к лампе. Вы не должны увидеть никаких потемнений и кровяных сгустков. Многое зависит от возраста курицы. Чем старше курица, тем больше яйцо.

как выбрать хорошие яйца

Поэтому меньшее яйцо считается более полезным, так как оно было отложено более молодой курочкой. Если есть выбор, выбирайте яйца меньшего размера, конечно, до разумного предела. Кроме того, мелкое яйцо по сравнению с крупным хранится дольше.

Кстати говоря, надо учитывать тот факт, что коричневые яйца визуально кажутся более крупными, чем белые. Совет изучить маркировку, на которой должна указываться категория. Отнесение к той или иной категории зависит только от веса. Чем выше категория, тем меньше должно быть яйцо. Например, маркировка С-1 означает, что яйцо столовое и первой категории.