Как правильно обработать маслята перед приготовлением

Грибы маслята:

Замораживать можно вареные или сырые маслята. Рецепт обработки и приготовления маслят:. Заморозить можно сырой продукт, обработка и технология приготовления одинаковая, только вместо термической обработки сырые куски несколько раз промывают. Для сушки выбирают экземпляры среднего размера или маленькие, перезрелые для такой переработки не подходят. Плодовое тело нельзя мыть.

В процессе приготовления первый бульон, в котором варятся грибы, сливают, в нем могут остаться частицы мусора. Последовательность обработки:. Можно сушить в духовке или нанизать на нитку и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Многие раскладывают куски на плоской поверхности.

Показателем готовности станет ломкость продукта. Если грибов большое количество, засолка — это удобный способ переработки маслят. Рецепт предусматривает сухую обработку. Пленку можно также не снимать, на вкус присутствие защитного слоя не повлияет.

как правильно обработать маслята перед приготовлением

Технология переработки:. Маринуют грибы в стеклянные банки, они должны выглядеть эстетично, поэтому пленку с поверхности убирают. Последовательность переработки маслят в домашних условиях, следующая:. Готовят маринад по рецепту, в него опускают маслята. Когда продукт готов — фасуют в банки и закупоривают крышками.

Перед тем как приготовить блюдо маслята проходят термическую обработку. Предварительно снимают пленку, продукт хорошо промывают. Перед жаркой:. При соблюдении технологии переработки маслята длительно не утрачивают вкус и химический состав.

как правильно обработать маслята перед приготовлением

Соленые грибы хранят в подвале в течение одного года. Обязательное условие — рассол должен покрывать продукт полностью. Замороженные грибы пригодны к употреблению в пределах шести месяцев.

Обработка и хранение маслят после сбора

Их помещают в морозильную камеру с максимальным режимом. Каждая хозяйка поступает по своему усмотрению и выбирает свой проверенный способ. Главное, что нужно сделать сразу, это определиться, что будете готовить из собранных грибов. Например, для подготовки маслят к жарке нужно снять липкую плёнку с каждой шапочки. Надо сказать, что эта процедура обязательна для крупных грибов. Снимите мусор с ножки, обрежьте остатки почвы и песка, а затем кисточкой с жёсткой щетиной стряхните со шляпки оставшиеся кусочки налипшей грязи.

Как обрабатывать маслята: приготовление, хранение. Как быстро обработать грибы маслята?

И всё же кто-то может спросить: можно ли не чистить маслята перед жаркой? Ответить утвердительно можно только в том случае, если жариться будут маленькие и молодые грибочки, которые обычно имеют незначительные загрязнения. Их промывают под проточной холодной водой, предварительно положив в сито или дуршлаг.

А вот маслята больших размеров обязательно нужно подвергнуть первичной очистке. Если правильно подготовить маслята перед жаркой, это поможет обеспечить приготовление полезного и вкусного блюда. Ведь от того, сколько варить маслята перед жаркой, будут зависеть вкусовые качества ваших яств. Поэтому, чтобы кусочки больших грибов не разваливались при последующей жарке, отварите их 10 мин. Ни в коем случае не нужно варить маслята до готовности и долго держать в воде.

После положенного времени сразу отбросьте маслята на дуршлаг и положите на сковороду с добавлением растительного масла. Как варить грибы маслята перед жаркой или тушением? Существует ещё один вариант, как проварить маслята. Добавьте в воду с грибами немного соли и лимонной кислоты, чтобы маслята не потеряли свой цвет.

Проварите грибы в таком маринаде мин, слейте воду, а стёкшие грибочки выложите на сковороду с растительным маслом. Распространённой ошибкой, которую допускают многие хозяйки, является неправильная обработка маслят перед жаркой.

Маслята заслуженно лидируют в списке самых популярных грибов, так как обладают превосходными вкусовыми качествами. Из них можно приготовить большое разнообразие всевозможных блюд и заготовить на зиму. Имея большую питательную ценность, маслята нисколько не уступают белым грибам или боровикам. В их состав входят микроэлементы, аминокислоты, витамины РР, С, А и протеины. Организм человека легко усваивает все эти вещества, поэтому никаких проблем с кишечным трактом не будет.

Но обычное растительное масло поможет значительно облегчить этот процесс. Такой способ поможет быстро и просто очистить маслята без ножа.

Маслята как правильно обработать и приготовить эти грибы поговорим в этой статье, ведь они самые распространённые и популярные в нашей местности. К тому же, они невероятно вкусные. Из маслят готовят множество различных блюд.

Сухой кухонной губкой аккуратно протирается каждый грибочек. Таким методом можно очищать и молодые экземпляры.

Как быстро и правильно почистить маслята

Чистить мелкие маслята можно любым предсложенным способом. Этот способ востребован и популярен. С помощью соли убираются остатки грязи после основной чистки. Поры гриба раскрываются, благодаря чему все загрязнения убираются.

как правильно обработать маслята перед приготовлением

Оригинальный вариант, который поможет легко очистить грибы. Кусочек марли, смоченный уксусом или растительным маслом, необходимо плотно приложить к шляпке и потянуть. Таким образом пленка вся останется на марле, а шляпка будет чистая. Если от сока грибов на руках остались темные пятна, то можно применить такой способ:.

Благодаря реакции лимонной кислоты и мыла, кожа станет светлой, и пятна уйдут. Но после этого, чтобы избежать обезвоживания, нужно смазать кожу рук жирным кремом. Способы очистки, указанные выше, эффективны и проверены опытом и временем многих хозяек. Рассмотрим как вкусно приготовить маслята. Перед приготовлением надо обязательно отварить грибы в подсоленной воде в течении 20 минут. Не рекомендуется готовить перезрелые плоды, лучше брать более молодые.

Если грибы очень крупные, то лучше их разрезать. Что же сними делать и как обработать? Поспешите в лес для их сбора. Спустя три дня после дождя грибы начнут стареть и портиться. Обычно маслята появляются на своих прежних местах произрастания. Каждый грибник их хорошо знает. Если вы новичок и впервые отправились в лес за грибами, обратите внимание на бугорки под листвой, там и обитают маслята. Аккуратно убрав листву, вы обнаружите большую грибную семью.

Как правильно обработать грибы маслята?

Собирать их — одно удовольствие, лукошко быстро наполняется. Помните: грибы следует срезать ножом. Если их вырвать с корнем, можно поранить грибницу, и на следующий год маслят там не будет. Лучше собирать молодые, небольшие по размеру крепкие грибы.

На шляпке маслят много прилипших листьев, хвои и прочего мусора. Смело очищайте грибы прямо в лесу, дома будет меньше хлопот по тому, как обрабатывать маслята.

Не собирайте грибы вблизи от трасс и больших городов. Маслята, как и другие грибы, хорошо впитывают соли различных металлов, в том числе и тяжелых, из почвы и воздуха накапливают радиоактивные вещества. Поэтому собирайте их только в лесу, подальше от дорог и предприятий. Маслята получили свое название из-за скользкой слизистой шляпки, поверхность которой защищает гриб от высыхания.

Однако именно благодаря масленичной поверхности эти грибы трудно очищать. Как обрабатывать маслята? Разные грибы обрабатывают по-разному. Поэтому собранные вами грибочки, придя домой, рассортируйте и начинайте первичную обработку, которая заключается в очистке, промывании, сортировке и нарезке.

как правильно обработать маслята перед приготовлением

Чтобы тщательно очистить такие грибы, поместите их в ведро или в таз с водой на несколько минут и положите сверху гнет, тогда они не всплывут. Сухая трава, листья, ветки на поверхности шляпок размокнут и легко отделятся. После этого приступайте к чистке. Нужно срезать с ножки остатки грибницы, соскоблить ножом все загрязнения с гриба, шляпку освободить от пленки, которая хорошо снимается, вырезать, если имеются, гнилые места.

Приступайте к промыванию маслят. Дело в том, что, как бы вы ни отбирали грибы, собирая их в лесу, обязательно попадутся червивые. Чтобы червяки всплыли наверх, а личинки опустились на дно, поместите грибочки в подсоленную воду на три часа. После этого еще раз хорошо промойте проточной водой. Как правильно обработать маслята? После очистки и промывания нужно заняться сортировкой по размеру: маленькие грибочки оставляйте целиком, для средних маслят отделите шляпку от ножки, а крупные порежьте на кусочки.

Чтобы куски не разваливались, нужно обварить их две минуты в воде. Маслята можно не варить до готовности, а сразу сырые жарить или мариновать.