Как потрошить курицу

Правила потрошения и разделки куриной тушки

А уже потом наступает этап приготовления вкусных блюд. Имея в своем хозяйстве птицу, желательно уметь правильно ее ощипывать и потрошить. Тех, у кого данная тема вызывает дрожь в коленках, спешим успокоить: сделать это совсем несложно, нужно только приловчиться.

как потрошить курицу

Почему потрошение — такой важный процесс? Дело в том, если при этом вы заденете кишечник, вкус куриного мяса испортится. Перед тем, как выпотрошить курицу или петуха, подготовьте рабочее место.

Обработка куриных тушек после забоя

Чтобы куриная разделка не испортила кухонную мебель, застелите стол клеенкой или бумагой, подготовьте посуду для потрохов. Теперь можно приступать к освобождению тушки от внутренностей. В самом начале отделите ножки и сделайте надрез, как показано на фото. Тогда тушка курицы будет раскрыта, и потрошить ее будет намного удобнее.

Сохранение пищевой ценности куриного мяса во многом зависит от того, насколько качественно выполнена обработка тушки. Нарушение технологического процесса, спешка и небрежность приводят к сокращению срока хранения, ухудшению вкусовых качеств мяса.

Но такой способ не подойдет, если нужно запечь или отварить птицу целиком. На праздничный стол или семейный ужин можно запечь и целую курицу.

Современные хозяйки привыкли иметь дело с уже разделанной птицей. Это касается даже многих деревенских женщин, которые куриное мясо покупают на рынке или у соседей. Но случается, что необходимо очистить и разделать курицу или дичь. Мой мастер-класс поможет вам успешно справиться с этим непростым для новичка делом.

Но чаще на кухне нужны куски курицы, из которых можно приготовить множество блюд. Далее мы поговорим о том, как разделать курицу, чтобы это было быстро и экономно. Для общей наглядности можете воспользоваться инструкцией из видео автор Едим ТВ.

как потрошить курицу

Надеемся, теперь вы сможете без труда разделывать курицу. Ниже представлена подробная фото инструкция, чтоб процесс разделки тушки стал еще понятнее. На первый взгляд, в этом нет ничего сложного, но если у вас нет опыта, куриная разделка может занять много времени.

Осталось только обрезать крылышки и готово.

как потрошить курицу

Теперь у нас получилась целая курочка без костей. Если вам не нужно оставлять тушку целой, то воспользуйтесь следующим видеоуроком автор Super Bluda. Не волнуйтесь, если с первого раза у вас не получится быстро отделить мясо.

При разведении кур важно знать не только, как за ними ухаживать и как их забивать, а и то, как их разделывать. Этот процесс имеет свои тонкости и, если соблюдать их, разделка курицы не вызовет сложностей. В том случае если заводчик имеет цех по переработке мяса птицы, то обработка тушек происходит автоматически.

Как и в любом деле, здесь нужна сноровка, которая придет с опытом. Зато фарш, приготовленный дома, наверняка будет лучше, чем покупной. Да и из целой курицы без костей можно использовать в различных рецептах: рулеты, фаршированная тушка или просто жареная мякоть придутся вам по душе.

как потрошить курицу

Некоторыми хитростями мы поделимся с вами. О том, какие тонкости таит разделка курочки для рулета, расскажет шеф-повар канала EdaHDTelevision. Хороший рабочий инструмент играет большую роль в процессе приготовления пищи.

Комментарии и отзывы

Так, для разделки куриной тушки нужно брать большой нож, а вот отделять мякоть от костей будет удобнее маленьким, но острым ножом. Пошаговая инструкция позволяет избежать ошибок. Эта схема потрошения оптимальна для разделки тушки курицы своими силами.

На птицефабриках имеется цех для переработки кур, и там автоматическое потрошение только контролируется оператором линии для исключения брака. После того как удалены потроха, возникает вопрос как разделать курицу быстро и грамотно.

Что идет перед разделкой?

Если же планируется приготовить целую тушку, то на потрошении её подготовка к приготовлению оканчивается. Это не экономно, и потому хозяйки чаще всего разделяют курицу на куски для приготовления из одной тушки нескольких блюд. Если необходимо разделать тушку крупной курицы, каждую половинку грудки дополнительно разрезают на 2 части. Мясоперерабатывающий цех проводит разрубание тушки автоматически, из-за чего в мясе нельзя исключить присутствие костных осколков.

При домашней разделке этого не бывает. Кусочки курицы убирают на хранение в морозильную камеру.

Как обрабатывать и хранить тушки домашней птицы, как правильно потрошить курицу после забоя?

Чтобы получить качественное мясо, важно точно знать, как разделать куриную тушку. Разделать курицу на порционные куски, которые будут близки по размеру, требуется обычно в том случае, если птицу планируется подать на стол.

как потрошить курицу

Чтобы понять, как правильно разделать курицу данным способом, надо ознакомиться с тем, что именно при этом и в какой последовательности выполняют. Часть грудки, которая не имеет крыльев, идёт на филе.

Потрошение и разделка курицы в домашних условиях

Чтобы разделать курицу на порционные куски, хозяйка может изменять технологию под себя, чтобы процесс был максимально удобен именно ей. Разделать на части куриную тушку достаточно просто, несмотря на то что процесс состоит из нескольких этапов. Когда в хозяйстве растёт достаточно много бройлеров для убоя, освоить технику разделки хозяину необходимо.