Как посолить мелкую рыбу в домашних условиях

Укладываем первый слой рыбы. Правильный способ укладки рыбы голова к хвосту. Так поместится больше. Присыпаем слой рыбы солью. Много солить не нужно, как это мы делали при засолке крупной рыбы.

Теперь нам нужно подобрать тарелку по размеру кастрюли или что-то подобное.

Отличия посола крупной и мелкой рыбы

Укладываем ее верх дном на рыбу и сверху ставим груз. Это помогаем выдавить лишний воздух из рыбы, который способствует образованию гнилостных бактерий в брюшке рыбы. Как вы помните, мелкую рыбу для сушки мы не потрошим. Убираем кастрюлю в холодильник на трое суток. За это время рыба полностью просолиться и отмачивать ее нет необходимости.

как посолить мелкую рыбу в домашних условиях

Соленость рыбы будет умеренной, если только промыть каждую рыбку проточной водой из-под крана. Можно оставить рыбу солиться и дольше до 5 суток, но в таком случае нужно немного подержать рыбу в воде. Дать ей выпустить лишнюю соль, примерно 30 — 40 минут.

После этого раскладываем мелкую рыбу на бумажное полотенце. Пусть стечет вода, а бумажное полотенце впитает ее в себя. Для этого достаточно 1 часа.

Солим вкусно рыбу в домашних условиях

Далее подвешиваем рыбу через глазные отверстия или губу. Таким образом, жир при сушке не будет вытекать из рыбы, а останется в ней. Что придаст приятный аромат сушеной рыбе. Ничего подкладывать под рыбу не нужно, капать с нее ничего не будет. Сушим рыбу в домашних условиях на балконе. В ковш наливаем воду, закладываем все специи, доводим содержимое до кипения.

Сухое соление

Провариваем, пока все кристаллы полностью растворятся. Тогда отставляем и полностью остужаем жидкость.

В этой статье мы поделимся с вами простыми секретами, как солить речную рыбу. Мелкую или крупную, сухим посолом или в рассоле, для вяления или сушки. Прелесть рыбалки для многих заключается не столько в самом процессе, сколько в непосредственном приготовлении пойманной рыбы. Засолка —самый популярный вариант обработки речного улова.

В рассол погружаем размороженную промытую сельдь, сверху устанавливаем гнет, оставляем на сутки для предварительного посола. Потом перекладываем тушки в пластиковый контейнер с крышкой, заливаем рассолом и оставляем еще на сутки в холодильнике.

Засолка мелкой рыбы в домашних условиях

Этот способ хорош для приготовления жирных сортов рыбы: толстолоба, сазана, горбуши, форели и других. Рыба в маринованном виде хранится дольше, чем соленая. Поэтому идеальный вариант — запастись впрок рыбным деликатесом. Дно емкости, где будет мариноваться толстолоб , посыпаем смесью соли и сахара.

Плотно укладываем кусочки, а сверху посыпаем солью с сахаром. Таким образом, пересыпая специями, укладываем всю рыбу. Миску накрываем тарелкой, на которую ставим гнет. Оставляем заготовку солиться около 5 часов.

После этого каждый кусочек промываем от лишней соли под проточной водой. Теперь готовим маринад. Для этого на дно посуды, где будет мариноваться толстолобик, выкладываем полукольца лука, рубленый чеснок, перец горошком, уксус и постное масло.

Используя этот простой рецепт засолки солят кильку, тюльку, хамсу и многие другие мелкие виды рыб. Процесс посола прост, с ним легко справится любой. Главное, чтобы было желание. Для соления подойдет любая эмалированная посуда. Если рыба совсем небольшая, ее можно не потрошить.

Все перемешиваем, помещаем туда рыбку. Все перемешиваем, отправляем в холодильник, накрыв крышкой.

Как правильно засолить рыбу

В маринаде рыба должна провести не менее двух часов. Когда мякоть побелеет, значит, толстолобика можно подавать. Воблу можно приготовить по-разному, так как сколько хозяек, столько и рецептов. Но самым популярным деликатесом считается вяленая вобла.

Все о рыбалке — как ловить, где ловить и на что

Чтобы получилась вкусная полезная вялка, производится предварительная засолка рыбы для вяления. Приготовление: Перед засолкой воблу потрошим, промываем, удаляем жабры. Крупные особи раза надрезаем по спинке. Тушки натираем солью, засыпаем соль в брюшко и надрезы, натираем жабры и чешую.

Складываем тушки в посуду, ставим гнет и выжидаем дня.

как посолить мелкую рыбу в домашних условиях

После посола воблу необходимо вымочить в смеси воды с уксусом. Потом в брюшко каждой рыбины вставляем распорку зубочистку , подвешиваем для сушки на солнечном ветреном месте.

Рыба — доступный и вкусный продукт. Следуя всем изложенным выше рекомендациям, можно самостоятельно обеспечить всю семью качественным соленым продуктом. Рыбацкая кухня. Основы правильного посола Отличия посола крупной и мелкой рыбы Виды засолки Условия правильного хранения Рецепты приготовления соленой рыбы Как засолить воблу для вяления?

Видео по теме. Главный консервант — соль — перед использованием прогревают на сковороде или в духовке. Обрабатывая тушки солью, следует особое внимание уделять жабрам, ротовой полости, пространству под чешуйками.

как посолить мелкую рыбу в домашних условиях

Под ящик или корзинку необходимо поставить лоток для сбора выделяющихся соков. Тузлук мокрый посол можно производить в специальных плотных полиэтиленовых мешках.

Мелкую рыбешку можно солить в готовом рассоле 1 кг соли на 3 л воды. Время такого посола будет зависеть от количества, размера и сорта рыбки. Чаще всего пряным посолом солят сельдь, скумбрию, салаку, тюльку, мойву, иваси и другую морскую рыбу средних и малых размеров. Чтобы удобно было подвешивать рыбу, через ротовую полость и жабры продевают специальные крюки. Горбуша слабого посола.

Как солить речную рыбу — простые правила и советы

Селедка домашнего приготовления. Как посолить стерлядь в домашних условиях вкусно. Маринованный толстолобик.

как посолить мелкую рыбу в домашних условиях

Читайте также:. Как засолить рыбу для сушки.

Откуда: Киев. Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, вяление приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить рыбу от их личинок.

Вяленая вобла. Embedded video. Остались вопросы, есть что добавить или вы с чем-то не согласны? Не стесняйтесь - пишите в комментариях!

Ингредиенты:

Для нас это очень важно. Тузлук для засолки рыбы. Как солить красную рыбу в домашних условиях.

как посолить мелкую рыбу в домашних условиях