Как почистить шампиньоны для жарки

Как большой любитель грибов и тихой грибной охоты, могу с уверенностью сказать — самые безопасные грибы продаются в магазинах. А лучшие представители среди всего этого разнообразия — шампиньоны. Шампиньоны доступны круглый год, вкусны, ароматны и полезны.

Обязательно счищаем и со шляпки и с ножки весь наружный слой. Это касается даже самых свежих и мелких.

В кулинарии есть множество спорных моментов. Например, один из вопросов: как чистить шампиньоны? А конкретнее — нужно ли чистить шампиньоны вообще? В то же время известные шеф-повара зачастую вообще никак их не обрабатывают перед приготовлением: только нарезают так, как того требует блюдо. Попробуем разобраться, как правильно подготовить шампиньоны перед тем, как их готовить.

Также у шампиньонов обрезается ножка, но не вся, а мм. После этого ополаскиваем грибы горячей водой. При температуре 60 градусов многие микроорганизмы погибают.

как почистить шампиньоны для жарки

При этом белок гриба не успевает свернуться. После такой нехитрой обработки сырые шампиньоны можно есть.

Как чистить шампиньоны

Лучше, конечно, их выдержать ещё в каком-нибудь маринаде, в состав которого входит любая кислота — сок лимона, уксус.

Так мы сводим все риски до минимума.

как почистить шампиньоны для жарки

Остановимся на правилах хранения. В холодильнике свежие шампиньоны можно оставить на неделю, но только если закрыть хорошо в какой-нибудь ёмкости.

Готовим шампиньоны – как их правильно выбирать и чистить?

Подойдёт и плотно завязанный полиэтиленовый пакет. Если нет герметичности, то грибы начинают темнеть. Можно ли есть шампиньоны, если они потемнели в холодильнике? Да, можно, но только при условии отсутствия следов гнили, плесени, а также, если хранились они не более 7 дней.

Выбираем правильно

Очищенные грибы держать в холодильнике максимум 2 дня. Можно сбрызнуть их лимонным соком и накрыть крышкой — так они не потемнеют. Непосредственно пред готовкой у таких грибов обрежьте ножку на мм. Как видим чистить шампиньоны нужно.

Подробная инструкция как чистить шампиньоны в зависимости от их размера и спелости

А вот как именно это сделать зависит от того, каким вкусным грибным блюдом вы решили порадовать себя и своих близких. Шампиньоны я покупаю чаще всего, ведь они быстро готовятся, долго хранятся в холодильнике, их можно добавить в любое блюдо и даже заморозить.

Сначала их хорошенько промываю если сильно грязные, то замачиваю в холодной воде на 5 минут , а потом нарезаю кубиками, соломкой или пластинками.

Чтобы они не темнели во время варки, добавляю в воду немного уксуса или дольку лимона. Большие грибы лучше брать для фаршировки, а маленькие хороши для салата.

Форма поиска

В супе шампиньоны смотрятся привлекательнее, если предварительно срезать ножку. Чтобы первое блюдо было более ароматным, пластинки грибов я обжариваю на небольшом количестве масла: ингредиент получится более ароматным.

как почистить шампиньоны для жарки

Сырые очищенные грибы часто бросаю в салаты, особенно вкусно в сочетании с пекинской капустой и соевым соусом. Иногда слегка мариную и готовлю бутерброды. Данные не разглашаются.

как почистить шампиньоны для жарки

Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Подписаться на комментарии к этому сообщению рекомендуется. Выбираем правильно Хорошие грибы должны быть плотные, лёгкие, со шляпкой белого или молочного цвета без пятен, плесени и гнили.

Отравиться такими грибами практически невозможно, они признаны одними из самых безопасных.

как почистить шампиньоны для жарки

Шампиньоны могут менять свой красивый внешний вид только в том случае, если они накопили много лишней влаги или пролежали длительное время вне холодильника.

Шампиньоны — полезный и вкусный продукт, который позволяет разнообразить каждодневные блюда и украсить праздничный стол. Важно правильно обрабатывать их перед готовкой: мыть, очищать и хранить согласно правилам.

как почистить шампиньоны для жарки

Главное условие: если чистить шампиньоны непосредственно перед готовкой, можно добиться восхитительного аромата и грибного вкуса, которые сделают каждое блюдо настоящей изюминкой стола. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом.

Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. Search for:.

Возможные способы предварительной обработки

Вам понравилась статья? Иногда кулинары, сомневающиеся в качестве компонентов, замачивают их на несколько минут в холодной воде с добавлением соли. Делать это категорически запрещено. Даже если выдержать ингредиент в воде всего несколько минут, его текстура заметно пострадает.

Как правильно чистить шампиньоны

Лучше вообще не готовить такие изделия. Отвечая на вопрос, нужно ли чистить шампиньоны, опытные кулинары рекомендуют действовать по ситуации.

Шампиньоны являются неприхотливыми и на сто процентов безопасными грибами. Люди научились выращивать и культивировать их самостоятельно. Шампиньон можно даже съесть в сыром виде, без риска отравиться.

В остальных случаях лучше прибегнуть к дополнительным манипуляциям, которые выглядят следующим образом:. Все перечисленные манипуляции проводим без использования воды. Только в самом конце заготовки можно сполоснуть.

Обязательно ли чистить шампиньоны

Кстати, специалисты считают, что подобной чистке должны подвергаться все шампиньоны, диаметр шляпки которых превышает 3 см якобы кожица у них слишком плотная.

Но, в целом, можно действовать по ситуации. Чтобы получить идеальные заготовки, следует взять на вооружение еще несколько важных рекомендаций от опытных кулинаров:.