Как обработать грибы маслята

И это неудивительно, ведь они обладают непревзойденным вкусом. Даже не сосчитаешь, сколько разнообразных блюд из них легко приготовить. Многие хозяйки любят мариновать маслята на зиму. А уж от жареной картошки с грибами точно никто не откажется.

Как чистить и варить маслята?

Кроме того, маслята можно варить, запекать, а также готовить из них начинку для пирога. Но многие задаются вопросом, как обработать маслята перед готовкой. Сложность заключается в том, что их придется чистить.

как обработать грибы маслята

Тихая охота на этот вид грибов начинается с середины июня и продолжается вплоть до наступления холодов. Маслята любят прятаться в тени молодых сосен, поэтому искать их необходимо в хвойных лесах. Масленок легко узнать по округлой шляпке, которая в диаметре не превышает 15см. Она окрашена в коричнево-шоколадный цвет.

Ценные пищевые свойства продукта

На поверхности шляпки имеется характерная пленка. В условиях повышенной влажности воздуха она становится клейкой. Высота ножки не превышает 12 см. Она гораздо светлее шляпки. На ней расположено пленчатое кольцо белого цвета. Из-за небольшого размера найти маслята порой бывает непросто.

Маслята всегда славились своими вкусовыми качествами. Они пригодны для сушки, маринования, консервации. Обработка, хранение и приготовление данных грибов требуют особого подхода. Шеф-повара любят добавлять сушеные маслята в соусы, используя их в приготовлении разнообразных салатов, изысканных жульенов и даже экзотических блюд. По своему составу они ни в чем не уступают животным белкам и даже обладают поистине чудодейственным набором полезных аминокислот.

Они любят прятаться под опавшей листвой. Поэтому придя в лес, обращайте особое внимание на небольшие бугорки. Под ними могут скрываться грибы.

Быстро почистить грибы можно несколькими способами. Но важно при этом соблюдать основные правила. Чистить маслята нужно сразу же после сбора если грибы собирали в сухую погоду. Если есть возможность, то лучше сделать это сразу в лесу. С чистых грибочков легче и быстрее удалять мусор и хорошо отстает пленка.

Аккуратно снимите слой листвы. Вырывать маслята с корнем ни в коем случае нельзя.

как обработать грибы маслята

Так вы можете повредить грибницу, и в следующем году урожая больше не будет. Их необходимо срезать острым ножом. Крупный мусор с грибов следует очищать прямо в лесу, чтобы не приносить его в дом.

как обработать грибы маслята

Маслята обладают большой питательной ценностью. В этом они нисколько не уступают даже боровикам. В состав этих грибов входит много аминокислот. Протеины, содержащиеся в маслятах, легко усваиваются организмом. Поэтому употребление такого продукта в пищу не вызывает никаких проблем с желудочно-кишечным трактом. Из них можно готовить блюда для вегетарианцев. В состав маслят входят витамины и микроэлементы.

как обработать грибы маслята

Относительно недавно ученые выявили наличие в этих грибах веществ, которые помогают облегчить симптомы подагры. В качестве альтернативного варианта применяется дуршлаг — в него складываем грибы, а потом держим над паром на протяжении 30 секунд. Чтобы почистить маслята быстро без ножа, применяются такие способы. Очищенную от грязи и мусора шляпку гриба нужно плотно прижать к куску марлевой ткани.

Подцепить пленочку за краешек и, потянув за марлю, удалить ее. Гриб разломить пополам до пленки.

Подготовка к зиме: хранение и приготовление маслят

Развести в стороны половинки шляпки и аккуратно убрать липкую пленку. Для того чтобы не запачкать руки, маслята лучше чистить в перчатках. Но если это неудобно, то руки потом можно смочить в растворе лимонной кислоты или уксуса и протереть пемзой. Также интересно: лучшая газовая плита. Советы хозяйке. Фото Getty. Как чистить маслята: 3 правила.

Варим маслята

Способы быстрой очистки Чистить маслята можно, используя нож и обходясь без него. Ножка желтоватая, некрупная, имеет цилиндрическую форму. Мякиш светло-желтого цвета, воздушный и на изломе не темнеет. Летний подвид чаще встречается в июне — июле в хвойных лесах. Размерами он гораздо меньше, чем поздний собрат. Очистка для супов — крайне необходимая мера. Причины просты: при контакте с водой кожица гриба чрезмерно разбухает и начинает впитывать влагу.

После такого из масленка происходит выделение клейковины, которая портит вкус всего блюда например, супа. А вот если хозяйка собирается готовить жареные маслята, замариновать или засолить грибочки, то возможно их не очищать от кожицы.

как обработать грибы маслята

Тем более, если они маленького размера. В этом случае требуется почистить только крупные, порезав их на мелкие части.

Как быстро почистить маслята

Однако стоит помнить о том, что непочищенная кожица со шляпки масленка может горчить. Нужно ли очищать грибы для заготовки?

как обработать грибы маслята

Маринованные маслята без тщательной очистки выглядят довольно отталкивающе. Еще одним фактором, говорящим о необходимости обработки, является то, что пленка гриба имеет свойство впитывать в себя все загрязнения и запахи. Поэтому, употребив неочищенные грибы, пусть даже и термически обработанные, можно заработать расстройство желудочно-кишечного тракта.

как обработать грибы маслята

Как чистить грибы маслята? Самый простой рецепт заключается в том, что их надо предварительно подсушить.

Как обработать маслята перед готовкой?

Тогда все удаляется без лишних проблем. В дальнейшем нарезанные кусочки грибов промывают в проточной воде несколько раз для удаления грязи с поверхности, ведь плохо промытое сырье может стать причиной серьезных заболеваний. Также неправильное приготовление консервирование или засаливание грибов часто приводит к возникновению инфекций, которые крайне опасны для жизни человека. Второй способ заключается в очистке грибов непосредственно в лесу и не требует пошаговых инструкций.

Нужно просто поддеть тонкую кожицу с помощью ножа, и она легко отделится.