Как делать рябиновое вино рецепт

Полезные свойства вина из рябины

Нельзя его пить только людям с таким редким заболеванием как гемофилия или если свертываемость крови у Вас нарушена что, в принципе одно и то же. Вино из рябины требует выдержки — чем больше ему лет, тем меньше в нем горечи и лучше вкус.

Лучшими из рябины станут вина крепкие, десертные, а вот столовые и полусладкие лучше не делать. Впрочем, все названные сорта слегка сладковаты.

как делать рябиновое вино рецепт

Зачастую виноделы, используя в приготовлении только сок рябиновых плодов, добавляют к нему сок других ягод и плодов, например, клюквы, яблока. Лучшей пропорцией для этого станет комбинация — на мл сока рябины — мл сока яблок. Поэтому все ягоды, которые вы соберёте с дерева, можно использовать для приготовления напитка.

Кроме того, в конце осени воздух не так насыщен пылью, как летом, благодаря чему урожай рябины будет содержать меньше вредных веществ. Считается, что собирать рябину нужно после первых морозов, так как именно холод убирает из ягод горечь. В зависимости от региона, первые морозы могут ударить в ноябре или октябре.

Основное в обработке ягодного сырья — не допустить горечи в готовом напитке. Если нет возможности собрать ягоду после мороза — сложите собранную рябину в морозильную камеру примерно на сутки. Мыть ягоды не нужно. Белесоватый налёт на плодах понадобится для организации процесса брожения. Ягоды рябины перед приготовлением вина нельзя мыть. Мытьё смоет специфический налёт с ягод и уменьшит их способность к брожению. Видео: рябиновое вино в домашних условиях Важно!

Красные вина относятся к сильным антиоксидантам. Поэтому рябиновое — не просто полезно, а обязательно должно быть в рационе гипертоников. Его следует принимать по 2 ст. Чтобы организовать процесс брожения сусла, используются два натуральных компонента: белёсый налет на ягодах и немытый изюм.

Вино из красной рябины: что нужно знать о ягодах

Особенностью рябинового вина является то, что ягоды не моют, а обдают кипятком перед приготовлением сусла. Первые несколько суток, пока бродит сусло, бутыли должны стоять в тёплом и тёмном месте. В это время пузырьки воздуха будут подниматься наверх, а осадок от ягод — опускаться на дно бутыли. Бутыль накрывается резиновой медицинской перчаткой с проколотыми пальцами. В процессе брожения перчатка надуется и из неё будет выходить лишний воздух.

Рецепты приготовления домашнего вина из ягод рябины

В конце процесса перчатка опустится. Созревать молодое вино будет 4 месяца.

как делать рябиновое вино рецепт

За это время на дне образуется осадок. Переливая содержимое в окончательную тару, необходимо следить, чтобы осадок остался в предыдущей. Готовность вина на любой стадии отстаивания определяется наличием осадка. Можно приготовить закваску из изюма, сахара и воды, г ягод шиповника или малины.

как делать рябиновое вино рецепт

Ягоды растолочь, добавить 1 кг сахара и дрожжевую закваску. Все это хорошо перемешать и залить водой. На горлышко бутыли надеть проколотую резиновую перчатку или крышку с водяным затвором и поставить в теплое место для брожения. Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и выдержать в тепле еще неделю. Затем добавить оставшийся сахар, хорошо перемешать, опять закрыть перчаткой и оставить для брожения.

По этому рецепту приготовления вино из рябины будет готовое через 2,5 месяца.

Рябина - вкусная и невероятно полезная ягода, в плодах которой содержится большое количество витаминов, сахаров и органических кислот. Больше всего в рябине витамина С и Р, благодаря чему эту ягоду часто используют в лечебных целях. Так как плоды почти на 80 процентов состоят из воды, из них готовят самые различные напитки, в том числе и алкогольные. Настойки, наливки и вина обладают не только очень ярким вкусом и ароматом, но и сохраняют все полезные свойства свежей ягоды.

Готовый напиток аккуратно слить с осадка, процедить и перелить в стеклянные бутылки. Рецепт рябинового вина прекрасно подойдет для приготовления в домашних условиях вкусного и ароматного напитка. Ягоды хорошо измельчить до состояния пюре, положить в банку, насыпать сахар и залить водой.

Поставить сусло в теплое место под гидрозатвор для брожения.

Вино из красной рябины в домашних условиях -5 простых рецептов с фото пошагово

Когда брожения начнет замедляться, добавить еще 1 кг сахара, смесь перемешать и оставить до окончания брожения. Молодое вино процедить и разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

Рябиновое вино — звучит необычно, не правда ли? Если вы когда-нибудь пробовали ягоды рябины на вкус, вряд ли они вам понравились.

Вино из ягод рябины будет готово через несколько месяцев. Чем дольше вы позволите ему созревать, тем насыщеннее и ароматнее будет его вкус. Шипучее домашнее рябиновое вино — прекрасный легкий напиток, который идеально подойдет для праздничного застолья. Рябину промыть, измельчить, засыпать в емкость для брожения и залить кипятком. Горловину сосуда обвязать кусочком марли.

Придерживаясь правильной технологии можно сделать вкусное вино из красной рябины в домашних условиях с едва уловимыми нотками горечи. Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором — рябиновый сок смешивается с яблочным.

Когда сусло начнет бродить, его нужно будет процедить, засыпать сахаром, хорошо перемешать и перелить в бутылки. Перед этим не забудьте положить в каждую бутылку по изюминки.

как делать рябиновое вино рецепт

Для созревания напиток следует оставить в прохладном месте — в погребе или на нижней полке холодильника. Домашнее вино из черной рябины можно будет пробовать через месяц.

как делать рябиновое вино рецепт

По этому рецепту вина из черной рябины напиток получается очень насыщенного и густого вкуса, поэтому из него вы можете легко сделать ликер. Добавьте в уже готовый напиток немного водки и поставьте для настаивания еще на месяц.

Классическое вино из красной рябины

Способ приготовления : Рябину очищаем от плодоножек, промываем, укладываем в стеклянную банку, всыпаем сахар и вливаем теплую воду. Закрываем банку крышкой с водяным затвором и ставим в темное теплое место на дней. Емкость необходимо встряхивать 1 раз в день. Готовое вино сливаем, процеживаем, добавляем сахар по вкусу и разливаем в бутылки. Или, если у вас имеется один большой сосуд — можно перелить весь сок туда.

Мезгу, которая осталась после отжима, необходимо соединить с 1 стаканом сахара и залить буквально литром чистейшей воды.

Вино на основе красной рябины, сделанное по классическому рецепту

Емкость с мезгой, водой и сахаром необходимо закрыть крышкой и оставить для брожения на неделю — то есть 7 дней.

Банки или бутыль, в которую отправился сок, необходимо будет закрыть крышечками с гидрозатвором, опустив трубочку в емкость с чистой водой. Данные емкости должны стоять в темном и не очень теплом, но и не холодном месте на протяжении дней. Мезгу, которая продолжает жить своей жизнью, необходимо хорошенько перемешивать каждый день и проверять ее состояние.

Рецепты рябинового вина. Вино из рябины в домашних условиях

Спустя некоторое время необходимо будет процедить мезгу аналогично тому, как вы делали в первый раз. Так вы получите вторую порцию сока. Крышки с банок необходимо снять спустя положенное время, пену, которая образовалась на поверхности — снять, а вино перелить в кастрюлю.

Сок, который получился после второго брожения мезги необходимо добавить в кастрюлю с вином и аккуратно перемешать при помощи деревянной ложки. Вино вновь распределите по банкам и вновь накройте крышками.

Домашнее вино из красной рябины

Процесс аналогичный тому, что был в середине пути. В течение месяца аккуратно фильтруйте вино таким же образом каждую неделю. Спустя месяц перелейте вино при помощи тонкой трубочки, для, так называемого, проветривания.

Вино можно будет фильтровать каждые две недели, спустя месяц. Легкий осадок необходимо оставлять на дне банок.