Гриб тополек как готовить

Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки.

гриб тополек как готовить

Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты. Существуют различные рецепты, подробно описывающие, как приготовить рядовки по любому из способов.

гриб тополек как готовить

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки - это варка. Все, что для этого необходимо, - это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут. После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей.

Гриб подтопольник: где искать и как приготовить

При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться. Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма - 10 г соли на 2 литра воды. Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов. Как видно, такое приготовление рядовок очень простое.

Перед началом готовки грибы нужно замочить в воде на трое суток. Это обязательное условие, иначе блюдо получится горьким. Примерно каждые 12 часов воду нужно сливать и менять на новую. Емкость держите в холодильнике или другом холодном месте. Хранить заготовки в холодильнике можно, но не обязательно.

Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые. В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком. Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

гриб тополек как готовить

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими. Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше.

Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу. А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки.

Как варить подтопольники

На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут. После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место. Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным.

Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов. Рядовки - не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую дымчатую , желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие.

гриб тополек как готовить

Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки - небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью.

Мякоть гриба - с фиолетовым оттенком. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках. Эти грибы можно отличить по тонкой "вуали-паутинке", которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника. Можно отваривать и подмороженные рядовки , отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

Рецепт подтопольников маринованных на зиму

Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера - они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими. У грибов подтопольников есть еще несколько других названий. Они известны как рядовка тополевая, забалуйки, морозики. Грибочки предпочитают прятаться среди листьев или в песчаной почве. Нашли один подтопольник? Не отходите далеко от этого места, там обязательно найдется еще не один грибок!

За ними лучше отправляться не только в тополиные леса, но и в любые лиственные рощи, в орешники и осинники. Они активно растут с конца лета и середины октября. Основной особенностью этого гриба является его удивительный, ни с чем не сравнимый аромат, максимально полно проявляющийся при мариновании и засолке. Лучшие экземпляры — это молодые подтопольники, у которых еще не раскрыта шляпка.

Подтопольники на зиму

Мякоть у них еще твердая, не испорчена червями, но из-за глубокого залегания в земле их приходится долго и тщательно отмывать и обрабатывать от песка. У рядовки тополевой мякоть белого цвета, мясистая и толстая, с серовато-коричневой кожицей.

Если ее разломить, она быстро приобретает темный коричневый оттенок. Пластинки крепятся к ножке зубцом, имеют частое расположение. Отличить молодой гриб от старого можно по цвету пластинок: у первого они розоватые, кремовые, а у старого — с пятнами ржавого цвета.

Как засолить подтопольники

Высота подтопольника достигает см, диаметр шляпки около 18 см. Подтопольники — далеко не самые популярные грибы, которые мы предпочитаем собирать и подавать к столу в качестве закуски или основных блюд.

Однако количество рецептов и способов как можно приготовить их вкусно и полезно, не так уж и мало. Будем пробовать и экспериментировать вместе!

Обработка и промывка осуществляются по одной и той же технологии для большинства рецептов. Свежие собранные подтопольники очень тщательно промывают от песка, загрязнений, удаляют поврежденные части и веточки. Рядовка, как известно, имеет легкую, но весьма ощутимую горечь, поэтому ее рекомендуется вымачивать. Выложите собранный урожай в большую емкость или в ванну, залейте холодной водой и оставьте так минимум на 48 часов. Не забывайте менять воду на чистую 2 раза в день.

Проверить готовность грибов можно следующим образом: шляпки должны стать упругими, при надавливании не ломаться. В таком случае грибы можно начинать готовить.

Не стоит обходить его стороной в лесу, из подтопольников получаются достаточно вкусные и сытные блюда, как в виде холодных закусок, так и первых горячих обедов. Этим способом можно приготовить отличную закуску на зиму. Очищенные и вымытые под проточной водой грибы засыпать в кастрюлю, залить водой, добавить щепотку соли по вкусу. Варить после закипания минут. После варки рядовку промыть еще раз, откинуть на дуршлаг.

гриб тополек как готовить

Засолка осуществляется из расчета: на 1 кг рядовки грамм соли. Можно использовать молотый черный перец, а также другие специи по вкусу. Идеально подходят зубчики чеснока, лук, хрен.

Сведения о подтопольниках

Засоленные грибы поместить под гнет, выдержать суток. После этого уже можно подавать к столу, а хранить в холодильнике несколько месяцев. Очищенные и промытые грибочки выложить в подходящую посуду шляпками книзу. Каждый слой пересыпать солью, можно добавить специи.

Сахар - 2 ст. Черный перец - 10 горошин. Уксусная эссенция - 1 ч.

гриб тополек как готовить

Приступаем к самому приготовлению: После трехдневного замачивания грибы помойте, почистите и поставьте варить. В кипящей воде они должны находить не менее 45 минут. Приготовьте банки - помойте и простерилизуйте. Сварите рассол.

Несмотря на то что, рядовка тополиная подтопольники — не самый популярный гриб, существует несколько интересных рецептов, которые позволяют приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолки на зиму. Существует несколько интересных рецептов, которые позволяют приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолки на зиму с рядовкой.

Туда входят все перечисленные компоненты, кроме уксуса. Он должен прокипеть 10 минут. В банки плотно выложите подтопольники, посолите, залейте рассолом. Добавьте эссенцию в нужном количестве - на полулитровую банку - 0,5 ч. Закатайте крышками. Ищете ответ? Задайте вопрос экспертам. Задать вопрос. Гинеколог, к. Психолог, сексолог. Ресторатор, бренд-шеф. Психолог, психодиагност. Семейный психолог.

Рецепты приготовления подтопольников: вкусно маринуем, солим и жарим

Love-коуч, психолог. Косметолог, дерматовенеролог. Карьерный консультант. Неопытные грибники часто путают рядовку тополевую с валуями, что также объясняется внешним сходством молодых плодовых тел этих двух видов. Гриб тополёвка относится к категории съедобных, но характерный вкус мякоти предполагает обязательное осуществление предварительной обработки плодовых тел с целью удаления специфической горечи. Как правило, экземпляры с наиболее горькой мякотью, произрастают под серебристыми тополями.

Такие грибы нуждаются в особенно тщательном отваривании или продолжительном вымачивании. На первом этап обработки рядовки тополевой обязательным является проведение вымачивания очищенных от лесного мусора плодовых тел в холодной водопроводной воде в течение трёх дней. Требуется ежедневно, пару раз осуществлять смену воды, что способствует не только удалению горечи из мякоти, но также позволяет убрать загрязнения и налипшую лесную почву.

Ёмкость с замоченными грибами следует устанавливать в прохладном помещении, при температурном режиме не более о С. Из подготовленных, очищенных или вымоченных грибов можно готовить разнообразные блюда, включая супы, горячие и холодные закуски.

Чаще всего вымоченные подтопольники используются для приготовления вторых блюд, холодных закусок, а также консервирования на зимний период. При подаче на стол жареные подтопольники можно посыпать зеленью. Небольшие грибы жарят целиком, экземпляры побольше — разрезают пополам. Жарят грибы с луком или иными приправы, специями. Вкус жареных подтопольников сравним с вкусом трюфелей, что особенно ценится.

Знатоки подобного деликатеса предпочитают при жарке обходиться и вовсе без специй, чтобы не заглушать великолепный аромат и вкус грибов. Дары леса после варки слегка подсушивают при помощи дуршлага и бумажного полотенца, раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку, заготовки маркируют. Зимой их жарят или готовят вкуснейший жульен. Уверенно можно сказать, что собранный вдали от дорог и предприятий подпольник и вымоченный в воде, принесет лишь пользу и особенное наслаждение гурманам — ценителям трюфелей.

О том, как собирать и готовить гриб моховик, читайте здесь. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Содержание 1 Гриб подтопольник: описание 2 Гриб подтопольник: где растет 3 Как правильно собирать гриб подтопольник 4 Гриб подтопольник: как готовить.

Поделиться: Facebook. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.