Горные грибы крыма

Ножки длинные — до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый — медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

Fungi или Mycota — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки, как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений. Понятие о грибах как об отдельном царстве сформировалось в науке к м годам, хотя выделить это царство предлагал ещё Э. Во второй половине XX века окончательно сформировалось и представление о полифилетизме грибов. Грибной словник.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка — белый. Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять.

горные грибы крыма

Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи.

Горный белый гриб

После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь — конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими.

Но к осени ситуация нормализуется. Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой жаркой, варкой, консервированием с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи. Перед маринованием они провариваются минут.

Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить.

горные грибы крыма

Маринуются любым способом. Замораживаются маслята, отваренные в воде время варки — 5 минут , просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты.

После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов. Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей. Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди.

Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания. У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами.

Описание и названия грибов Крыма (+27 фото)

У пластинок голубоватый цвет. Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования после предварительного замачивания. В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от береговой линии Черного моря между селами Лекарственное и Равнополье. Также эти грибы можно встретить около поселка Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео о серой рядовке в Крыму. Где собирают, описание:. Маслята имеют округлую шляпку, покрытую скользкой пленочкой, коричневого цвета, представленного в различных оттенках.

Мышата (рядовка серая)

Эти грибы крепкие, коренастые, с толстой невысокой ножкой белого и сероватого цветов. Произрастает в лесах, преимущественно лиственных в конце лета — начале осени. Гриб любит освещенные места, зачастую растет на опушках, в лугах, на полянках. Предпочитаемы также каменистые места.

В кулинарии грибы используются для маринования, для этого необходимо удалить кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление маслят ждет грибника у горы Ай-Петри, там их произрастает целое множество.

Грибы Крыма - каталог

Найти маслята можно также у села Зеленогорское Белогорского района в долине Сарысу, где пролегает Внутренняя гряда Крымских гор. Маслята ждут грибников и близ села Строгоновка Симферопольского района в долине у притока реки Салгир. Ложноопенок серно-желтый произрастает группками и опасен для человека сходством со съедобными опятами. Произрастает на пеньках или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый окрас.

Употребление его может вести к летальному исходу. Крымский полуостров — это настоящий кладезь для любителя сбора грибов.

Содержание

На его территории разбросано огромное количество грибных мест. Они ждут тех, кто любит пройтись с корзинкой в руках, вдыхая ароматы трав и древесной коры в поисках заветной шляпки красавца-гриба. Несколько десятков тысяч различных видов грибов Крыма прячутся под листьями деревьев, выглядывают из-под старых пней, населяют опушки и полянки. Скопления грибов часто встречаются в горах, которыми славятся крымские побережья. Для этого нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Грибы произрастают на скошенных гладях гор. Например, есть чем поживиться заядлому грибнику на западных склонах гор Крыма , где пролегает Ай-Петринская яйла со знаменитыми вершинами Рока, Ай-Петри. Гора Демерджи взращивает на своих предгорьях грибы сразу нескольких видов.

Крымские леса тоже являются излюбленными местами сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова. Так близ Алушты располагается село Лучистое, где встречаются целые грибные поляны. Мякоть у обоих грибов белая с приятным запахом, волокнистая.

Съедобные грибы Крыма

Съедобны в молодом возрасте свежеприготовленные. На полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма растет горный белый гриб. Трудно сказать, когда он появляется. Однажды, в феврале, он обильно высыпал на южных склонах Крымских гор, но встречается и в апреле, и в мае, и в июне.

Видели его и в осеннее время в сентябре-октябре. Хотя и редко, но его можно найти в предгорной части. Молочно-белая шляпка вначале плоско-выпуклая, с завернутым краем, позже воронковидная, достигающая 20 см, но обычный ее размер см. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом, при изломе цвета не меняет. Пластинки приросшие, редкие, белые. Ножка плотная, гладкая, одинакового цвета со шляпкой, достигающая 8 см высоты и 4 см в диаметре. Кроме Крыма этот гриб растет на Алтае, а также в Южной Европе.

Горный белый гриб называют еще говорушкой гигантской, относится он к семейству рядовковых. Растет у нас еще один редкий любопытный пластинчатый гриб — весь светло-розовый, а мякоть белая. Шляпка сначала колокольчатая, затем плосковыпуклая, иногда с бугорком посередине. Пластинки одинакового цвета со шляпкой. Ножка тонкая, высокая, цилиндрическая, достигающая 8 см при диаметре в 1 см, на которой удерживается шляпка диаметром 6 см.

Встречается редко, иногда небольшими группами в лиственных лесах предгорной части Крыма в мае-июне. Хотя гриб и съедобен, но из-за специфических вкуса и запаха, напоминающих редьку, собирают его не многие любители. Это редечный гриб, или мицена чистая.

А вот вешенку обыкновенную собирать стоит. Растет она с мая по октябрь на разлагающихся древесных стволах и на старых пнях.

горные грибы крыма

Встречается в Симферопольском и Белогорском районах в предгорной части. Грибники говорят, что вешенка иногда обильно плодоносит под Керчью.

У этого грибка шляпка выпуклая или слегка вдавленная до 4 см в диаметре, светло-коричневая. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом.

горные грибы крыма

Пластинки низбегающие, редкие, белые. Из опят получаются отличные блюда — грибной суп, опята жаренные, опята маринованные, можно их также заморозить.

Однобочки степные — мне кажется эти грибы водятся только в Крыму, по размеру они не большие и ножка у них находится сбоку. В Крыму я не встречала больших грибов, переросших, может они просто не успевают перерастать, грибников-то много. Однобочки встречаются довольно часто на полуострове.

горные грибы крыма

Эти грибы чаще солят и маринуют, но можно и грибной суп сварить. Рыжики — эти грибы тоже растут по всей России, они рыжего цвета, видимо поэтому и получили такое название.

Эти грибы растут и в хвойных и в лиственных лесах, а также есть и в степном Крыму. Этот вид грибов не очень распространён в лесах полуострова, но встречается, особенно бывалым грибникам, знающим грибные места полуострова. Я рыжики признаю только солёные и маринованные. Ножка белого цвета, высокая, плотная, шляпка также плотная сверху гладкая, а снизу бахрома.

После дождей их можно собирать в любой период года. Я сыроежки замораживаю, а зимой жаренные с картошечкой они просто деликатес. Дубовики — крупные грибы похожие на белый гриб или подберёзовик, у него большая коричневая шляпка и бочонкообразная ножка.

Если надавить на нижнюю часть шляпки пальцем, то останется синий цвет,как синяк, который не проходит. Эти грибы не отличаются хорошими вкусовыми качествами и ароматом, поэтому большим спросом не пользуются у грибников, некоторые грибники не берут эти грибы в свою корзинку. Чаще всего встречаются вначале лета, когда почва с зимы ещё влажная, вот тогда появляются дубовики и белые грибы в Крыму. Их тоже можно вкусно приготовить, но нужно вымачивать их не менее двух суток.

Сбор грибов в Крыму можно осуществлять на территории всего полуострова, и вопрос не стоит какие грибы растут в Крыму, потому что грибы почти такие же как и на других территориях России. Сегодня захотелось поделиться мне одной На полуострове всегда Крымские морские деликатесы Мидии Крымский полуостров омывают два моря — Чёрное и Азовское, разумеется, без морских деликатесов Крым В этом году у нас было очень мало грибов, всю осень не было дождей.

Жители Крыма неустанно отправляются в грибные места в поисках съедобных экземпляров. Крымский полуостров — это не только прекрасное море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные местности в поисках грибов.

Большое спасибо, Алевтина, за интересную статью о грибах! Как здорово: почти зима наступила, а грибы растут! Хочу в Крым!

Грибы Крыма

Вы, так аппетитно рассказали о грибах, что грибы я тоже хочу! Удачи Вам! Что-то меня крымский горный белый гриб Leucopaxillus giganteus не впечатлил своими описаниями в интернете! Или просто большой по объему? По грибы в Крым в ближайшее время не получится.