Домашняя баклажанная икра рецепт

У каждого ингредиента свое время для обжарки. Если сложить все в общую кучу, то эффект уже не тот. Уже не будет процесс обжарки а будет тушение. И, даже когда готовлю для закруток на зиму в большом количестве, стараюсь каждый ингредиент обжаривать не все зараз, а небольшими порциями.

Но оно того стоит. Единственное, что я не делаю по этому рецепту это не отмачиваю баклажаны в соленой воде. И, вроде, никакой горечи не ощущается. И кожу с баклажан не срезаю. Чтобы икра была не такой уж сильно масляной, после жарки каждый ингредиент складываю таким образом, чтобы масло стекало. Затем это же самое масло отправляю опять же для жарки. Пробовал вариант нарезанный кусочками и вариант, пропущенный через блендер.

Не знаю почему, но кусочками вкуснее тут уж объяснить ничем не могу - пока не датумкался. Причем это мнение всех употреблявших мою икру в обоих вариантах. Ну, это субъективное мнение отдельного коллектива. Действительно очень хороший рецепт! Я не очень в готовке умею, но это все получилось с первого раза, муж одобрил ваш рецепт даже по запаху еще в процессе приготовления. Рецепт хороший. Но соли положу в сл. Получилось немного пересоленое.

Рецепт отличный! Зимой, когда неожиданно приходят гости, обжариваю немного шампиньонов, беру эту икру я оставляю ее кубиками , добавляю сметану, чуть-чуть потушила, сверху сыр и все полноценное горячее блюдо готово! Рецепт замечательный! В прошлом году по нему делала, в этом делаю в два раза больше Чеснок тоже добавляю. А можно соль всю заменить бутылочкой соевого соуса? С точки зрения возможности храниться?

Баклажаны и соевый соус - любимейшее сочетание. OОтличный рецепт. Очень вкусная икра. Все продукты в правильной пропорции.

Баклажанная икра (домашняя)

Всем приятного аппетита! Так в данном рецепте тоже пассируются овощи! Сейчас и я вышла на этот рецепт и пойду готовить. Чеснок не указывается в рецепте, его очень люблю поэтому добавлю.

Правда очень вкусная баклажанная икра!!! Только я все овощи кроме помидоры и острого перца сначала немного спасировала в той последовательности что написано и прокрутил через мясорубку. Потом все это тушила часик примерно. Я довольна!!! Спасибо за рецепт!!!

Закуски и салаты - Домашняя баклажанная икра. Шеф-повар Русико Шаматава,. Prep Time 30 mins. Cook Time 20 mins. Total Time 50 mins.

Шаг 1. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры. Для икры из баклажанов лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Их помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Шаг 2. Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.

Домашняя баклажанная икра

Шаг 3. Пока баклажаны отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами для самой вкусной баклажанной икры на зиму. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.

Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком.

домашняя баклажанная икра рецепт

Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды. Шаг 4. Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.

Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам.

Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться. Шаг 5. Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут За 10 мин.

Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде - кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Она всё равно будет вкусной!

В материале есть возрастные ограничения 18+.

Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно сохранится до зимы даже при комнатной температуре.

Время подготовки. Встреча с друзьями , Обед , Ужин. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим. Ключевые слова помидоры , морковь , баклажаны , перец болгарский , икра баклажановая , консервирование , икра из баклажанов , овощная икра , заготовка на зиму ,.

Алсу 1 ноября Татьяна 23 октября Ангелок 24 сентября Соли много, получился солененький.

Пошаговое приготовление

Юлия 11 сентября Татьяна Ефимова 27 августа Галина Гончарова 20 августа Светлана, если на зиму, то нужно добавлять уксус. Светлана 20 августа А можно без уксуса? Не пропадёт , если на зиму? Natina 20 августа Светлана 16 августа Виктория 12 сентября Владимир 22 августа Руслан 10 августа Елена 2 августа Сергей 19 сентября Лариса 11 сентября Ингредиенты порции.

Баклажаны 4 штуки Лук репчатый 2 штуки Морковь 3 штуки Сладкий перец 5 штук Помидоры 4 штуки Чеснок 4 зубчика Кинза 2 г Соль по вкусу Растительное масло мл. Инструкция приготовления 1 час 15 минут Распечатать. Очистите и предварительно нарежьте лук полукольцами и морковь соломкой среднего размера. Нарезного лука и моркови должно быть, если положить в тарелки, равное количество.

Шпаргалка Как нарезать репчатый лук.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поставьте казан или глубокую сковородку на сильный огонь. Налейте растительное масло туда, но так, чтобы масла было на половину указательного пальца.

Инструмент Марсельский чан Для варки средиземноморской ухи можно купить специальную кастрюлю, производимую на фабрике важнейших французских чугуноделов Le Creuset. Эта кастрюля называется марсельский чан, вмещает семь литров, имеет покатую форму казана и подходит как для приготовления всевозможных супов, так и для небольшого количества плова или большого рагу.

В подогретое масло высыпьте лук и уменьшите огонь до среднего, помешивая, чтобы лук не обгорел. Когда лук станет мягким. Добавьте морковь и тушите овощи, помешивая. Регулируйте огонь, чтобы овощи не сгорели. Нарежьте перец четвертинкой кольца и добавьте к моркови и луку, тушите, помешивая.

Добавьте соль по вкусу. Шпаргалка Как обработать сладкий перец. Тем временем, нарежьте баклажаны кубиками размером с ваш ноготок, добавьте в готовящееся блюдо и мешайте постоянно, чтобы овощи не горели, огонь должен быть средним. Натрите на крупной терке помидоры. Нарежьте чеснок ножом, покромсайте.

Шпаргалка Как подготовить помидоры.

домашняя баклажанная икра рецепт

Когда вы поймете, что ингредиенты полупотушились, добавьте помидоры, тушите 3 минуты, помешивая, добавьте чеснок, перемешайте и закройте крышку. Сделайте медленный огонь и тушите 40 минут. Шпаргалка Как подготовить чеснок.

домашняя баклажанная икра рецепт

Нашинкуйте кинзу, добавьте после 35 минут тушения. После 40 минут помешайте икру и попробуйте.

Домашняя баклажанная икра

Добавьте соль, если нужно, и все готово. Совет к рецепту Нужно взять правильную посуду для тушения овощей, а именно — казан или глубокую сковородку хорошо, если она чугунная, но можно любую.

Самая вкусная баклажанная икра на зиму — что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, из качественных баклажанов, по проверенному рецепту и, чтобы нравилась всем. А ещё вкусная баклажанная икра обязательно должна дожить до зимы. Да, это трудно, поскольку она быстро съедается, но вы сразу приготовьте её много — ведь с таким вкусным съедобным подарком можно и в гости ходить. Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму.

Читайте также Идеи Рецепты шефов Суперфуд Пять боулов для завтрака и не только. Мастер-класс Как испечь кулебяку на четыре угла Мастер-класс Олега Ольхова. Комментарии: 7 Показать все комментарии.

Баклажаны Данные на гр: Калорий: 24 ккал Белков: 1. Морковь Данные на гр: Калорий: 33 ккал Белков: 1. Лук Данные на гр: Калорий: 41 ккал Белков: 1. Зелень Данные на гр: Калорий: 41 ккал Белков: 3.

Лучшие рецепты мира. Хочу поделиться отличным рецептом быстрого приготовления сладкой маринованной Любителям острых блюд очень понравится рецепт маринованной капусты по-грузински Предлагаю вам свой рецепт квашеной капусты с морковью.

Так как в городской Любителям квашеной капусты очень понравится рецепт капусты по-грузински. На главную Регистрация Помощь Войти. Омлет с рисом по-японски. Закусочный торт с селёдкой и хлебом. Тёплый салат с курицей и болгарским перцем. Колбаса из яиц. Яичница с творогом.

Домашняя баклажанная икра на зиму

К Новому году Блюда по категориям. Добавить в "Любимые". Домашняя баклажанная икра.

домашняя баклажанная икра рецепт

Ингредиенты Для приготовления баклажанной икры нам понадобится: средних баклажанов; болгарских перцев; средних помидоров; 1 луковица среднего размера ; чеснок; масло подсолнечное; соль, перец по вкусу. Доводим наши овощи до готовности. Баклажаны ставим под гнет, чтобы ушла жидкость горечь. С баклажанов и перцев снимаем шкурку и измельчаем. Помидоры трем на крупной терке.

Лук и чеснок измельчаем и добавляем к нашим овощам. Солим, перчим, добавляем немного подсолнечного масла в нашу икру. Намазываем на хлеб и наслаждаемся вкусом нашей домашней баклажанной икры. Приятного аппетита! Средняя: 5. Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 4 голоса. Этот рецепт представлен в разделах: Закуски Икра из баклажанов Постные закуски.