Чача из изабеллы в домашних условиях рецепт
Любой уважающий себя грузин знает как готовится чача из винограда изабелла в домашних условиях по рецепту передающемуся из поколения в поколение. Перед изготовлением напитка из мезги необходимо подготовиться и приготовить все требуемые ингредиенты и оборудование. Есть несколько вариантов рецепта чачи из винограда изабеллы с добавлением и без добавления дрожжей какой подойдет вам вы выберите сами.
Как выбрать ягоды винограда
Рекомендуем вам так же ознакомиться с классическим рецептом чачи из винограда и чачи из винограда без дрожжей. Чача делается из жмыха, оставшегося от изготовления вина или сока с добавлением сахара, такой подход позволяет превратить отходы в очень хороший ароматный самогон.
Если вы будите использовать виноград вместе с соком, а не только отжимки, то получите еще более качественный напиток см. Для получения качественного продукта, соответствующего критериям, необходима двойная перегонка чачи.
Рецепт приготовления самогона из изабеллы в домашних условиях
Обычно хвосты начинают идти когда температура в кубе становиться градусов в этом случае прекращайте дистилляцию.
Готовый самогон выдерживается в стеклянной таре не менее недели и только потом можно дегустировать.
Храните его можно в стекле или выдержать в дубовой бочке. Использование алюминиевой ёмкости запрещено при производстве чачи по причине того, что в винограде содержится много кислоты, которая не должна иметь контакт с металлической поверхностью. В необходимое количество сахара, в зависимости от пропорции, вливается кипяченная вода и охлаждается до 30 градусов.
Далее вливают жидкость в бродильный бак, доливают оставшееся количество воды и тщательно перемешивают получившийся сироп. Затем на бак следует установить гидрозатвор и поместить в теплое, не менее 25 градусов, место для начала процесса брожения. При производстве браги существуют определенные правила, которые необходимо выполнять для получения качественного продукта.
В последующем нужно получить спирт-сырец из самой браги. Это делается с помощью специального оборудования — парового котла. Если же данный прибор отсутствует, то на помощь придет самый обычный самогонный аппарат.
Второй этап перегонки требует больше усилий и времени по сравнению с первым , но является вполне реальным процессом для проведения в домашних условиях:. Готовый к употреблению вид чача приобретает после недельной выдержки. Однако в чистом виде самогон не употребляется.
Приготовление чачи из "Изабеллы"
Для хранения следует использовать исключительно стеклянные емкости с плотной крышкой. Рецептов изготовления чачи большое количество.
Нужно только выбрать самый подходящий для того, чтобы добиться желаемого результата. После выполняется весь вышеуказанный процесс для приготовления чачи, за исключением добавления винных дрожжей в процессе приготовления браги. Для того, чтобы исключить привкус дрожжей в готовом продукте, используются так называемые природные дрожжи.
Рецепт, как делать чачу из винограда «Изабелла»
Отличительной чертой является время готовности браги. По причине использования натуральных дрожжей, процесс занимает более продолжительное время. Для того чтобы не упустить нужный момент для начала перегонки, нужно пробовать брагу в течение всего процесса брожения.
На вкус она должна горчить или кислить, но не быть перекисшей. Для первой перегонки жмых вешают в марле внутри перегонной емкости. Получится примерно 10 литров спирта.
Основной продукт собирают целиком. Крепость получившейся чачи будет примерно 80 градусов. После этого ее настаивают в течение 20 дней. Чтобы не образовалась плесень, необходимо раз в дня перемешивать субстанцию в течение всего периода брожения.
После того как брожение закончится, готовятся к перегонке браги. Получившуюся брагу можно процедить, но можно и не процеживать.