Ботва моркови применение

Древнегреческий врач Педаний Диоскорид относил морковную ботву к лекарственным растениям и включал ее в список основных целебных трав. Она и сегодня применяется в комплексном лечении онкологических заболеваний.

В народной медицине отвар из ботвы моркови используют во время родов для стимуляции матки, а чай — в качестве мочегонного средства во время лечения почечных заболеваний и при борьбе с отеками. Недавно ученые выяснили, что в морковной ботве, в отличие от корнеплода, содержится селен. Буквально один лист моркови, съеденный в салате на завтрак или в супе на обед, обеспечивает суточную норму этого полезного микроэлемента. Селен укрепляет иммунитет и является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Причем содержащийся в органической форме селен усваивается организмом гораздо лучше по сравнению с таблетками. Применение морковной ботвы имеет свои противопоказания. Ее нельзя употреблять в периоды обострения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также во время воспаления толстого и тонкого кишечника.

Полезные свойства морковной ботвы

У людей с особо чувствительной кожей после соприкосновения с ботвой нередко появляется аллергическая реакция: сыпь и раздражение. Английские специалисты полагают, что это связано с содержанием фурокумаринов, которые совершенно безвредны при приеме внутрь. В старинных поваренных книгах приведено множество рецептов блюд с добавлением морковной ботвы. В современной кулинарии ее принято добавлять в супы и щи, различные салаты, готовить с ботвой картофельно- морковную запеканку , использовать в качестве начинки для пирогов и блинов, а также для украшения блюд.

В сушеном виде ее можно заваривать как чай. Смешайте муку, молоко, воду и столовую ложку растительного масла. Хорошенько взбейте все ингредиенты, добавьте соль и 2 сырых яйца.

Как использовать ботву моркови – 10 рецептов

Еще раз тщательно все перемешайте и испеките из приготовленного теста тонкие блинчики. Подготовка к беременности. Игры для детей.

ботва моркови применение

Болезни и беременность. Питание при беременности. Рецепты Рецепт блинов. Рецепт дня с фото. Напитки и коктейли. Психология В ладу с собой.

Исполнение желаний. Личностный рост. По душам.

Калорийность: 35 кКал. Энергетическая ценность продукта Морковная ботва: Белки: 0. Жиры: 0. Углеводы: 5. Морковная ботва — листья корнеплода, которые считаются побочным продуктом разведения моркови.

Как повысить самооценку. Здоровье женщины Женское здоровье. Интерьер Домашние животные.

Известно, что в морковной ботве содержится в 6 раз больше витамина С, чем в корнеплоде. Она также является источником калия, кальция и хлорофилла, который очищает кровь, лимфатические узлы и надпочечники от токсичных ядов, а также способствует укреплению мышц и костей. Содержащийся в морковной ботве витамин К снижает давление, нормализует обмен веществ, способствует профилактике остеопороза и заболеваний сердца. Древнегреческий врач Педаний Диоскорид относил морковную ботву к лекарственным растениям и включал ее в список основных целебных трав. Она и сегодня применяется в комплексном лечении онкологических заболеваний.

Стиль дома. Праздничный декор.

ботва моркови применение

Как похудеть Модные диеты. Фитнес и упражнения. Худеем правильно. Ошибки худеющих. Процедуры для похудения. Новости сегодня Новости о питании.

1-й Рецепт

Новости здоровья. Новости о знаменитостях. Новости красоты. Новости моды. Работа Рецепт успеха. Ваша карьера. Психология успеха. Работа в офисе. Кроме минеральных солей в морковной ботве содержится много витамина А, благотворно влияющего на кожу и зрение, как, впрочем, на жизнедеятельность всего нашего организма.

Кроме полезных свойств, морковная ботва обладает особым и неординарным, чуть остреньким вкусом, который идеально сочетается со многими другими ингредиентами, поэтому её можно использовать в приготовлении первых и вторых блюд, а также салатов, котлет и солёных пирогов. К счастью, в последнее время была сдута не только пыль с бабушкиных рецептов, но и созданы многие другие, новые и оригинальные блюда, достойные часто посещать наши столы.

Подготовительный процесс обработки ботвы моркови очень прост, но важно помнить некоторые правила, следуя которым вы сможете всегда готовить замечательные блюда.

В приготовлении блюд из морковной ботвы используются только сочные и зелёные морковные листочки. Стебли морковной ботвы слишком жёсткие, поэтому их необходимо удалять.

Листики моркови необходимо хорошо промывать от возможной пыли и остатков земли. Для многих приготовлений морковные листики изначально бланшируются. Листики моркови можно отделять от стеблей руками или ножом, удаляя при этом те, что пожелтели или испортились.

Как использовать ботву моркови - 10 рецептов

Рекомендуется делать так, чтобы размеры листиков были приблизительно одинаковыми, это позволит им одновременно достичь готовности. Выдерживают их так минут , периодически помешивая рукой. При таком способе промывания, вся скопившаяся на ботве моркови пыль или земля, осядет на дне кастрюли. Этот способ используется для промывания вонголе от песка.

Поскольку морковные листики достаточно жёсткие, для многих приготовлений их используют бланшированными. Для этого необходимо вскипятить подсоленную воду и бланшировать в ней листики моркови 1, как максимум 2 минуты. С морковной ботвой можно приготовить прекрасный, чуть островатый соус для пасты.

Вскипятите воду для отваривания пасты. Когда она закипит подсолите её и когда она вновь закипит бросьте вариться пасту. Варите по времени, указанному на упаковке.

ботва моркови применение

Пока варится паста, подготовьте соус. Для этого налейте на широкую сковороду оливковое масло и добавьте очищенный и мелко рубленный чеснок, а также немного острого перчика.

ботва моркови применение

Прогрейте на слабом огне. Когда масло начнёт приятно пахнуть чесноком, добавьте бланшированные и мелко измельчённые морковные листики.

Увеличьте слегка огонь и прогрейте, помешивая с минуту, после чего добавьте измельчённые грецкие орехи и готовую пасту. Увеличьте силу огня и прогрейте всё вместе секунд. Хозяйке на заметку : случается так, что паста выглядит суховатой. Для этого итальянки используют одну хитрость: они не выливают полностью весь отвар от пасты, а отливают одну чашечку в сторону и используют немного этого отвара во время прогревания пасты на сковороде с соусом. Подавайте сразу пасту к столу, припорошив, если предпочитаете более острые блюда, дополнительно молотым острым перчиком и щепоткой тёртого сыра.

В предыдущих рецептах я уже рассказывала, как можно приготовить песто из ботвы моркови. Сегодня я хочу поделиться еще одним вариантом его приготовления, без сыра, но который вы вполне можете добавить по вашему вкусу.

Старинное противостояние любителей вершков и почитателей корешков нынче нивелируется поучительной историей с морковью посевной. Когда-то у этого растения употреблялись в пищу исключительно его надземная зелёная часть и семена. Потом выяснилось, что в гастрономическом плане подземная часть моркови явно выигрывает, и спор между пользой и удовольствием был разрешён победой последнего.

Хозяйке на заметку : вместо семян подсолнуха можете использовать кедровые орешки, грецкие, фисташковые, кэшью или миндальные. Для этого приготовления, ботва моркови не бланшируется, но тем не менее, если вы предпочитаете, можете окунуть очищенные и вымытые листики моркови на 1 минуту в кипяток, после чего хорошо отжать от излишка жидкости. Поместите свежие или бланшированные листики ботвы моркови в миксер, добавьте чеснок и семена подсолнечника или орехи по вашему вкусу и предпочтению.

Измельчайте всё с пару минут, регулируя в процессе измельчения по соли и подливая понемногу оливковое масло. Хозяйке на заметку : регулируйте количество оливкового масла по вашему вкусу.

Польза и вред морковной ботвы

Хранение: Песто из морковной ботвы можете приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике в стерильной баночке, залив сверху на 1 см оливковым маслом оно выступает в качестве герметика. Я лично, если у меня получается чересчур много песто, предпочитаю его замораживать, разложив порционно в маленькие стаканчики или баночки, а затем использую песто по необходимости и желанию.

Подобным рецептом я тоже делилась в моих предыдущих публикациях.

ботва моркови применение

Очень простое и ароматное первое блюдо из риса. Отделите листики морковной ботвы и хорошо их вымойте. Налейте в посуду, где вы будете готовить ризотто, оливковое масло и прогрейте на нём лук порей, очищенный и порезанный кольцами или полукольцами. Протушите несколько минут помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте рис и прогрейте всё вместе с минуту-две, постоянно помешивая. Влейте белое вино и аккуратно помешивая дайте испариться винному алкоголю.

Добавьте половину порции листиков морковной ботвы и влейте ок. Варите периодически помешивая и подливая по необходимости по половнику горячего бульона. По истечении 10 — 12 минут, добавьте вторую часть морковных листиков. Готовьте ещё минут 5, регулируя по-прежнему густоту ризотто бульоном. Можете присыпать ризотто мелко тёртым сыром Пармиджано или овечьим Пекорино. Эту лепешку вы можете готовить с использованием только морковной ботвы, а также с добавлением других овощей или зелени, как например, шпината, цуккини, картофеля и пр..

После того как вымоете и пробланшируете морковные листики, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде, после чего поместите на сковороду вместе с несколькими столовыми ложками оливкового масла и долькой чеснока. Прогрейте всё вместе с пару минут. Приготовьте тесто из нутовой муки. Для этого насыпьте муку в мисочку и добавляя понемногу воды доведите до нужной консистенции.

Она должна быть схожей с консистенцией взбитых вилкой яиц. Как только тесто будет готово, перелейте его на сковороду с морковной ботвой и с картофелем , разровняйте поверхность, увеличьте огонь чтобы сразу образовалось румяная корочка, после чего уменьшите огонь и продолжайте приготовление несколько минут.

Переверните на другую сторону и доведите до готовности. Хозяйке на заметку : если захотите добавить морковь или картофель, то их необходимо очистить, порезать на маленькие кусочки и прогреть на сковороде вместе с чесноком.