Бочковые помидоры в домашних условиях в кастрюле

Берем толстую иголку и делаем ею пару проколов в том месте, где у томатов плодоножка.

Благодаря этому они просолятся довольно тщательно и за короткий промежуток времени. Через проделанные дырочки рассол будет медленно проникать в помидор и вытеснять воздух, который через них же и будет выходить. Теперь начинаем выкладывать в банку или ведерко наши ингредиенты.

Сверху начинаем плотненько перемещать отобранные помидоры в емкость. Когда она будет заполнена наполовину, можете положить еще пару листочков смородины, зубчиков чеснока и веток петрушки.

Как засолить помидоры в кастрюле на зиму

Все это сверху нужно будет накрыть большим листом хрена, как показано на фото. После этого добавляем в емкость заранее процеженный остывший рассол.

Ведерко или банка должны быть доверху залиты данной жидкостью. Не спешите закрывать все крышкой, а лучше положите сверху перевернутую тарелку. Чтобы каждый томат был покрыт рассолом, сверху на тарелку потребуется положить небольшой груз.

Подготовка бондарного изделия

Грузом, например, может служить любая пачка с крупой. Овощи должны будут настаиваться в затененном месте при комнатной температуре, она должна равняться восемнадцати — двадцати двум градусам. Если помещение выбрано правильно, то уже через три дня вы заметите, что рассол начал мутнеть, а если вы надавите на тарелку, то появятся пузыри.

Когда вы заметите появление белой пленки, соберите ее при помощи ложки или просто снимите верхний слой, который состоит из листочка хрена. Таким же способом можно будет спасти и бочковые огурцы.

Специалисты советуют насыпать сверху порошок горчицы, благодаря этому плесень перестанет появляться, а томаты приобретут еще более пикантный вкус. Если вы заметили, что помидоры забродили, оставьте их в теплом помещении еще на пять дней.

Спустя указанное время емкости можно закрывать крышками и убирать в погреб. Желательно, чтобы температура в нем была не более десяти градусов.

Простейший рецепт бочковых томатов

Если у вас просторный холодильник, то помидоры можно поставить и в него. Уже после того, как бочковые помидоры выстоятся примерно месяц или полтора, их можно будет кушать. Эти лакомства можно есть не останавливаясь. Поэтому каждая хозяйка пытается приготовить квашеные помидоры в квартире и старается сделать их как бочковые.

Бочковые зеленые помидоры с горчицей на зиму в банках

Есть несколько чудесных рецептов, при помощи которых можно приготовить настоящие соленые помидоры. Бочковые помидоры в банке с холодным рассолом — это самая вкусная пища к картошке, рису, мясу и к любому гарниру или горячему. Приготовим квашеные помидоры на зиму в банках. Для хранения в квартире им нужно всего лишь прохладное темное место. Например, подвал в многоэтажном доме.

Бочковые помидоры в кастрюле

Он не такой холодный, как погреб, но помидоры могут там храниться. Это рецепт наших любимых бабушек, это вкус детства.

По этому рецепту соленые помидоры заливаются холодным рассолом. Рецепт бочковых помидор на зиму в ведре рассчитан на то, что в квартире есть подвал или в гараже есть погреб, где температура не поднимается выше 10 градусов. По-другому сохранить бочковые помидоры в ведре не получится, ведь они должны доходить проквашиваться несколько недель.

Помидоры, квашеные в ведре получаются намного вкуснее, чем в банке, потому что процесс сквашивания у них идет как в бочке, такими же объемами. Можно засолить по этому рецепту помидоры в большом пищевом квадратном контейнере и поставить его в холодильник, если вдруг нет погреба или подвала.

Также в холодильнике можно квасить помидоры в 5-литровой банке вместо ведра. Ингредиенты: Помидоры сколько войдет в ведро или контейнер Соль — 2 полных ст. Сахар — 1 ч.

Листья хрена, вишни, малины, винограда. Корень хрена — 10 см. Зонтики укропа и семена — 10 шт.

Чеснок — 1 головка на ведро. Способ приготовления:.