Блюда из трутовика
грибные блюда из трутовика чешуйчатого
Гриб состоит из нескольких сросшихся веерообразных псевдошляпок, которые располагаются по обыкновению на едином основании иногда и на индивидуальных ножках. Шляпки могут достигать размеров от 10 до 40 см, а вес всего гриба — до 10 кг.
Волнистые края трутовика серно-желтого поделены на лопасти с помощью углубленных трещин.
На плодовом теле грибка присутствует негустой пушок кремового цвета. Этот вид трутовика имеет оранжево-желтую поверхность шляпки, которая слегка оттеняет розовым, а затем меняет свой окрас на схожий с цветом светлой кожи. Мякоть этого гриба можно охарактеризовать как мягкую, сочную и довольно ломкую. Ее цвет белый, а привкус кисловатый. Трутовик имеет слабо выраженный запах — вначале он напоминает лимон, а затем малоприятный мышиный.
На поверхности молодых грибов обильно выделяется жидкость — желтоватые водянистые капли.
Фотографии блюда
Трутовик — это условно съедобный гриб четвертой категории. Употреблять в пищу можно строго молодые грибы, для которых характерен заметный приятный кисловатый вкус. Грибы проваривают в среднем 30—45 минут или обжаривают.
Мякоть трутовика серно-желтого — упругую и нежную — используют в салатах в жареном, соленом или маринованном виде.
Котлеты с грибами
Из грибов делают фарш, который можно использовать как сытную и аппетитную начинку для пирожков. Из более суховатой мякоти готовят фарш для яичной запеканки. Этот гриб подходит и для горячих закусок: трутовик, тушенный в сметане, томатном соусе или майонезе.
Одним из кулинарных достоинств этого гриба является то, что его можно довольно долго хранить в морозильной камере. В вегетарианской кухне его используют как заменитель куриного мяса. А вот в Германии и некоторых районах Северной Америки из этого вида трутовика готовят деликатесные блюда.
Ну надо же! Olga VB. Рисковая ты барышня, Татьяна! Но результат очень красивый получился! И, судя по всему, вкуууусный.
После жарки грибы уже можно есть. Но будет еще вкуснее, если: 7. Пожаренные грибы остудить можно даже в холодильнике.
Прожарить еще раз минут 15, до появления румяной корочки. Всем приятного аппетита! У нас степи.
Но почитала и посмотрела фото с интересом! Когда его края не плоские, как на фото, а толстенькие - тогда самый смак. За рецепт спасибо!
Как только лук подготовился бросить в скововородку отваренные грибы с сырыми не пробовал делать, считаю, что этот гриб стоит предварительно отварить. Если просто жарить грибы — тогда минут 10 на среднем огне, но следить, чтобы лук не пригорел, а получился золотистым.
Способ приготовления
Если тушить, то после того, как грибы прожарятся немного на средне-малом огне, добавить сметану, чёрный молотый перец, соль по вкусу. И тушить в сметане иногда помешивая, чтобы сметана не пригорала, на малом огне минут 10 — Перечень специй не привожу специально.
Специи кому как нравиться. Подавать на стол, украсив зеленью. Обманули гады мэ-э-э-эстные Теперь буду знать!
Ну а я вооружился ножичком и все, куда мог достать, обрезал! Набралось грибов 2 мешка! Уж их и мариновал, и солил и жарил А чтоб бабульки не сомневались в его съедобности - принародно СЪЕЛ грибочек с солью! Так они сказали, что утром своих мужиков пошлют с лестницами - достать сверху. Та мне все одно туда несподручно ездить Так что пусть пользуются, и меня вспоминают "незлим тихим словом".
Я и гриба такого не видела, не говоря о том, чтобы его попробовать. В Запорожье в начале сентября снял с дерева 3 больших гриба.
Как собирать и как готовить серно-желтый трутовик
Сравнил с описанием на сайте. Подходит полностью.
Ознакомился с рецептами по приготовлению. Составил свой рецепт, который и предлагаю для использования. Грибы молодые, мягкие, ещё не одеревеневшие. Почистил от чешуек, нарезал небольшими пластинами, отварил в подсоленной воде с добавлением сахара и уксуса в течении 1 часа 30 мин.