Быстрая ферментация табака в кастрюле

Похожие материалы по тегу. Оставить комментарий. Хреновуха авг 26 Абсент июнь 06 Малибу фев 24 Ликер со сгущенкой дек 24 Пшеничное пиво дек 23 Подписаться на рассылку Будьте в курсе наших новостей, получайте скидки подписавшись на нашу рассылку!

Сушим отдельные листья, которые начинают желтеть, раскладывая в один ряд или нанизывая на нитки.

Домашний Табак

Перед заморозками выдергиваем все остатки и вешаем кусты целиком вниз головой, потом обрываем сухие листья. Ускоренную ферментацию, по моей технологии, можно применять к любым сортам табака, включая сорта махорки.

Поскольку обычная ферментация табака занимает много времени, пришлось потрудиться над технологией ферментации в домашних условиях, чтоб при процессе отсутствовали неприятные запахи, было энерго экономично, эффективно, и в кротчайшие сроки. При данном способе ферментации, происходит химических процесс распада сахаров на глюкозу и фруктозу. Вспомнилось мне, как много лет тому назад, я варил сгущенное молоко в воде.

Ставил на плиту кастрюлю с водой, помещал в воду баночку сгущенного молока, и варил два часа.

Табак, сушка, ферментация

Именно такой метод использую при ускоренной ферментации. Ставим на минимальный огонь кастрюлю с водой, затем берем стеклянную двухсот граммовую баночку, с сухим табаком или листьями, в баночку добавляем водку с медом. Водку с медом добавляем в табак примерно 1 - 1,5 столовые ложки, затем тщательно перемешиваем, чтоб табак пропитался водкой с медом.

Затем под горячим краном с водой, нагреваем баночку с табаком, открываем на секунду герметичную крыжечку, воздух из баночки выходит, закрываем баночку. Для этого необходимо использовать резьбовую баночку с крыжкой. Затем теплую баночку помещаем в кастрюлю с теплой водой, и кастрюлю закрываем крышкой.

Объявления на НН.РУ - Дом

Когда вода закипит, необходимо засекать время кипения 2 часа. Через два часа кипения воды, выключаем огонь, кастрюлю не трогаем в течении часа, чтоб в ней вода остывала до комнатной температуры постепенно.

быстрая ферментация табака в кастрюле

Затем можно табак извлечь из баночки, подсушить, и табак готов, но лучше теплую баночку не открывая поставить на горячую батарею, до следующего дня, затем просто на неделю забыть о баночке. Ну а через неделю можно табак извлеч и просушить. Все готово. Итого, у нас ушло 3 часа, плюс время на разогрев кастрюли с водой, плюс пару часов на просушку табака, это для нетерпеливых.

А для терпеливых времени уходит одна неделя, и табак готов. Крыжку сможете открыть с большим усилием, поскольку в баночке образуется вакуум, а значит не открывая, баночку с табаком можно хранить годами.

Микробы при термической обработке будут уничтожены, плюс добавленный мед является консервантом, а значит хранить такую баночку с табаком в темном месте, можно несколько лет, если не открывать после термической обработки. Кипячение-убивает крепость табака,самый простой способ "сушка на батареи"..

Все секреты ферментации табака в домашних условиях

В ложке водки разводим ложку меда? А в спирте можно? И вода должна кипеть все время? Огонь не убавляем после закипания?

быстрая ферментация табака в кастрюле

А на батарее баночка сутки стоит или неделю? Столько вопросов.

Как ферментировать табак?

Буквально позавчера экспериментировала, получается, что неправильно сделала. Вот сегодня и попробовала. На вкус кисловатый, по крепости - минут 20 легкое приятное головокружение, но я курю легкие сигареты, может и реакция такая.

быстрая ферментация табака в кастрюле

И еще я не добавляла ни спирт ни мед, поэтому наверно и вкус такой. Сейчас попробую с коньяком проферментировать одну порцию , а другую со спиртом и медом. Надеюсь вкус приятный будет. Спасибо за ответ, а мы сегодня первую партию только на сушку отправляем, часть попробую ферментировать долгим методом, а часть быстрым, по результатам отпишусь.

быстрая ферментация табака в кастрюле

А вы сушите как? Вениками или отдельными листьями и сколько по времени? В этом году первый раз выращиваю. Сушу листьями, на чердаке дачи. Благо погода стоит такая, что там париться можно, сушила дней десять.

От каждого куста по три-четыре нижних листа оторвала на пробу и ошибки, остальное оставила расти. Пока собираю информацию что и как. Сушка табака 1.

Выращивание табака в домашних условиях 18+

Ломаю только зрелые листья, раскладываю их на полу на ткани чтобы слегка завяли. Приготовление курительного табака в домашних условиях также как и на производстве начинается с сортировки. Листья перебирают, удаляют некондиционные: подгнившие, обожжённые солнцем. Пластины, растущие на верхней части куста, ферментируют отдельно: они самые ароматные, насыщенные терпкостью.

Для этого сырьё увлажняют и оставляют в помещении на 7—10 дней, периодически увлажняя. Ферментировать зелёные листья нельзя, они всё ещё содержат хлорофилл.

Для этого и проводят томление. Следующий процесс — сушка.

быстрая ферментация табака в кастрюле

Сушить листву можно на солнце, нанизав кусты на шнурок и поместив в специальные рамы под солнечные лучи. Между растениями при этом должно быть расстояние в 4—5 мм.

Уже нарезанный табак кладется в небольшие банки желательно не более 0,5 л , в банки наливается чайные ложки самогона или другой крепкий алкоголь и взбалтывается, как следует, что бы табак пропитался алкоголем, желательно, что бы он был не сильно влажный после этого крышка закрывается и табак убирается на недели на батарею. Обязательно раза в день открывайте банку и дайте выйти конденсату на минут, что бы табак стал полностью сухим, а так же после этого, закрыв, потрясите банку, что бы табак не слеживался, а так же мог равномерно сохнуть. Самый быстрый и распространённый — табак так же складывается в банки, добавляется чайная ложка-две алкоголя, закрывается банка и ставится под кран с горячей водой, периодически открывается, что бы выпустить конденсат, процесс должен занять около получаса.

Второй способ: сушить в помещении, например в сарае, в доме это может быть балкон или веранда. В помещении не должно быть сквозняка, но проветривать его необходимо. Признаки готовности просушенного продукта — это изменение цвета на более тёмный оттенок и характерный хруст при сжатии. Третий этап подготовки — увлажнение.

Кусты обильно увлажняют, используя лейку или пульверизатор, укрывают тканым материалом, примерно на час.

Обработка табака

После проверяют готовность, сжав в руке горсть табака. Он должен быть мягким и влажным, но не мокрым. Многие удаляют центральную жилку в пластине: считается, что из-за неё продукт может стать горьким. Далее следует вторая процедура просушки: она нужна для придания большей эластичности пластинам.

Во время ферментации табака происходит сложный комплекс изменений его химического состава и водно-физических свойств. Ферментация табака существенно влияет на, его внешний вид, курительные достоинства и технологические свойства. При ферментации исчезает светлая прозелень, оставшаяся на листьях после сушки.

Для чего листья сушат до состояния сухости, не допуская в то же время их ломкости. Для ферментации табака не требуется специального оборудования, можно использовать технические приборы, имеющиеся в хозяйстве. Основным моментом удачного процесса является то, какая температура соблюдалась при подготовке сырья. Неопытные в этом вопросе люди ферментируют табак в кастрюле около 7 часов, предварительно поместив в банки.

Если не соблюдать правила подготовки и условия ферментации, табак приобретает неприятный запах, напоминающий аммиак. В условиях деревни некоторые умельцы с успехом используют инкубатор. Прибор может держать установленную температуру, влажность, которую легко регулировать.

Ферментация табака в духовом шкафу

К тому же, время выведения цыплят и сбор, соответственно обработка табака, происходят в разное время года. Один из способов быстрой ферментации — процедура, проводимая с помощью русской печи.

быстрая ферментация табака в кастрюле

Подсохшие листья опрыскивают родниковой водой и помещают в полиэтиленовые пакеты стопками. На протопленную печь на лежанку кладут пакеты с сырьём и укрывают плотным материалом. Печь топят раз в 2 дня, весь процесс занимает примерно 10 дней.

Постепенное нагревание на печи — один из методов как уменьшить крепость табака.

быстрая ферментация табака в кастрюле

Ферментация на солнце — самый лучший способ продлить срок хранения сырья, поскольку ультрафиолет губителен для плесени. Сырьё раскладывают на поверхности из металла: он быстро нагревается и не успевает сильно остыть ночью. Примерный срок готовности через 10 дней. После процедуры сырьё желательно чуть просушить, а затем можно пробовать.