Первые блюда Вторые блюда Заготовка Мучные изделия Напитки Десерты Разное Коллекции Рождество Выпечка Постные блюда Пикник Масленица Заготовки Хэллоуин Кухни мира Заморозка баклажанов в домашних условиях на зиму Замороженные баклажаны - идеальный продукт для приготовления баклажанной икры, рататуя, овощных запеканок в зимнее время.
Ингредиенты Баклажаны - 0,5 кг Соль - 2 ст. Фото готового блюда. Оцените рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 4 голосов. Основные ингредиенты Баклажаны.
Пошаговый рецепт с фото Заморозка баклажанов в домашних условиях на зиму - дело совсем не хлопотное и простое, с ним справится даже начинающий кулинар. Добавим поваренную соль, но не йодированную! Затем пересыпем в пакет или контейнер для заморозки. Алена Прика Автор рецепта. Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо!
Или оцените иначе Фотоотчеты по рецепту Добавить фотоотчет. Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Я обязательно предварительно жарю баклажаны, порезанные на кружочки или как Вам нравится. После разморозки они как свежепожаренные. Удобно жарить в духовке.
Никакого сравнения с замороженными сырыми. Я каждый год замораживаю баклажаны, но по-другому. Просто режу кружочками, раскладываю на досочке и в морозилку, потом ссыпаю их в пакет, горькими ни разу небыли.
При таком способе как у тебя Алён возможно места меньше потребуется. Это смотря на какие баклажаны попадешь. У нас бывают горькие, бывают не горькие, но уже все равно в соли выдерживаю.
Алена Прика, сделала по вашему рецепту, получились серые и вареные, может надо не кипяток наливать, а хол. Больше так делать никогда не буду. Для жарки я обычно просто посыпаю солью нарезанные баклажаны, выдерживаю время, потом промываю. Надо было по своему сделать Что то тут или ошибка или автор не так выразилась Вложения:.
Виктория, тут дело в сорте баклажанов. Если горькие, то надо залить кипятком, чтобы горечь вышла. Алена Прика, добрый день. Может я ошибаюсь, но уже несколько десятилетий как вывели сорта баклажан без горечи, за двадцать лет готовки из баклажан покупных ни разу не были горькими. И в овощное рагу и в холодные корейские закуски.
Жаль только сделала не очень много, следующей осенью обязательно побольше заготовлю.
Спасибо за хороший рецепт! Татьяна, добрый день! Благодарю Вас за отзыв к моему скромному рецепту: Кушайте баклажаны на здоровье, и забегайте ко мне огонек еще:. Я делаю ещё проще , запекаю баклажаны целиком. Когда остынут снимаю кожурку и укладываю в пакеты по 5 — 6 штук или в пластиковые контейнеры и в морозилку.
Вовремя запекания не забудьте проткнуть баклажаны несколько раз. Надежда, спасибо за интересный способ заморозки баклажан! А что Вы готовите потом из таких баклажан без шкурки?
Подскажите пожалуйста,нужно ли зимой предварительно размораживать перед приготовлением? Желательно разморозить, чтобы не переварить баклажаны в рагу.
Я всегда размораживаю.
Но если забудете разморозить, тоже ничего страшного. Их нужно добавлять в наполовину готовое рагу, и тушить на медленном огне пока они не разморозятся. Странно, что у вас баклажаны после заморозки расползаются… Много лет замораживаю сырые баклажаны , нарезанные кубиками, а зимой готовлю овощное рагу, или добавляю в суп-соус. Баклажаны содержат мало воды, это же не кабачки!
Хотя и кабачки замораживаю и зимой вместе с баклажанами и болгарским перцем тушу, а ещё петрушечник, укропа, базилика замороженных добавляю- вкус и аромат лета! Главное овощи перед приготовлением не размораживать, и все будет отлично! Ни разу ничего не потекло и не расползлось! Ой, как же я вам благодарна за рецепт!
Уже два дня роюсь в инете в поисках суперпростого способа заготовки баклажан. Уверена, что Ваш — наилучший!
А сколько времени экономится…. Подскажите, а перцы болгарские вы не пробовали также морозить запеченными? А то я морожу сырыми, а сейчас прочитала про рагу и родился этот вопрос?
Лариса, я перцы свежими замораживаю, потому что в отличие от баклажанов, они после разморозки в готовых блюдах получаются ни чуть не хуже свежих.
Можно, конечно, запечь и в морозилку, но я не вижу в этом необходимости. И малину. Я так грибы морозю. Делаю проще! Готовлю в казане баклажанное овощное рагу.
Всё по вкусу и замораживаю. При разморозке вкус не теряется! Татьяна, отличная идея с овощным рагу! У меня в этом году места в морозилке побольше, и я тоже так сделаю: Спасибо Вам за идею, и что поделились свои опытом. Лилия, баклажаны нужно бланшировать, так, чтобы с них можно было отжать воду. Иначе когда вы их разморозите, а потом пожарите — они разлезутся на сковородке из-за большого количества влаги.
Еще вариант порезать пластинками, пожарить, и заморозить. После разморозки можно сразу с них готовить блюда. Роза71, на здоровье!
Готовьте с удовольствием! Так все просто!
Я в восторге, это именно то, что искала. Еще раз спасибо и фотки замечательные! Удачи всем!
Обязательно попробую.