Аджика домашняя рецепт с болгарским перцем

Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Праздничное меню от Tassay. Эклеры к чаю. Постные блюда. Готовим налегке с SaveTime. Быстрые рецепты. Соусы и заправки.

Как приготовить домашнюю аджику

Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники.

Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники.

Аджика: рецепты аджики в домашних условиях: рецепты с фото

По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.

Домашняя острая аджика с горьким перцем и чесноком

Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления.

Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Но не каждый непривычный человек сможет ее есть. Жжение от острого перца в горле можно погасить молочными продуктами сметаной, йогуртом, молоком со сливочным маслом , хлебом, медом или красным вином.

Разрежьте каждый стручок напополам и очистите семена. С семенами смесь будет слишком острой.

Домашняя аджика

Свежую зелень помойте и тщательно высушите от воды. Помните, что с ней приправа не будет храниться всю зиму. Для увеличения срока хранения возьмите сушеный укроп, кинзу и базилик.

На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, укропа, зиры. Постоянно помешивайте до появления дымка. Пересыпьте подсушенные специи в сухую посуду, чтобы прекратился процесс готовки, и они не подгорели.

Перец острый и болгарский, зелень нарежьте произвольными кусочками, которые поместятся в мясорубке. Чеснок очистите от шелухи.

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Остывшие семена нужно измельчить. Можете это сделать в ступке или кофемолке. Добавьте семена к перечно-чесночной смеси, также всыпьте пажитник, сушеный базилик и соль.

Тщательно перемешайте аджику. Хранить готовую приправу нужно в холодильнике, так как она не поддается термообработке. Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать и просушить.

Даже маленькое количество воды может спровоцировать брожение. Чтобы аджика лучше хранилась, налейте сверху растительное масло, чтобы оно полностью покрывало перечную смесь. Используйте готовую грузинскую аджику для маринования мяса, как дополнение к первым блюдам или в качестве острого соуса к шашлыку.

Любители кавказской кухни оценят этот рецепт по достоинству. Эта аджика не такая огненная, как предыдущая. Здесь также присутствует много пряностей для придания аромата, но количество острого перца уменьшено. К тому же используется только зеленый перец, а он менее жгучий, чем красный. Очистите от семян и плодоножки перцы, также почистите чеснок.

Зелень нужно тщательно вымыть, это важно, и высушить. Пропустите через мясорубку сладкий и горький перцы вместе с кинзой, чесноком и петрушкой. Получится ярко-зеленая масса. Добавьте в смесь сухие специи: кориандр, соль и уже готовую смесь для аджики, которую можно купить на рынке на развес. Хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы соли растворились. Влейте в аджику постное масло без запаха и уксус.

Размешайте до однородности и все, можно пробовать. Чтобы сохранить на несколько месяцев эту замечательную приправу, разложите ее по стерилизованным банкам. Не поленитесь и проведите эту процедуру. Закрутите крышками, которые нужно залить кипятком на минуту и высушить.

Хранить нужно обязательно в холодильнике. Маленькие банки удобно стерилизовать в микроволновке. Налейте в них на треть горячую воду, и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Затем переверните и дайте обсохнуть. Это вкусная аджика, немного кисловатая, острая, но не через чур.

В ней отчетливо ощущается вкус свежей зелени. Аджика из кабачков — это, конечно же, не классический, кавказский вариант.

Это наше изобретение, точнее, наших хозяек. В итоге получается остренький соус, который отлично подойдет к мясу, рыбе или просто к хлебу.

Рецептов в коллекции: 34

Не покупайте для пикника кетчуп, возьмите с собой эту заготовку. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Таким же способом измельчите помидоры, морковь и сладкий перец. Эти овощи можно сразу складывать в одну кастрюлю. Горький перец и чеснок тоже перемелите мясорубкой, но пока не смешивайте с остальными составляющими. В кастрюлю с кабачками и иже с ними добавьте сахар гр.

Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться.

После закипания сделайте небольшой огонь и варите 45 минут с этого времени. Периодически обязательно нужно перемешивать.

Через 40 минут добавьте в аджику из кабачков перемолотый чеснок со жгучим перцем, а также красный молотый перец. За минуту до готовности влейте мл столового уксуса, перемешайте. При желании положите свежую зелень. Перемешайте и варите массу еще 10 минут. Аджика готова, можно есть или законсервировать. Заранее подготовьте банки, крышки, простерилизуйте их. Разлейте готовую вареную аджику по баночкам и закатайте.

Этот вариант острой аджики прекрасно сохранится всю зиму в прохладном месте. Для приготовления вам понадобится блендер или мясорубка. Подготовьте овощи для аджики. Все овощи тщательно вымойте.

Очистите чеснок, у сладкого перца удалите семена. Порежьте перец кубиками. У горького перца отрежьте хвостики, семена лучше оставить. Томаты порежьте.

Измельчите в мясорубке или блендере все овощи. Варите всю массу при слабом кипении 30 минут. Добавьте все специи и зелень, варите еще 20 минут. После чего аджика готова. Разложите массу по стерильным баночкам, накройте стерильными крышками, закатайте консервным ключом.

Переверните баночки и оставьте для остывания. После чего уберите в прохладное место для хранения. Несмотря на длительный процесс варки, острота, вкус и аромат не теряются. Вымойте овощи.

Аджика с хреном: грузинский рецепт

У горького перца уберите хвостики. У перца болгарского нужно убрать еще и семена. Некрупно его порежьте. Томаты нарежьте дольками. Зеленые серединки удалите.

В мясорубке или блендере перекрутите все овощи как можно мельче. Перемешайте и поставьте массу вариться. Когда аджика закипит, поставьте самый слабый огонь и варите ее 40 минут. Через 40 минут положите масло, специи, соль и сахар. Перемешайте массу и варите еще 10 минут, регулярно собирая и выбрасывая пену.

Блюдо готово. Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячую аджику по баночкам и закатайте ключом.

Болгарский перец вымойте и очистите от семян. Томаты помойте и нарежьте на мелкие куски. Очистите хрен. Овощи и хрен измельчите в мясорубке.

Добавьте в массу соль, сахар, специи, перемешайте. Выдавите через пресс зубчики чеснока. Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Такую аджику можно хранить в холодильнике до 3 недель. Переложите аджику в чистую стерильную банку и закройте крышкой. Такая простая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. По вкусу она не уступает томатной, очень острая и с ароматом чеснока. Подготовьте овощи, тщательно вымойте и очистите.

Измельчите все овощи в мясорубке или при помощи блендера. Время от времени помешивайте, чтобы масса не пригорела.